广东挂面的做法？
广东挂面是广东地区非常常见的一种鸡蛋面食，可以搭配各种汤料、佐料制作成多种口味。以下是一份广东挂面的基本做法：
所需食材（4人份）：
- 面粉 400克
- 鸡蛋 2个
- 清水适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作方法：
1.将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，打入两个鸡蛋，然后逐渐加入清水，边加边用筷子搅拌均匀，揉成有弹性的面团。
2.将揉好的面团擀成一张厚度相等、宽度适中的面片，切成适合个人口味的面条。
3.烧一锅开水，把面条放入水中，用勺子翻动，煮约3-5分钟。
4.在煮面时，准备一个深碗放适量的酱油、生抽、醋、糖、蒜泥、生姜和花生碎等佐料，根据自己的口味喜好调配。
5.捞出煮好的面条，沥干水后放入准备好的佐料酱汁中，充分搅拌均匀，让面条充分吸收汁料。将搅拌好的面条倒入碗里，加几滴香油和一小勺熟芝麻，即可食用。
温馨提示:
- 如果不喜欢吃太软的面条，面条应该煮得久一点；
- 可根据个人口味喜好选择加入黄瓜丝、豆腐皮、瘦肉等佐料；
- 可以在汤中加鸡肉、牛肉、猪肉骨头等制作成汤面，或者加入蔬菜制成菜汤面。
制作挂面要先把鸡蛋磕入碗中打散、调味并倒入锅中炒熟，然后把西红柿倒入油锅中炒出汁，再往锅中倒入适量的清水加热。等锅中的水沸腾之后，我们就可以把挂面倒入锅中煮熟，再往锅中放入鸡蛋、葱花食盐即可。
制作番茄鸡蛋挂面需要先将番茄、葱分别切瓣、切段备用，然后把鸡蛋磕入碗中打散并放入鸡精、食盐搅拌均匀，再把蛋液倒入锅中炒熟备用。接着把番茄和食盐倒入油锅中炒出汁，再往锅中倒入适量的清水加热，等锅中的水沸腾之后再把挂面放入锅中煮熟，最后往锅中放入鸡蛋、葱花食盐即可。
(2).先把炒锅烧热，然后倒入少许油（热锅冷油），油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可，可以加入少许水，炒成小块，这样炒出来的鸡蛋，口感更好。
(3).把锅洗净，开火，倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行）。倒入水，煮开。
(4).把挂面放进去，煮熟，加入适量少量盐，捞起放大碗里，撒点葱花。一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了。
小贴士：炒鸡蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根据个人口味，可以加点青菜，都是不错的。
广东炒面条最正宗的做法？
准备好所有食材。生抽、老抽、蚝油糖混一起，鸡蛋放小许盐打均匀，
步骤/方式2
胡萝卜洗净切丝
步骤/方式3
我用的是龙须面条(干的)，水滚煮了两分半钟
步骤/方式4
煮熟捞出
步骤/方式5
捞起丢水里过冷，不停放自来水
步骤/方式6
手摸冷透爽手不滑手就行了，如果滑手要不你煮过了，要不这面不适合去炒
步骤/方式7
面条沥干水，翻抛干身并晾至干身，三几分钟即可
步骤/方式8
倒油到炒锅上，烧至三成热，再倒回油盅
步骤/方式9
把面倒入油锅里
步骤/方式10
中火两边煎一下面条，
步骤/方式11
略煎一下倒出放两匙食用油拌匀
步骤/方式12
倒入之前生抽蚝油糖调匀的料汁
步骤/方式13
用筷子翻均匀备用
步骤/方式14
放小许油到锅内，烧至锅三成热，倒入蛋液
步骤/方式15
摇锅把鸡蛋迅速摊匀，熄火
步骤/方式16
利用锅的余温把鸡蛋翻过来
步骤/方式17
出锅切成蛋丝备用
步骤/方式18
放入适量的油，爆香蒜片，小米椒，油不要多，
步骤/方式19
放入胡萝卜丝和少许盐一起炒
步骤/方式20
胡萝卜刚炒软就可放入面条，用筷子拌匀，此时大火或中火根据自己的熟练程度掌握，熟手的肯定这时建议你大火
步骤/方式21
放入葱段
步骤/方式22
可同时放入蛋丝
步骤/方式23
炒匀即可出锅
步骤/方式1
用料:面条适量，韭菜适量，油、盐、胡椒粉适量，生抽1小勺，蚝油1小勺，鸡蛋2个。
