湖南羊腩煲正宗做法？
步骤 1
羊腩切块，冷水下锅，放入姜片和葱片，倒入料酒。
步骤 2
大火烧开后再煮三分钟。用漏勺捞出羊肉，放到漏盆中，用热水反复冲洗，将残留的杂质和油脂冲干净。控干水分。
步骤 3
福库电饭煲中，放入葱片、姜片、八角、香叶。倒入羊肉，加水没过羊肉即可。电饭煲调到料理选项，选择我的万能炖，时间20分钟，开始炖煮。炖好后，肉+汤备用。
步骤 4
我用康宁炖锅做羊肉煲。热锅加入黄油，融化炒出坚果香，放入姜片、葱片、蒜片、黑胡椒粒，爆香一分钟。加入西红柿块翻炒软烂。再加入番茄酱翻炒一分钟。
步骤 5
加入土豆块、胡萝卜块、白萝卜块，牛肉粉、鸡精、翻炒大约三分钟。再倒入黄豆酱油，翻拌均匀。
步骤 6
加入羊肉块、黄酒、料酒、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶、料包，翻拌均匀。倒入炖羊肉时的汤，大火煮沸。转中小火，炖至土豆熟了即可。
步骤 7
加入少许盐、元葱块、法式香芹段，煮两分钟。加入鹌鹑蛋(这个可以不加，这个是前一天做过桥米线时剩下的，直接加进去了），再煮两分钟。
步骤 8
关火，加入香菜段，翻拌一下。加入少许少菜籽油，翻拌均匀。
步骤 9
出锅，非常棒的香气，再来一碗白米饭，那真的是无法用任何文字去描述其美味。浪漫一下，爱的味道
食材清单
羊腩 350g 、 荸荠 8个 、 支竹 80g 、 生姜 1小块 、 大蒜 2瓣 、 香菜 适量 、 白腐乳 2块 、 柱侯酱 1汤匙 、 生抽 2汤匙 、 冰糖 10g 、 料酒 2汤匙 、 红葱 2颗 、 八角 1颗 、 香叶 1片 、 食用油 适量 、 食盐 适量
烹饪步骤
1/11
羊排腩肉，切成3厘米长的块状。
2/11
腐竹用清水泡软，荸荠去皮用盐水浸泡片刻，葱姜蒜去皮后拍扁，香草切段。
3/11
将腐乳捣烂，和柱侯酱、生抽、料酒混合调匀成酱汁。
4/11
羊肉用开水汆烫2~3分钟，去除血水，冲洗后沥干备用。
5/11
取一铸铁锅或者砂锅，冷锅下冷油，烧至六成热后，加入葱姜蒜用中火煸香。
6/11
加入羊肉，用中大火翻炒至羊腩收干水分、外表焦黄。
7/11
加入荸荠炒匀。
8/11
放入酱汁、冰糖、香叶、八角，用中大火翻炒均匀。
9/11
加入没过食材的热开水，烧开后，盖锅盖转小火炖煮30分钟。
10/11
加入腐竹(泡软后切寸段)，拌匀后再继续加盖小火煮15分钟。
最后一步
最后按个人口味调入盐，大火收汁，撒上香菜，即可起锅。
1将切块的羊腩直接放入热锅中干炒，去除腥膻味。
2香味溢出后倒入冷水，淋少许白醋。
3等水重新沸腾后，再煮1~2分钟。
4捞出洗净备用。
5热锅起油，放入红葱头、蒜片、姜片及蒜苗段煸出香味。
6加入豆瓣酱、柱侯酱和捣碎的红腐乳酱。
7翻炒均匀后，下入冰糖和事先泡过水的陈皮。
8再倒入羊腩和去皮的马蹄。
9加沸水没过羊肉，加盐、生抽、蚝油调味。
10大火煮沸后转小火，加盖炖煮约50分钟。
11锅中油烧热至六成，放入干腐竹炸至金黄。
12快速捞出放入温水中浸泡十来分钟至没有硬芯。
13锅中放入腐竹，转大火煮至腐竹变软。
14最后撒上蒜苗末即可。
农国栋羊腩煲做法？
步骤 1
羊腩切块，冷水下锅，放入姜片和葱片，倒入料酒。
步骤 2
大火烧开后再煮三分钟。用漏勺捞出羊肉，放到漏盆中，用热水反复冲洗，将残留的杂质和油脂冲干净。控干水分。
步骤 3
福库电饭煲中，放入葱片、姜片、八角、香叶。倒入羊肉，加水没过羊肉即可。电饭煲调到料理选项，选择我的万能炖，时间20分钟，开始炖煮。炖好后，肉+汤备用。
步骤 4
我用康宁炖锅做羊肉煲。热锅加入黄油，融化炒出坚果香，放入姜片、葱片、蒜片、黑胡椒粒，爆香一分钟。加入西红柿块翻炒软烂。再加入番茄酱翻炒一分钟。
步骤 5
加入土豆块、胡萝卜块、白萝卜块，牛肉粉、鸡精、翻炒大约三分钟。再倒入黄豆酱油，翻拌均匀。
步骤 6
