二两炸鸡腿的做法？
用料：
鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微***，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
老饭骨炸鸡腿详细做法？
鸡腿准备
2
洗净沥干
3
切小口，放一点料酒，生抽，一点点盐和炸鸡粉腌制一小时以上
4
裹面包糠
5
裹好待用
6
油三成热，放入鸡腿，小火慢慢炸熟，不要总是划动鸡腿，防止面包糠脱落，一面煎黄再翻面
7
整个鸡腿都金黄了，用筷子轻易戳穿，说明熟了
8
吸油纸吸去多余油分
9
摆盘
用料
鸡腿 2大只
花椒粒 十几粒
八角 3-4个
小茴香 一勺的量
盐 一茶匙
黄酒 4-5勺
葱 2
姜 4片
老抽 半勺
做法步骤
步骤 1
鸡腿肉去骨刀背拍松拍扁一点，切掉关节链接筋膜的软骨。加入八角三四个。小茴香一大勺的量，花椒半勺，两茶匙盐，葱姜切碎，4-5勺黄酒或料酒抓匀入味。腌制六小时以上才入味（最好一晚上）
步骤 2
腌制了24小时了我提前一天腌制的。
步骤 3
抹干净鸡腿的腌料或者冲洗干净。 开大火蒸个13-15分钟左右，差不多熟透就好。
步骤 4
注意⚠️鸡腿下面交叉架一双筷子，蒸的时候水蒸气能在鸡腿里面表面都流通更均匀的熟透
步骤 5
鸡腿稍微摊凉后。抹上老抽，在表皮抹均匀点
步骤 6
热锅热油至冒泡儿，加入鸡腿炸至表皮酥脆
步骤 7
炸到表皮酥脆后切好上菜
步骤 8
蘸椒盐吃。下酒菜
原料：鸡腿、面粉、一盆清水、奥尔良腌料、生抽、耗油、胡椒粉、料酒、姜片
做法：
1.鸡腿正反面划两道，放在盆里，加调料 三勺奥尔良料、两勺生抽、半勺蚝油、两勺料酒、一点胡椒粉、三片姜腌一晚上（最少腌3小时）
2.准备一盘面粉，一盆清水。腌制好的鸡腿先在面粉里裹一遍，按压紧一点。提起，抖掉多余的粉，放在清水里沾一遍，在放在面粉里裹一层面粉按压紧实，提起 抖掉多余的粉，放在干净的盘里备用
3.起锅倒油开大火，拿一根干净的筷子，放油锅里有小泡泡 油温就可以。
4.放鸡腿 先不要动，大火1分钟定型，翻面转小火炸10分钟左右就可以了
麟片炸鸡腿做法是什么？
材料准备：
主料:鸡翅6个
辅料：面粉50克、淀粉30克、炸鸡粉35克
调料：大葱一小节、姜2片、盐1克、料酒1汤勺
具体操作：
1、 鸡翅清洗干净完全沥干，然后用比较尖锐的东西在鸡翅上插些洞，便于入味；
2、 大葱、姜切成丝，加料酒、盐和5克炸鸡粉，把鸡翅腌制二至三小时；
3、 面粉、淀粉、炸鸡粉混合装在一个深盘子里，鸡翅埋于面粉里，然后揉搓滚压鸡翅，使之沾满面粉；
4、 沾满面粉的鸡翅放大漏勺里，浸于清水中，然后马上捞出，（约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，动作一定要柔和哦）；
5、 捞起鸡翅沥干水份，再放入干面粉中重复沾满面粉，用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片，取出油炸；
6、 锅内烧热油至7成热，下入鸡翅炸5-6分钟，色泽金黄时捞起，放厨房纸上吸去多余油，吃的时候可以沾番茄酱等。
1、炸好的鸡翅会不会出现鳞片，完全取决于裹粉时揉搓的手法，一定要在干面粉完全掩埋了鸡翅的情况下来揉，这样多试几次，相信你一定行；
2、鸡翅浸水时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再重新裹一次面粉。
分
麟片炸鸡腿的做法是：
1、准备原料有小鸡腿洗净，我是用剪刀从鸡腿中间剖开一道口，便共腌制更容易入味。
2、用奥尔良腌料和水混合调均匀倒入鸡腿上，把鸡腿翻动搅拌均匀，使其均匀入味。
3、放入冰箱6小时左右，或一个晚上，中最好翻动几次，让其均匀入味。
4、准备面粉加入水调成糊状，不要太稠，也不要太稀，调到用筷子粘糊提起不完全象水一样往下掉的稠度为宜。如果要使外面面糊层更有味，可以在面糊里加入自己喜欢的盐、味精、五香粉、花椒粉、等调味料。
5、用夹子把鸡腿往米湖里粘上一层浆后再放入干面粉中粘裹上一层面粉加淀粉混合粉，裹实不要露出里面的面糊。
6、油锅油温170度左右放入锅，鸡腿入锅前将鸡腿抖掉多余的干粉，这样入锅炸七、八分钟捞出完成麟片炸鸡腿就好了。
用电炸炉油湿180度
麻辣德子炸鸡腿做法？
1.