做法：韭菜洗干净后切段
步骤/方式2
面条用冷水洗一遍
步骤/方式3
锅里放水煮开后放入面条煮1分钟
步骤/方式4
用冷水冲一下（不想用冷水可以放点油搅拌一下，主要是预防面条结成一团）
步骤/方式5
锅里下适量油，加入鸡蛋炒熟炒散
步骤/方式6
加入面条和韭菜翻炒
步骤/方式7
最后根据自己的口味下盐，酱油，胡椒粉，蚝油（喜欢吃辣的可以放辣椒）翻炒均匀
步骤/方式8
出锅
广东捞面做法？
一、原料：面条400克，牛腱50克，芥兰50克，销、八角、桂叶、辣椒各少许，酱油、料酒、盐、蚝油、葱白各适量
二、制作方法
1、将芥兰放入沸水中焯熟，备用；牛腱放进滚水里汆去血水，冲洗干净，切成块。
2、净锅内加水、姜片、八角、桂叶、辣椒烧开，放进牛腱炖煮约1小时，加酱油、盐、料酒，继续炖1小时至酥烂。
3、面条入沸水中烫熟，滤干，置盘里，放芥兰，铺上葱姜丝、牛腱，淋牛腱汤汁，拌少许蚝油即可。
广东炒面做法？
面条的做法有很多，可以蒸、煮、炒等等。
豉油皇炒面，所需食材：鸡蛋面 、绿豆芽 、食用油 、香葱 、胡萝卜 、生抽 、蚝油 、老抽 、糖 适量、盐 适量。
1、把胡萝卜清洗干净后切成细丝，绿豆芽和香葱也要清洗干净，香葱切段备用。
2、准备面条，先烧一锅开水，然后把面条放进去焖3-5分钟。用筷子把面条打散，然后加一点点花生油，这样面条就不会粘在一起。面条放在热水里焖的时候不需要开火。面条焖好之后捞出，沥干水分备用。
4、把面条加入一点点老抽上色拌匀，这样面条就能提前上色，而且颜色均匀。
5、以锅烧油，把面条倒入锅中翻炒，然后加入生抽、蚝油、糖、盐调味。面条翻炒均匀之后倒入胡萝卜和豆芽菜，继续翻炒均匀。
6、出锅前加入香葱翻炒均匀就可以了。
面条用开水浸泡2分钟后，用清水冲几分钟，沥干水分备用
步骤2
韮菜洗干净，切成段；绿豆芽去头去尾
步骤3
将所有调味料放入碗里，搅匀
步骤4
热锅下油，倒入面条，翻炒均匀
步骤5
下绿豆芽再翻炒均匀后，加入调味料，反复炒均，使全部面条上色
步骤6
加韮菜再炒均匀，最后洒料酒即可（加一点炒香的芝麻味道会更香
食材：肠适，，胡萝卜，西洋菜，银丝面，
辅料：生抽，，葱花
炒面的做法步骤
1.银丝面用开水浸一下，过冷水
2.西洋菜切段，胡萝卜切丝，腊肠切片备用
3.先将腊肠两面煎香
4.再放入胡萝卜丝炒香
5.放入西洋菜
6.再码上银丝面
7.最后放入葱花和生抽、盐
8.翻炒后就可以啦
广东汤面汤底配方？
广东汤面的汤底配方在不同地区和家庭可能会有所不同，但以下是广东汤面常见的几个汤底配方：
1. 清汤底：将鸡骨、猪骨、猪肉和鱼骨煮煮，去除浑浊物质，再加入适量的葱姜和盐调味即可。
2. 猪骨汤底：将猪骨放入锅中煮开，捞出洗净，再重新煮沸几次，去除血水和腥味，最后加入葱姜和盐调味。
3. 海鲜汤底：将鱼骨、虾壳、蟹壳等海鲜余料炒香，再加入适量的水煮沸，最后加入调味料如葱姜和盐调味。
4. 蘑菇鲍鱼汤底：将蘑菇和鲍鱼煮沸，制成浓郁的汤底，再加入其他调味料如葱姜和盐调味。
值得注意的是，配方中的比例和调味料的使用可以根据个人的口味和喜好进行调整和创新。这些只是一些常见的示例，您可以根据自己的喜好和食材的可用性进行尝试和调整。
最好的方式是结合家庭传统或地方特色，根据实际情况制作汤底，以确保汤底口感和味道的最佳表现。
梅州腌面的做法和配方？
原料
碱面 (2人份)
方法/步骤
第一步，先把新鲜的猪油切成小丁，热锅，放一点油润滑锅边，然后下切好的肥肉丁。转小火，慢慢煎，直到猪油成焦***（个人喜欢炸的脆些），变成硬块状。选择自己煎新鲜的猪肉会比较香，当然你也可以选择提前炸好油
第二步：拍碎蒜头，葱切成细花备用，先把蒜头放进油里面炸一下，然后出锅盛在碗里放置一旁
第三步：把水煮到八成开，下点盐，再丢面条，大概烫3分钟左右，中间煮的时候可以添点冷开水，感觉烫出来的面条比较劲道。中间煮的时候可以添点冷开水
第四步：选个大点的盆子，里面加入一勺蒜香猪油，把各类调料放进去，面条下然后搅拌，一碗香气扑鼻的掩面大功告成
注意事项
煮面条下点盐，防止黏连
一定要用猪油，这样的面条才精彩