加入羊肉块、黄酒、料酒、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶、料包，翻拌均匀。倒入炖羊肉时的汤，大火煮沸。转中小火，炖至土豆熟了即可。
步骤 7
加入少许盐、元葱块、法式香芹段，煮两分钟。加入鹌鹑蛋(这个可以不加，这个是前一天做过桥米线时剩下的，直接加进去了），再煮两分钟。
步骤 8
关火，加入香菜段，翻拌一下。加入少许少菜籽油，翻拌均匀。
步骤 9
出锅，非常棒的香气，再来一碗白米饭，那真的是无法用任何文字去描述其美味。浪漫一下，爱的味道
主料：羊肉(瘦)250克，白萝卜200克，
调料：料酒10克，姜5克，盐3克，酱油5克，鸡精1克，胡椒粉2克
做法
1.将白萝卜去皮，切斧头形块；
2.将羊肉洗净，抹干水分，切方形块，加料酒拌匀略腌；
3.羊肉用滚水焯过，捞出备用；
4.把除鸡精、胡椒粉外全部材料放入汤煲内，煲至羊肉、萝卜熟烂；
5.去掉姜片，调入其余味料，拌匀即成。
主料
羊腩3斤
羊肚2个
腐竹6支
辅料
马蹄6颗
红萝卜2根
姜片6片
姜块1块
配料
南乳4块
八角2个
料酒半碗
酱油2大匙
冰糖6小颗
胡椒粉适量
盐2小匙
鸡粉适量
羊腩煲的做法步骤
1.羊腩洗净，用姜块滚开一锅水，将羊腩煮15分钟，捞起。
2.刮干净羊腩皮剩余的毛，砍成块，最好带皮又带骨，煮过羊肚也刮干净，切条，姜切片备用。
3.马蹄对半切开，红萝卜切大块 腐竹折断备用。
4.将南乳捣成泥，放入料酒 冰糖 酱油 盐 鸡粉 胡椒粉 调成酱料。
5.炸腐竹，锅里先放油，再点火不用热油就下腐竹，小火慢慢炸好，捞起放凉。
6.热锅下油将姜片 八角炒一炒，再下羊腩炒干水分。
7.稍煎炒一下羊腩，直到皮煎炒得有点微金***。
8.再下马蹄 红萝卜 倒入调好的酱汁，略炒一下。
9.加水抹过羊腩，烧开滚几下。
10.准备一个炖锅 砂锅最好 将煮开的羊腩倒入炖锅内。
11.用小火炖半个小时先。
12.再放入炸好的腐竹。
13.盖上盖小伙再炖一个小时，即可。
脆皮羊腩煲做法？
主料
羊腩3斤、羊肚2个、腐竹6支
辅料
马蹄6颗、红萝卜2根、姜片6片、姜块1块
配料
南乳4块、八角2个、料酒半碗、酱油2大匙、冰糖6小颗、胡椒粉适量、盐2小匙、鸡粉适量
1. 羊腩洗净，用姜块滚开一锅水，将羊腩煮15分钟，捞起。
2. 刮干净羊腩皮剩余的毛，砍成块，最好带皮又带骨，煮过羊肚也刮干净，切条，姜切片备用。
3. 马蹄对半切开，红萝卜切大块 腐竹折断备用。
4. 将南乳捣成泥，放入料酒 冰糖 酱油 盐 鸡粉 胡椒粉 调成酱料。
5. 炸腐竹，锅里先放油，再点火不用热油就下腐竹，小火慢慢炸好，捞起放凉。
6. 热锅下油将姜片 八角炒一炒，再下羊腩炒干水分。
7. 稍煎炒一下羊腩，直到皮煎炒得有点微金***。
8. 再下马蹄 红萝卜 倒入调好的酱汁，略炒一下。
9. 加水抹过羊腩，烧开滚几下。
10. 准备一个炖锅 砂锅最好 将煮开的羊腩倒入炖锅内。
11. 用小火炖半个小时先。
12. 再放入炸好的腐竹。
13. 盖上盖小伙再炖一个小时。
14. 够钟啦 浓浓的南乳味很是香 也可准备一些打火锅的料 不关火 全家围起开吃。
温馨小提示
小贴士：1 腐竹一定要用小火 温油炸
2 八角可放可不放哦
3 一定要换锅 不换水分很容易烧干的 那就没汁啦
1）选上等的羊腩10千克，顺着筋络改刀成8厘米宽的长条，用流动水漂去血水后，投入沸水锅煮至刚断生，再捞出用流动水冲15分钟。
（2）把漂净的羊腩捞出来，投进烧开的卤水桶内大火烧开后，改小火卤至羊腩软烂，捞起晾冷并改刀成6厘米长、3厘米宽的条，随后三条一份地装在码斗内，加适量卤汁后用保鲜纸封好，上笼蒸10分钟。
（3）从冰箱里面取出卤好的羊腩，入笼蒸热后取出，滤去汁水，再用干净毛巾辗去羊腩表面的水分。
（4）锅里放色拉油烧至七成热时，取羊肉拖上脆皮糊，入锅炸至表面酥脆时，捞出改刀成厚斜片，装盘后随咖喱酱上桌蘸食。