鸡腿洗净,用叉子扎一些小孔,方便入味。
2.
只用鸡腿的下半部分,上半部分可以腌好后煎熟做汉堡吃。
3.
用蒜泥1勺,洋葱泥1勺,辣椒粉1勺,盐半勺,胡椒粉半勺,和少许料酒搅拌均匀成腌料,...
4.
鸡腿从袋中取出,表面洒少许淀粉,以免炸的时候迸溅,而且炸熟之后是脆皮的。
汉堡王炸鸡腿做法？
主料：鸡腿6个
辅料椒盐2小勺、生抽3小勺、芝麻香油2小勺、料酒2小勺、姜片适量
椒香鸡腿的做法步骤：
1. 鸡腿去掉多余的肥油，洗净
2. 鸡腿用刀切开，不要切断。用清水将血冲洗干净。沥干水分
3. 准备椒盐。这是我常用的椒盐，在一般副食店能买到。
4. 加入2小勺料酒、2小勺芝麻香油、2小勺椒盐、3小勺生抽。
5. 充分***5分钟。让鸡腿和调料均匀包裹。
6. 用保鲜袋打包起放冰箱保鲜，腌制5小时以上。腌制时间越长越入味。
7. 腌好后，放入电饭煲或平底锅或烤箱或面包机烘烤熟。 如果是用电饭锅，就要在鸡腿下面放几块姜片；用平底锅就是小火煎熟既可；用蒸锅上气后，20分钟。用烤箱大概15分钟。烘制过程中途要记得要两面熟才可。
8. 最后出锅。
准备食材：
鸡腿
大蒜
生抽
糖
花椒粉
黑胡椒
盐
制作步骤：
1.首先我们把大蒜切成末，然后把将上面的调料品和鸡腿抓均匀，也要放入蒜末哦。
2.鸡腿肉要记得切成花刀，然后全部放袋子里冰箱冷藏腌制过夜。
3.拿出鸡腿，放入面粉加土豆淀粉，全部涂抹均匀。
4.准备一碗清水，把裹好的鸡腿放到水里然后立马拿出来，再重复裹上粉。
5.热锅倒油，等六程油温的时候放入鸡腿，炸至金黄就可以捞出了。
6.沥干一部分油，接着再炸一次，这时候要用热油炸。
7.炸好后捞出就可以开吃了。
炸好的鸡腿可以加点番茄酱或者辣椒粉吃，再配上一瓶啤酒，简直太美味了。
食材：鸡全腿2个，盐1.5勺，鸡蛋1个，玉米淀粉80g，面粉80g，黑胡椒粉3g，泡打粉1g，椒盐粉适量
做法：
1.2个鸡全腿洗干净，加大半勺姜末和1.5勺盐常温腌制1小时，注意手法，双面都要把盐均匀涂抹在鸡肉上，有鸡皮一面撩开鸡皮，把盐涂抹在鸡肉上，直接腌在鸡皮上不入味。
2.剪刀剪开鸡全腿，得到完美的三角鸡块+大鸡腿，打入1个鸡蛋+1勺玉米淀粉，抓匀，让大鸡腿均匀裹满淀粉蛋液。
3.80g玉米淀粉+80g低筋面粉+3g黑胡椒粉+1g泡打粉拌匀，让大鸡腿和三角鸡块均匀裹上粉。全部准备好。
4.油有较多小气泡时，轻轻放入鸡腿鸡块，不要有任何翻动，不然会掉粉
5.最最小火炸10分钟，让粉定型，然后直接开最大火，炸至颜色金黄酥脆或者略微焦黄，不要急于出锅，也不要炸过了炸糊了，关火捞出沥干油，撒点椒盐粉。
