元鱼焖鸡的家常做法？
食材用料
罗非鱼700克
六月鲜红烧酱油4瓷勺
蚝油1瓷勺 料酒1.5瓷勺
胡椒粉1量勺 盐1量勺
蒜适量 葱适量 姜适量
步骤方法
1，准备好蒜末，姜丝和葱段
2，鱼去鱼鳃和内脏，洗干净后在鱼身上切4刀，用盐仔细抹均匀鱼身，腌制5分钟左右
3，热锅，锅内放入适量的油，油尽量放多一些，如果是不粘锅可以酌量减少一些，把锅晃两圈，让油均匀沾上锅壁
4，把火转成中小火，提着鱼尾巴把鱼头放入锅内用油炸一下鱼头的两面
5，放入锅内，小火煎5分钟，期间不要翻面，可以在4分钟左右晃动一下锅子，如果鱼可以摆动即可翻面
6，翻面过来，放上姜丝，煎5分钟
7，鱼尾巴要立一下锅子煎至微黄，待两面都已煎得金黄时，准备调料汁
8，准备1碗清水放入六月鲜红烧酱油，蚝油，胡椒粉，料酒
9，把酱汁淋在锅内的鱼身上，放入蒜末，多倒进半碗温水
10，盖上锅内焖5分钟后翻面放入葱段再焖2分钟即可
用料 水鱼 一只 鸡 半鸡 姜 五六片 蒜米 五六瓣 当归 一片或一小块(去腥用) 盐 适量 老抽 适量 鸡精 适量 葱白 几根 酒 2勺 ( 可不放) 水鱼焖鸡的做法 将鸡，水鱼斩块，洗干净控干水份备用。
姜切片，蒜剥了衣就可以 葱只要葱白，切段。(全部要也行) 热锅冷油，油稍热，放姜片蒜米爆香，再将控干水的鸡，水鱼放下炒，一直炒到没有水份，这样是为将两样主料逼出腥水 待看不到水份，放两勺酒，再次炒干。倒入水将材料没过即为够，放盐，老抽，鸡精少许，这时记得放当归。转文火慢慢地焖，中途要翻炒下，因为水鱼有胶质，最好不要开大火。看到水有大泡泡时，证明胶质出来准备干水了，就放葱白稍焖两分钟。开盖放点油再翻炒两下上盘即可
主料：甲鱼1500克
辅料：鸡腿250克
调料：猪油（炼制）100克,盐12克,胡椒粉1克,姜20克,大葱25克,料酒50克,味精2克
做法如下：
1. 元鱼剁去头放血，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖以冷水冲干净备用；
2. 鸡腿去骨剁块洗净备用；
3. 锅内放水烧沸分开氽元鱼和鸡块去腥，捞出将元鱼切成大块；
4. 锅烧热放猪油煸炒葱、姜，放清水500毫升，烧开；
5. 撇去浮沫，加料酒，精盐烧60分钟，鸡熟盛入碗中，泌出汁待用；
6. 锅内再放油煸炒葱、姜和元鱼，加入鸡汤和泌出烧鸡的原汁焖元鱼约90分钟；
7. 然后装在蒸碗里再蒸20分钟蒸至肉烂；
8. 取出扣在圆盘中泌出汁放在锅里收浓汁，鸡块围在盘边浇上浓汁即可完成！
用料:
甲鱼 2只
鸡 半只
姜 适量
大蒜 适量
花椒 适量
葱头 适量
当归 适量
八角 适量
香叶 适量
甜面酱 一勺
柱侯酱 一勺
糖 适量
元鱼焖鸡的家常做法步骤:
步骤 1
姜蒜葱花椒一起放进去爆香，当归，八角香叶也放进去
步骤 2
放入焯过水的甲鱼翻炒，稍微煎下，放点米酒
步骤 3
再放入送薄生粉抓过的鸡肉，（用生粉抓下肉会更滑）炒至断生
步骤 4
加入柱侯酱，甜面酱，生抽，耗油，翻炒均匀，加入一小碗水，放入砂锅里煲，放一点点塘提味
步骤 5
小火煲到汤汁浓稠撒点芝麻，出锅撒点葱花点缀
主料水鱼一只，鸡一只辅料味极鲜，柱侯酱，料酒，姜，蒜头，桂皮，八角1. 水鱼，鸡杀好斩块2. 蒜头和姜要比较多，我用了三个蒜头，姜差不多分量3. 热锅下油，适量，然后爆蒜头，后下姜4. 爆香后下水鱼，两分钟后下鸡，翻炒5. 加料酒，两勺柱侯酱，盐，香叶，桂皮，八角等6. 翻炒，然后加少许水，翻炒后，开始焖。我是换了砂锅开始焖，没有的话直接在锅里焖就好了，20/30分钟就好了。注意不要粘锅底
1、将鸡肉，元鱼砍成小块，葱姜蒜切断切片，放入大碗中，根据鸡肉的实际重量放入盐、生抽、料酒，腌制20分钟；
2、锅内放油，待油热后放入干辣椒（依个人喜好程度），出味后将腌制的鸡肉倒入锅内翻炒；
3、翻炒5分钟后，加入小半匙盐、半匙蔬之鲜、少许老抽，继续翻炒；
4、鸡肉上色后，加入半碗水，盖上锅盖焖煮（期间要翻炒，以免糊锅）；
5、焖煮20分钟后起锅即可食用。
柱侯酱甲鱼焖鸡做法？
食材清单加入***购清单
甲鱼 两斤 、 鸡 半只 、 葱段 适量 、 姜 适量 、 胡椒粉 适量 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 姜丝 适量 、 蒜粒 适量
