广东姜葱烧鸭的正宗做法？
用料：鸭子半只、姜、葱白、蒜头适量、香菜头、芹菜头、桂皮、香叶、八角、适量豉油、鸡精、盐适量、生抽、老抽、耗油适量、老冰糖一小块、开水适量
1、鸭子洗干净切块，热锅后下鸭子炒出水份（不用下油），然后装盘沥干水份备用。
2、葱姜蒜拍碎，香菜头芹菜头和大料（八角一个，桂皮一小截，香叶三到四张）洗干净备用。
3、老冰糖一小块拍碎备用。
4、热锅注油，下冰糖小火炒融。
5、把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色。
6、把姜葱蒜，香菜头芹菜头，大料一并倒下锅炒香。
7、调入料酒，鸡精，盐（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了颜色发黑），耗油，炒匀后倒入和鸭肉平面的开水。
8、烧开后移锅到砂锅，表面洒上芹菜段，盖上盖子中小火焖煮至收汁（期间要翻动，防止粘底），焖煮时间大约需30到40分钟。
9、这是即将收汁状态，开大火收汁并翻动，然后关火即可。
10、撒葱花香菜装盘完成制作。
1/6 半只鸭子切块洗去血水，沥干，撒少量盐和料酒备用
2/6 姜洗净
3/6 将姜切片，二筋条切段，大葱切段备用
4/6 剥三颗独头蒜，准备红辣椒和花椒备用
5/6 准备三勺豆瓣酱
6/6 热锅冷油，烧至五成热倒入沥干的鸭子，油没过鸭子，大火翻炒，至鸭子即将变色为止，倒入豆瓣酱，蒜，花椒、干辣椒翻炒出香味，加入一半的仔姜、二筋条和葱段翻炒，加入一大碗水，完全没过鸭子，盖上锅盖大火烧至水快，加入剩下的一半仔姜、二筋条、葱段，继续翻炒，再加入一碗水，改中火，烧至鸭子软，加入味精或鸡精，出锅后撒上葱花，美味的鸭子做成了。
1
首先将片鸭洗净，装盘备用
2
葱、姜切片，香菜整条备用
3
将锅烧热后，放入盐、花椒、五香粉，炒至盐表面变黄时，倒入碗中
4
将炒好的调理均匀的涂抹在鸭的表皮上备用
5
在锅中放入清水和腌好的片鸭
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再放入葱、姜、八角和剩下的盐卤，盖上锅盖改中火炖20分钟
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20分钟后关火，等汤汁冷却后捞出片鸭，放在案板上斩成块
8
再撒上一些香菜做为装饰即可
葱姜鸭用料 鸭肉 600g 生姜 50g 葱 50g 酱油 适量 鸡精 适量 盐 适量 葱姜焖鸭的做法 鸭肉洗净斩块，放盐腌制10分钟生姜切片，把葱切段备用锅里放油烧热，放入姜片，待姜成金***，放入鸭肉翻炒后加适量水焖十分钟，然后放入适量酱油小火焖五分钟后加入准备好的葱段，调味翻炒即可装盘装盘上桌
一、材料
鸭腿2只、腌大头菜2个、香菇适量、葱1根、姜3片、植物油适量、花雕酒（女儿红)适量。
二、做法
1、鸭腿剁成块，葱姜切段
2、起锅烧油放入鸭块，葱姜爆干，待鸭油出来后倒出鸭油
3、放入4汤匙的女儿红，中小火继续爆香鸭块，使之酒和鸭肉很好的融合
4、大头菜（其实北方应该叫芥菜，不过是腌过的）切片，花菇去蒂
5、鸭块差不多了，盛出，倒出锅内多余的油（留一点）放入大头菜炒香
6、倒入爆好的鸭块，葱姜不用挑出，加水烧开后放入花菇，中火煲
7、中火的时间为1个半小时，中间会加一点开水，小火煲3个小时左右即可
正宗啫啫酱汁配方？
啫啫酱（Korean Gochujang）是一种来自韩国的传统调味料，是一种由辣椒粉、米糠、大豆面等原料混合发酵而成的红色浓稠状调味酱。以下是一个正宗的啫啫酱汁配方：
材料：
- 1/2 杯啫啫酱
- 1/4 杯米醋
- 2 汤匙面糊
- 2 汤匙白糖
- 1 汤匙蒜泥
- 1 汤匙姜末
- 2 洋葱，切碎
步骤：
1. 将所有材料混合在一起搅拌均匀。
2. 在火上加热至沸腾，并不断搅拌，以确保调味料充分混合并不会黏在锅底上。
3. 将火降至中小火，继续加热直到汁液变厚和粘稠。
4. 置于室温下冷却后即可食用。
这个啫啫酱汁可以用来蘸各种食物，如肉类、海鲜和蔬菜等。口感辣辣的同时又带有一点点甜味。尝试一下，你会喜欢上这种美食！
