客家冬菇焖鸡的做法？
先把干冬菇洗净泡发挤干水，切成对半，鸡切块。锅洗净放油，放冬菇过一下油稍炒片刻放姜片，鸡块翻炒二三分钟，放适量水，盐，酱油大火烧开水后调中火焖煮十分钟左右收汁退可上盘。
香菇焖鸡块的配方？
大厨揭秘香菇焖鸡家常做法，详细配比告诉你，【香菇焖鸡】
1.首先我们准备一块鸡胸肉，放入清水中洗干净，把鸡胸肉从中间片开，用刀背敲打一会把里面的纤维拍散，这样方便入味吃起来更加嫩滑。
2.然后把鸡胸肉切成小块放入盆中，打入一个鸡蛋，加入生抽10克、料酒10克去腥，用手抓揉一会腌制20分钟给鸡肉码味。
3.准备一个杏鲍菇，先切成2厘米长的小段再打上十字花刀，切成这种紧密的网格状，注意不要切透以免影响造型。
4.准备半个洋葱切成片，把粘在一起的打散，青椒洗干净，去除辣椒籽切成菱形片，红椒也切成菱形片青红椒能为菜品增色。
5.鸡肉腌好以后放入少许淀粉抓匀，锁住里面中的水分然后把鸡肉煎一下。
6.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时把鸡肉依次放入锅中，开小火煎制，经常翻面让其均匀受热，大约煎制3分钟 鸡肉煎至两面金***时取出来备用。
7.把洋葱和杏鲍菇倒入锅中，开中火煎香，然后洋葱和杏鲍菇盛放再砂锅里面，倒入煎好的鸡肉，加入黄豆酱10克，生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，白糖5克增鲜和味，再放入适量的清水，水的量鱼鸡肉持平即可，淋入一点老抽调色，开大火焖煮10分钟。10分钟以后倒入青红椒，继续焖煮至青红椒断生即可上桌食用。
技术要点：
1.鸡胸肉最好拍松以后再腌，更容易入味，吃着更嫩滑。
2.煎制时要全程小火、经常翻面，以免煎糊。
原料：冬菇10克，土鸡200克，红椒1只，
辅料：姜、葱各10克，花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，蚝油10克，生粉10克，麻油5克。
烹饪步骤：
1.冬菇、红椒、姜切片、土鸡切成块状、葱切段。
2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。
3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。
主料：嫩鸡1只(1000g),
干香菇50克
豆瓣25克
花椒1茶匙(5克)
精盐1茶匙(5克)
老姜50克
大葱10克
鸡精1茶匙(5克)
料酒2茶匙(10毫升)
酱油2茶匙(10毫升)
冰糖25克
油50毫升
八角2粒香菇焖鸡块的做法
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
步骤1
剁好的鸡腿肉，洗干净
步骤2
香菇择一下洗干净备用
步骤3
葱、姜、蒜切好，调料准备好
步骤4
先把鸡块焯一水，去除一下里边的血沫
步骤5
锅里放油，放入红糖，把汤炒化
步骤6
倒入焯好的鸡块和葱、姜、蒜调料翻炒一下
步骤7
然后加入水，中火开始炖
步骤8
鸡肉快熟时，把洗好的香菇倒入，再炖15分钟
步骤9
一锅香喷喷的香菇炖鸡块就好了
香菇板栗焖鸡的做法？
用料：土鸡半只，板栗300克，干香菇8朵，花椒20粒左右，姜5片，冰糖30克蒜头4瓣，酱油3勺，老抽适量，醋1小勺，油适量，黄酒3勺，清水1000克左右
做法：1、把材料洗净切好，板栗我是菜场买来就帮忙去壳的，这个香菇是野生的椴木香菇，非常香，而且肉质厚实，我泡了一天。
2、放入姜片，就只放了蒜瓣煸香下鸡块。
3、鸡块煸成金***，就把所以的材料都加进去。
4、把水放好都没过了所有材料，因为要炖半个小时左右，先看大火，烧开后改中火继续煮，煮至板栗酥软，汤汁也差不多收干了，在收干之前尝一下味道，是不是自己喜欢的口味，差点味道就再加点佐料。
5、我在最后还加了一点点的老抽和油，这样收完汁颜色会比较亮.
原料：土鸡、板栗、香菇、姜丝、油、盐、酱油、糖、胡椒粉、五香粉、料酒、鸡精、清水。
做法步骤：
第1步、土鸡半个。
第2步、剁成块 。
第3步、准备泡发好的香菇、板栗。
第4步、准备姜丝和干辣椒。
第5步、起锅热油 ，爆香姜丝 。
第6步、倒入鸡块翻炒 。
第7步、炒至表面微黄 。
第8步、倒入香菇和板栗翻炒2分钟 。
第9步、放入盐 、酱油、料酒、糖、胡椒粉、五香粉调味。
第10步、再倒入与食材平面的水，盖盖焖15分钟 。
第11步、时间到，焖至水分收干 ，放入干辣椒和鸡精，炒香后出锅。
第12步、成品。香甜粉糯的板栗，配上嫩滑的土鸡，鲜香味美！
香菇红葱焖鸡的做法？
工具/原料
鸡腿 (4只)
香菇 (9朵)
冰糖 (两块)
姜蒜 (适量)
料酒 1勺
老抽 1勺
生抽 2勺
盐 1勺
方法/步骤
1/7分步阅读
香菇浸泡20分钟，泡软后捞起挤干水切小块备用；
2/7
鸡腿洗净斩成小块，放入一小匙盐抓匀腌制15分钟；
3/7
锅内倒入适量油，放入姜片和蒜爆香，然后放鸡腿肉下锅快速煸炒；
4/7
鸡肉炒变色后放入冰糖；
5/7
放入两匙生抽和一匙老抽；
6/7
倒入适量水，刚好没过鸡肉就行，放入泡好的香菇；
7/7
倒入料酒，翻炒均匀后大火转中火焖煮30分钟即可。
