不放泡椒白萝卜泡菜的制作方法？
食材准备
白萝卜1根、小米椒3个、大蒜、
配料准备
盐4勺、白糖3勺、白醋300毫升、开水300毫升
1、白萝卜清洗干净，然后把两头切去不要，注意不需要去皮的，萝卜皮腌制出来特别脆爽好吃的哟，再把萝卜切成条
2、全部切好装到大点的盆中，然后加入盐，再用筷子或下手抓拌均匀后腌制1小时
3、腌制的时间把小米椒切成圈，大蒜切片备用
4、再来调一下醋汁，准备个大碗，根据各人喜欢的甜度加入适量的白糖，再加入300毫升的开水把白糖化开，然后加入300毫升的白醋搅拌均匀晾凉备用，白醋跟水的比例是1比1
5、萝卜腌制1个小时后软了，也腌出来很多水分，把水倒掉加入凉开水清洗两遍，把腌萝卜的盐味清洗干净，注意一定要清洗至少两遍哟！不洗的话萝卜有盐味腌出来的酸萝卜不脆不爽口
6、萝卜清洗干净后拽干水分加到调好晾凉的醋汁里面，把切好的大蒜小米椒也加进去拌均匀
7、拌均匀后用保鲜膜密封起来放冰箱冷藏24小时后就可以吃啦！放冰箱冷藏腌制出来的酸萝卜更爽脆哦
第一，准备好水嫩的萝卜，洗干净并去外皮。控干水，然后将萝卜切成小块（可以依个人喜好适当地控制萝卜块的大小）。放入适量的盐进行腌制，三小时之后进行清洗、沥干。
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第二，香葱切成碎段，姜蒜切成末，并准备好辣椒粉。然后把糯米粉加水打成糊，与香葱、姜蒜末、辣椒粉做成调味酱。随后，将调料放入控干水的萝卜块中，彻底地搅拌均匀。如果家里有虾酱的话，可以加入适量。
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第三，将腌好的萝卜放入洗干净并沥干的空瓶中，放置两到三天便可以食用了。
1、用料：新鲜的白菜5000克、粗粒盐3000克。
2、准备工具:煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油。
3、用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着***顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒；之后将***全部放入开水中，并用筷子帮助***在水中翻个儿，再烫40-50秒左右；用筷子扎入根部，倒着将***取出，控一下水，放入盆中。
4、将烫好的***放入水龙头下冲凉水，先冲根部再横着放入凉水盆中，让***彻底降温；将降温后的***根朝上头朝下，用手攥，挤水；将过好凉水的***装盆，备用。
5、先在缸底撒一层盐，再铺一层处理好的***，一层盐一层***依序往上铺。
6、再用同样处理过的***帮铺顶；将缸里的菜压实，并用洗干净的花岗岩压顶。
7、最后用大号塑料布将缸从上到下包起，防止细菌和灰尘的侵入。
不用泡菜坛子，可以做泡菜吗？求方法！谢谢？
可以的，但是传统的做泡菜工具必不可少的就是泡菜坛。不用泡菜坛味道自然差点。做法：首先得买这样一个泡菜坛子，因为边上带檐的，要在这里加清水，再盖上盖子，就阻隔了空气，泡菜才不会坏。先把坛子洗净，倒扣过来晾干水，泡菜一般不要沾生水。
1、泡菜水：用半坛凉开水，加入盐，当然得多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏，再加入1两左右白酒，（也可以不加或者更少，主要看个人口味）十几粒花椒。
