炸酱面八大配料？
五花肉、甜面酱、黄豆酱、大葱、蒜瓣、姜片、辣椒等。每个人的口味不同，制作炸酱面使用的配料也可以根据喜好酌情增减。炸酱面是中国特色的面食，做法多样，种类繁多，包括豆瓣酱炸酱面、热豌豆炸酱面、拉面，炸酱面、羊肉炸酱面、家常炸酱面、番茄炸酱面、韩式炸酱面等。
面对于北方人来说都是很喜欢的美食之一，炸酱面更有其独特味道。炸酱面的配料首先需要五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱和干黄酱制作成肉酱，再用黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝作为配菜放入碱面中。
将面条煮熟后捞出沥水，和制作好的肉酱与配菜一起混合搅拌均匀即可。
1、老北京炸酱面码有可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、***丝、青蒜、大蒜8样。
2、菜码就是拌在面里吃的菜。常用的菜码主要是时令菜，比如豆芽焯水、香椿切末、黄豆水发焯熟、香菜切碎待用。也有用榨菜末的，也有用火腿丁的，还有***切成手指宽的条，焯熟装盘。
3、常用的菜码有素面码、生氽羊肉、烩什锦、干煸三丁、干椒豆豉、金钱土豆、生鸡丝炝锅、麻酱豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黄瓜、凉拌香干、炝莲藕、糖醋***、菠菜梗。
黄瓜丝、小萝卜丝、青蒜末、香椿末、水萝卜丝、焯熟的豆芽菜、焯熟的青豆嘴儿、焯熟的***丝、外加又甜又脆的卫青儿萝卜条儿炸酱面可是北京人的当家饭啊！讲究的是：小碗干炸酱配，小把儿抻面，外加八样面码，还有老醋、大蒜瓣、辣椒油。炸酱面的特点是面筋道爽滑、酱香浓郁。面之韧与酱之香完全融合在一起，在嘴唇之间，舌头上每一个味蕾被香味所包裹永不褪去，观之悦目，食之贴胃。
南方杂酱面名吃？
杂酱面是重庆一代的，是用肉末可能会有豆瓣酱熬的，杂酱是浅色油亮的，一般会配上煮到软趴趴的豌豆，合成碗杂面。
杂酱面，主料包括：猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。 操作方法是：把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。
油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
南方杂酱面是一种以肉末、鸡蛋、面条为主要原料，配以葱、姜、蒜等调料制成的中式面食。由于地域和口味的不同，南方杂酱面的做法和口味也有所差异，以下是一些南方杂酱面的名吃：
重庆豌杂面：是重庆市的一种特色小吃，以其独特的口感和鲜美的口味而备受喜爱。豌杂面以其面条软糯、配料丰富、酱料独特而著名1。
宜宾燃面：是四川省宜宾市的一种特色小吃，以其油重无水、点火即燃的特点而闻名。
此外，还有自贡的姜鸭面、泸州的鸡杂面等也是南方的杂酱面名吃。
小岳岳炸酱面的做法？
准备好面条，肉末，黄瓜丝，葱末，蒜末，黄豆酱，生抽等原料
先将面条煮好备用，再将黄瓜丝准备好，姜葱蒜末放入锅中，小火煸香，再加入肉末小火炒制，将肉里面的猪油慢慢炒出炒香，带肉末炒香后倒入稀释好的黄酱，用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好
加入开水慢慢熬煮，直到将炸酱熬至粘稠，加面条煮好后放入黄瓜丝和炸酱即可
小岳岳的炸酱面是一道非常经典的中国传统美食，以下是一份简单的做法供参考：
所需材料：
- 面条
- 猪肉末
- 豆瓣酱
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽适量
步骤：
1. 将葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱继续煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟。
6. 将面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
7. 将炸酱倒在面条上，搅拌均匀即可。
小岳岳的炸酱面口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的美食。如果您想要尝试自己做一下，可以根据自己的口味适量调整调料的用量。
第1步、瘦肉沫放入少许料酒、生抽、老抽和淀粉腌制十分钟左右。
第2步、红萝卜洗净，削皮，切小丁，备用。
第3步、泡发好的木耳，洗净，切碎，备用。第4步、葱切葱花。
第5步、细挂面备用。
第6步、锅烧热放适量油，倒入肉沫，翻炒几下，再倒入葱炒香，继续倒入红萝卜丁和木耳加适量盐、少许生抽和老抽调味翻炒拌匀，往锅中继续倒入没过食材的清水，慢炖10分钟，再放入勾好的粉芡水，小火咕嘟，至酱的稀干，正合适时，添加少许五香粉和鸡精调味，拌匀，关火即可。
第7步、水烧开，下面条，捞出放入盘中
第8步、浇汁。拌匀即可。
王刚美食***炸酱面的做法？
主料：春酱150g、面条500g、五花肉100g
