广东柠檬洋葱炒鸭肉的做法？
食材
鸭子半只，干葱3粒，洋葱一粒，姜100克，蒜茸30克，小辣椒5-10个(最好有泡椒)，新鲜柠檬皮少许。
调味料
腌制柠檬酱100克，绍兴酒2汤匙，南乳两粒，鱼露半汤匙，蚝油一茶匙，咸酸梅3粒(也可以用酸荞头)白糖少许。
做法
1-将鸭子洗净后砍小块，沥干备用。姜切片，蒜头剁碎备用。
2-腌制柠檬剁碎加入南乳调好酱料，加少许花雕酒腌制鸭肉20分钟。
3-取土沙锅/或不锈钢锅一个，热锅加少许油，把鸭肉炒出鸭和油香气，下姜片，干葱和蒜头爆香。
4-再加入余剩的柠檬酱，洋葱炒拌均匀，加入淹没过食材的热水以大火煮滚，转小火盖上锅盖焖煮20分钟或以上至个人喜欢的软度即可。
5.加入调味料翻炒均匀，开大火煮滚，试试味道，如果太咸可以加些热水或少许白糖，再焖煮到鸭子肉酥软收汁，即可出锅。
原料：鸭肉 (500克)，柠檬1个，洋葱 (1个)，姜 (1块)，干辣椒 (2个)，油 少许，酱油 1勺，盐 适量，料酒 1勺。
方法/步骤：
1.切好洋葱大小跟姜，辣椒，然后洗干净鸭肉煮一锅热水把鸭肉过滤，然后把鸭肉放在清水中洗干净泡沫。就拿来切好。
2.热锅，放油，放姜辣椒爆炒，然后把鸭肉放倒干水，放下一起翻炒十分钟，再放料酒。
3.过后放半碗水，盖上盖子煮十分钟，过后放洋葱，返炒，再盖子五分钟，大火收汁。
4.过后就放盐，鸡精，柠檬汁，酱油，老干妈一匙勺子，翻炒几分就可以出锅了。
广东烤鸭先烤肚子还是烤背面？
广东烤鸭的烤制过程通常遵循“先烤腹后烤背”的顺序。首先，将鸭子清洗干净，去除内脏，然后在鸭腹内填充香料和调味料，如葱、姜、八角、桂皮等。
接着，将鸭子挂在特制的烤架上，先将鸭腹朝向火源烤制约20-30分钟，使鸭腹内部的馅料充分受热，香气四溢。
之后，翻面将鸭背朝向火源继续烤制，直至鸭皮金黄酥脆，肉质熟透。在烤制过程中，还需要不断涂抹蜂蜜或其他调味液，以增加鸭皮的光泽和风味。
最后，将烤好的鸭子取出，稍微冷却后切片，搭配酱料一起食用。
广东顺德烤鸭做法？
配料: 主料：嫩鸭1只辅料：应时素菜适量调料：精盐、胡椒粉、黄酒和辣酱油各少许，溶化白脱油100克，蔬菜香料500克 操作: 1.将嫩鸭洗净后沥干，用精盐和胡椒粉涂抹一遍后，烹上黄酒和辣酱油，再浇上溶化白脱油，将蔬
主料2人份
鸭肉1只
辅料
食盐适量胡椒粉少许黄酒少许酱油适量黄油100克
步骤1
将嫩鸭洗净后沥干，用精盐和胡椒粉涂抹一遍后，烹上黄酒和辣酱油，再浇上溶化白脱油，将蔬菜香油切成碎块后撒上，加入少许清水
步骤2
进入烤炉内，烤至金***并熟透时取出，切成大块后装入盆内，浇上烤剩的油汁，边上配放一些应时素菜后即可上台食用
1/8将鸭子洗净，并加入酱油。
2/8加入料酒，八角，桂皮，花椒。
3/8再加入冰糖，葱段，姜片，
4/8将鸭子腌渍在拌匀的调料里。
5/8盖上保鲜膜，放置在冰箱里一个晚上。
6/8将鸭子取出，并放入阴凉处自然风干。
7/8将蜂蜜用水稀释，刷在鸭身。
8/8放入预热160度的烤箱，烤制1小时。