2、泡菜：生姜，小辣椒(这两种可以多泡些，泡久了才有味，而且泡菜水的味也好，做菜时随时捞点起来做调料)各种萝卜，缸豆，青菜头，子姜，苦瓜，圆***，青笋，尖椒，甘蓝等等都可泡。
3、洗澡泡菜：一般指前一天泡，第二天就可以捞起来吃的泡菜，如红萝卜皮，莴笋等，青菜头也可以稍切薄点泡注意事项：1、要泡的菜先洗净后放篮里滴干水再泡。
2、专备一双筷子。
3、泡菜水忌油。
4、若水生白花，别急，没坏，可以打掉，或搅搅，加点盐或白酒就可以了。
泡菜可以直接捞出来就吃，也可切小块放红油，少许味精一拌，味道更好。
5、檐边的水一周要换一次，换时最好清洗一下，注意不要让生水流进坛子里。
6、要注意保持檐边的水是半满的，水少了要及时加，没水泡菜易坏。
不放辣椒的泡菜做法？
韩国不辣泡菜
材料
基本成份：，大***（中等大小）1棵，盐3汤匙，水500毫升，或根据需要加减，填料成份：，白萝卜240克，切成细丝，干红柿椒丝3条，大蒜4瓣，切成薄片或切碎，姜2片，葱2株，切成细斜条状，白醋1茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，水250毫升
做法
1.把整棵大***纵向切为4份。用冷水稍冲洗***，沥干水。把盐撒在每片叶子之间（让每片菜叶仍连接到菜心）。把***放入盆里，加水使刚浸过***。将***放一旁腌4至5个小时，或直至菜叶变软。
2.将腌***用冷水冲3次后放在笊篱里沥水约20分钟。
3.取一个大碗，放入白萝卜丝，红椒丝，蒜，姜，葱，醋，糖，盐和250毫升水，拌匀制成填料。
4.把填料均匀放在每片菜叶之间，保留腌汁。把每部分***最外面的大菜叶向菜心方向翻开（不要脱离菜心），将余下的***的菜叶向内向菜帮上卷起，再用大菜叶把卷上的***包起来。重复以上步骤，把另外三份***包完。把卷好的***放入2升大小的玻璃瓶里，压紧，把腌汁倒入。盖紧瓶盖，让***在室温下放置1天。
5.吃的时候把***取出，切成4厘米的粗条即可。
不用泡菜坛子酸豆角的腌制方法？
酸豆角的腌制方法有很多种，不局限于使用泡菜坛子。一个简单的方法是，将新鲜的豆角剪去两端，洗净后晾干。然后在容器中加入适量的盐、糖和食醋，搅拌均匀。
将豆角放入容器中，确保完全浸泡在调味液中。可以根据个人口味添加适量的辣椒、姜片或蒜末增添风味。盖上盖子，放置在阴凉通风处，每1-2天翻动豆角一次，以确保均匀入味。一般腌制3-5天即可食用，腌制时间根据个人喜好进行调整。
食材：豇豆角、淘米水、花椒、八角
调味：食盐、白糖
1、准备一把鲜嫩的豇豆角，夏季的豇豆角早已上市，在各大菜市场都能买到，一定要挑选嫩嫩的，这种吃起来才脆爽，汁水也丰富，先冲洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，放在通风处，自然风干1-2个小时。
2、准备一个大玻璃罐子，这是吃腌菜的必备工具，提前杀菌消毒，把豇豆角控干水分，依次排放整齐，倒入九成满的淘米水，要留有发酵空间，再依次加入八角、花椒、食盐和白糖，白糖至关重要，它可以促进乳酸杆菌大量繁殖，让豆角酸的更正宗。
3、把玻璃罐子放在阴凉通风处，静置3-4天即可
1. 不需要泡菜坛子酸豆角的腌制方法。
2. 因为泡菜坛子酸豆角的腌制方法相对较为复杂，需要准备坛子、豆角、盐等材料，并且需要进行一段时间的发酵过程，时间较长且需要耐心等待。
3. 相比于泡菜坛子酸豆角的腌制方法，还有其他简便的腌制方法可供选择，例如使用醋、盐等简单的调味料进行腌制，时间更短且操作更简单。
此外，市场上也有现成的酸豆角产品可购买，省去了腌制的过程，更加方便快捷。