啫啫酱
原料：葱油、大葱、蒜、姜、柱候酱、沙茶酱、桂林辣椒酱、花生酱、芝麻酱、麻油、腐乳汁、鱼露、老抽、冰糖。
做法步骤：
第1步、葱姜蒜打蓉备用。
第2步、锅内放入1000ml葱油。
第3步、沙茶酱，柱候酱，芝麻酱，花生酱，桂林辣椒酱放入锅内。
第4步、加入腐乳汁。
第5步、冰糖砸碎放入锅中。
第6步、加入鱼露和老抽。
第7步、各种酱料慢慢加热推散。
第8步、酱料熬制三十分钟后，加入葱姜蒜蓉，继续推五分钟，然后关火晾凉。
第9步、将熬制好的啫啫酱装瓶，做啫啫煲时候使用。
广东顺德啫啫酱配方
1、材料：蒜蓉120g、色拉油200g、蚝油100g、沙嗲酱100g、沙茶酱200g、花生酱200g、柱候酱680g、豆瓣酱230g、海鲜酱480g、砂糖250g
2、制作步骤：将除蒜蓉和色拉油外，所有材料混合在一起搅拌均匀；色拉油下锅烧，六成热；下蒜蓉小火爆香；加入混合好的酱，小火翻动搅拌30分钟，途中小心焦底；晾凉备用即可
广东顺德啫啫酱的配方？
啫啫酱用料：
磨豉酱650克，芝麻酱90克，阿 香婆牛肉酱400克，柱侯酱260克，李 锦记海鲜酱2 3 0克，美 极 鲜味汁10 0 克，三五火锅底料900克，糖20克， 盐、白豆蔻各10克，水300克，味精35 克，老抽40克，干海米50克。
做法：
1.取干海米、白豆蔻分别放入烤 箱内烤干水分，取出放凉后磨成粉。
2.将三五火锅底料放入锅内，小火加 热至熔化，再放入其他的用料，小火边 加热边用锅铲翻炒，约加热30分钟，取 出使用。
广东顺德啫啫酱配方
1、材料：蒜蓉120g、色拉油200g、蚝油100g、沙嗲酱100g、沙茶酱200g、花生酱200g、柱候酱680g、豆瓣酱230g、海鲜酱480g、砂糖250g
2、制作步骤：将除蒜蓉和色拉油外，所有材料混合在一起搅拌均匀；色拉油下锅烧，六成热；下蒜蓉小火爆香；加入混合好的酱，小火翻动搅拌30分钟，途中小心焦底；晾凉备用即可
1、把青线椒，红线椒，蒜头，姜块，用绞肉机搅碎，放入碗中，加入盐，白糖，芝麻，
2、加入十三香，高度白酒，搅拌均匀，把葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，香菜，洋葱，胡萝卜，放入锅中，热油炸出香味，捞出干渣，淋上炸好的香油，就完成了。
锅中倒入植物油，随后倒入炸过的蒜蓉，生蒜蓉，干葱头，陈皮，新鲜沙姜小火继续煸炒一会，待香味完全飘出后，倒入花生酱，芝麻酱小火继续搅动至融化。
（2）锅中继续下入海鲜酱，柱侯酱，磨豉酱，沙爹酱，叉烧酱，烧烤酱，红腐乳，白腐乳，小火继续搅动直至起泡沸腾。
（3）锅中倒入500克清水，文火搅动至沸，接着下入沙姜粉，五香粉，鸡粉，搅拌均匀，即可关火静置三小时。
主料：鳙鱼（2500克），豆腐（南）（700克）。
辅料：冬笋（75克），香菇（鲜）（25克），青蒜（25克）。
调料：姜（2克），豆瓣酱（25克），黄酒（25克），酱油（20克），白砂糖（10克），味精（3克），猪油（炼制）（10克），菜籽油（25克）。
1、材料：鸡块，猪肝，蒜，干葱，姜，葱，柱侯酱，麻油，耗油。
2、鸡块用盐、糖、鸡粉、耗油、柱侯酱、酒、姜片、麻油腌味。猪肝切片，用加生粉再洗，洗干净后略用盐、胡椒粉、生粉、酒腌味。蒜、干葱剥皮，姜切片。
广东正宗姜葱鸡做法？
步骤/方式1
鸡清洗干净，放入锅内，加适量水，葱白，姜大火煮开后转小火，煮到筷子可以轻松戳穿捞起放凉。
步骤/方式2
葱姜剁碎，放入碗里，加适量盐酱油。
步骤/方式3
倒入热油，加适量酱油搅拌均匀。
步骤/方式4
鸡切好摆盘，淋上葱姜油即可。
广东姜葱炒虾蟹的做法？
姜葱炒虾蟹的做法步骤
1.先把材料虾蟹等准备好
2.把花蟹冼干净，对半切好。切记，所有蟹腮，蟹胃等等都不能要。
3.把姜，蒜头拍碎。冷锅下，待锅热下油爆香。
4.爆香姜蒜后，放切好的蟹，开始炒。
5.蟹炒得开始稍微见红，然后下虾。我这里的虾是本来灼熟，你们也可以放生虾。
6.蟹虾差不多熟了，把生抽，盐，蚝油，糖放在一起。加4匙水拌开，然后放入。然后也把切好的洋葱，青辣椒放入。
7.最后放生粉水，收汁水。放入青葱。就大功告成。开吃咯！