辅料：土豆1个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、黄瓜1根、姜5g、生抽1小勺、糖1大勺、油适量
做法：
1.各种原料清洗干净备用
2.锅里放适量油烧热，将春酱放锅里中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用
3.五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用
4.起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒，煸出肥油
5.放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软，将锅中多余油倒出
6.将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽调味
7.所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱
8.中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅
9.煮好的面条捞出后，浇上炸酱即可享用
先取五花肉切成丁，红萝卜切成丁，泡发的木耳和黄花菜也切成丁，葱切段，锅中倒油，油热倒入五花肉，进行翻炒，炒出猪油，加姜沫，葱段翻炒，加入面酱，继续翻炒，加入配菜和适量水，煮熟加入淀粉水勾薄芡
主料
新鲜面条500克 豆瓣酱3勺 肉馅适量 洋葱半个
辅料
葱适量 姜适量 鸡精适量 辣椒油2勺 花生油适量 青辣椒2个
1. 新鲜面条备用。
2. 炸酱材料备用。
3. 锅里放油，加入葱姜末小火煸炒。
4. 煸香后加入豆瓣酱,炸炒片刻。
5. 加入肉馅煸炒。
6. 再加入洋葱碎。
7. 煸炒片刻，加入鸡精。
8. 再加入2勺辣椒油炒匀。
9. 把炸炒好的炸酱倒出即可。
10. 锅里放水烧开，放入面条，煮的面条浮起就熟了。
11. 捞到碗里。
12. 加入炸酱，撒几粒青椒碎。就OK了。
13. 拌匀即可开动。。
用料
三酱汁 勺葱姜 勺五花肉 根🍆🥔 根面条或手擀面 瓣 克 勺
做法
第一步，调酱汁很重要，三酱合一:豆瓣酱，甜面酱，老抽酱油，再加少许料酒。第二步，五花肉切丁。 茄子🍆土豆🥔，切丁。锅里放油少多点，炸肉丁到干的程度最好。 然后加入三合酱一起爆出香味，葱姜沫炒香。倒入凉水熬制一会收汁。装瓶村冰箱里，可以吃好几次，方便。最后一步就简单了，煮面，加入自制杂面酱，黄瓜丝，葱丝和蒜末，搅啊搅，开吃
1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。
阿米炸酱面臊子做法？
.买来的五花肉(我买了二斤)肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。
3.热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。
4.煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失
5.这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。
6.再加入酱油一点点，盐和鸡精。盐要多些便于保存，平日炒菜2-3倍。
7.加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。(虽然酸是它的特点，但咱也别酸的吃不了了)
8.中小火焖烧到水分基本丧失5-10分钟吧，撒入大量辣椒面(我用大概两大勺)。关火炒均匀。
9.做好的肉臊子可以保存很久放冰箱一两个月是没有问题的但是油一定要多，把肉“封住”
10.下来擀面面粉一斤加入鸡蛋一个，盐一小勺，碱面半小勺
11.慢慢加入水和成尽可能硬点的面团
12.盖上醒上30分钟。
13.不断揉面，揉到很光，再醒发再揉反复几次最好，柔光即可擀面
14.擀面全程
15.擀面全程
16.擀面全程
17.擀面全程
18.看很薄可以看到手
19.切面面要细一些
20.切细
21.，这是擀好的面条，臊子面好吃不好吃一半取决于面的好坏，一定要做到“薄”“筋”“光”
22.配菜素臊子制作：胡萝卜切菱形小薄片或者细小丁
23.水发黄黑木耳切末
24.豆腐切丁(用炸过的豆腐比较好，炒的时候不会粘锅)
25.鸡蛋摊成蛋皮。
26.蛋皮切菱形块。
27.韭菜切末备用。
28.锅中放少许油，依次下入胡萝卜，豆腐，黄黑木耳炒至成熟加少许盐和鸡精
29.称出备用。
30.热锅凉油下入姜末和五香粉一小勺炒香
31.呛入适量“岐山香醋”根据之前肉臊子的醋量和自己口味加，但是正宗臊子面一定要酸字出头。
32.倒入开水烧开
33.加入适量盐和素臊子
34.加入炒好的肉臊子即可。
35.撒上韭菜(蒜苗最佳)
36.煮面，面条很薄很好熟
37.面条不能多，讲究的是“一口香”只吃面，不喝汤，汤有点类似于火锅蘸料的“角色”我这个还是有点多了，一定要汤多面少
38.浇上呛好的臊子汤，撒上鸡蛋皮
39.最后撒上蛋皮少许即可