烹饪步骤
步骤1/4
甲鱼去血水
步骤2/4
将甲鱼和鸡肉放入酱油 胡椒粉 腌制一会
步骤3/4
锅内放油放入姜蒜爆香 倒入鸡肉翻炒一会再倒进甲鱼 放入盐 料酒
最后一步
最后倒进砂锅里继续炖煮 出锅后撒入葱段
小贴士
不喜欢料酒可以将鸡和甲鱼都过水 有助于减轻腥味
团鱼炖鸡的做法？
1将甲鱼开肚后放干净血
2
把鸡洗净切块。
3
将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。
4
除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。
5
处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。
6
把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。
7
一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。小贴士甲鱼最好是野生的，二斤以上的甲鱼最好，小甲鱼滋补效果不大，鸡最好选家鸡。炖甲鱼离不开鸡汤，白水不行。
注意事项
餐桌上的“霸王别姬”可不是戏名，是甲鱼炖鸡的花名。这是道很有名的传统滋补大菜，混合了甲鱼和鸡的精华，肉质鲜美，汤色清亮、入口滑糯，因为含有丰富的胶原蛋白，特别适合体虚的人滋补。
1、首先团鱼和鸡不能一起炖，所以要分开。
2、先把鸡加水开始炖两个小时左右。
3、此时可以先把团鱼清洗干净。
4、然后把清理好的团鱼过一下开水去皮。
5、把团鱼放到炖好鸡汤里，一起炖一小时，加入盐调味。
原料：甲鱼1只约1250克，胡萝卜200克，葱头200克，菜花150克，青豆100克，面粉50克，生蛋黄2个，熟蛋黄4个，清汤3.5公斤，精盐20克，味精、胡椒粉少许。
制法：1、胡萝卜切菱形片，葱头切小方块，菜花摘小朵。将甲鱼剁下头，去掉内脏，用开水烫去沙衣，煮熟后去骨把肉切成小方块。
2、将熟蛋黄搓碎过萝和生蛋黄、面粉和好揉成***甲鱼蛋，用水煮熟。胡萝卜、菜花均煮熟，放入清汤，调好口味，把甲鱼蛋、甲鱼肉放水中稍煮开后放入汤盘中，盛汤350克即可
老母鸡切块洗净后冷水下锅焯水，放入料酒，葱姜去腥，烧开后打去浮沫，捞出焯好的鸡块 起锅烧油，少量油，倒入焯好的鸡肉，煸炒一下，炒出香味即可，把炒好的鸡肉倒进汤锅内，加开水大火烧开，再打一次鸡油浮沫，转中小火炖40分钟 这时候把泡过水的党参，当归切小段，红枣去核，枸杞准备好 40分钟后加入处理好的甲鱼和处理好的药材，中小火再炖20分钟（甲鱼没必要炖很久，肉会煮老，营养都还是在肉里，汤里大部分都是嘌呤） 锅内调味，盐，味精，白胡椒少许即可
主料：甲鱼一只，鸡一只辅料：老姜适量，盐适量，红枣适量，花椒适量，蒜适量，枸杞适量1.甲鱼杀死去掉内脏放入盆内漂净血水，锅内加水烧开。放入甲鱼煮两分钟。
2.去掉甲鱼面上的粗皮备用。
3.土鸡斩成小块，洗净。
4.过水后的土鸡捞出备用。
5.将土鸡放入砂锅底部。
6.加入甲鱼
7.姜切片蒜剥好，大枣、枸杞洗净倒入砂锅内，加入适量水并放入切成块的土鸡油。
8.大火烧开后打去浮沫，改文火炖2-3小时。
9.炖好的甲鱼鸡汤，面上的鸡油黄澄澄的很不错吧，加入适量盐烧开，就完成了。
甲鱼跟鸡肉怎么做好吃？
甲鱼炖鸡的做法如下： 准备材料：甲鱼，鸡，姜，八角。
1、首先把准备好的甲鱼先开肚，把甲鱼肚子里的血先放干净。
2、接下来把准备好的鸡也洗净切块。
3、在甲鱼血放干净后，将其放入开水中焯一下，以便使我们可以轻松地剥除掉甲鱼壳上以及蹄上的那些绿色筋膜，注意爆仔细把那些都搓干净。
4、接下来就是除去甲鱼的筋膜以及内脏，不过甲鱼内脏中的肝喜欢的话是可以选择留着吃的。
5、在经过这么一连串处理过后的甲鱼，这时候外表看上去就没有那么绿了。
6、都处理完后就可以选择将甲鱼和鸡在凉水的时候放入锅中，接着往锅里加入姜片、八角等煲汤调料，在一开始用大火煮开后便转为小火慢炖，注意在炖的时候需要不断撇去熬出来血水以及浮沫，保证甲鱼汤的清亮。
7、大概炖上一个多小时后，便可以熄火往甲鱼汤里面放盐了，熄火前可以根据口味添加少许白胡椒粉、味精调味，再撒上香菜，即可盛出上桌。
