透明蒸粉的做法？
1.米加水泡透,加少量盐和硼砂打成稠浆,(如要做成透明的肠粉可以混进适量澄面)
2.往米浆里冲进沸开水,把浆烫成悬浮(不沉底)的"生熟浆"
它是将米浆置于特制的多层蒸笼中,或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠.
现在广东大部分早餐店都是用白铁皮制作的专用肠粉蒸箱,把米浆倒入蒸箱的小抽屉,3分种后取出用铲子铲出蒸粉.
广州蒸粉怎么做的。要什么料？
1. 广州蒸粉的制作方法非常简单。
2. 首先，需要准备好以下材料：米粉、虾皮、瘦肉、香菇、青菜、蒜末、酱油、盐、胡椒粉等。
这些材料是广州蒸粉的主要配料，能够给蒸粉带来丰富的口感和味道。
你也可以根据个人口味的喜好，添加一些其他的配料，如豆腐、鱼丸等。
3. 具体制作步骤如下：
a. 将米粉用水泡软备用。
b. 将虾皮、瘦肉、香菇切碎，青菜洗净切段备用。
c. 在碗中将泡软的米粉、切碎的虾皮、瘦肉、香菇、青菜、蒜末、酱油、盐、胡椒粉等混合均匀。
d. 将混合好的米粉放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟。
e. 蒸熟后，取出，撒上一些蒜末和香菜末即可。
这些步骤能够保证蒸粉的口感和味道，使其更加美味可口。
你也可以根据个人口味的喜好，调整蒸的时间和火候，以及添加一些其他的调料，如蚝油、辣椒油等，来增加蒸粉的风味。
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。 牛肉肠粉4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。 5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
1. 先将粘米粉倒入一个大碗中，用冷水搅拌均匀。
2. 接着用开水烫粘米粉，搅拌均匀直到面团变得光滑。
3. 将面团搓成长条，然后切成小块，每个小块约2厘米长。
4. 用手将面团搓成一个长条，再用刀切成粉条。将粉条放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。
5. 取出蒸好的蒸粉，用筷子轻轻拨散。
6. 最后将蒸好的蒸粉和你喜欢的调料一起拌匀即可。例如酱油、糖、鸡精、葱末、花生碎等。
配料：
1. 粘米粉1 斤 2. 冷水1/2 杯 3. 开水 2杯
调料： 1. 酱油2大勺 2. 白糖1勺 3. 鸡精1/2 勺 4. 葱末适量 5. 花生碎适量
淀粉做手工蒸粉？
腌肉： 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.
步骤2
蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉－土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香
步骤3
把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉（我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ），拌匀以后，切几片土豆垫底
步骤4
把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了
1，首先第一步用米杯量好一杯米，洗净然后浸泡，大***6个小时左右
2，用家用料理机把泡好的大米加适量水一起搅拌，直到米浆变细滑即可
3，搅拌好的米浆方少许盐和油备用
4，蒸盘先在锅上面加热，然后放一小汤匙米浆，把米浆摇均匀放入锅中加热。
5，加热后拿出蒸粉就做好，最后可以加入自己喜好的调料和酱菜就可以开吃了
淀粉做手工真粉也就是广东常吃的肠粉
做手工真粉使用的淀粉最好用玉米淀粉和小麦粉混合，玉米淀粉只感细腻柔和小麦淀粉粘性好，稠度好，在蒸粉之前，把两种淀粉以2:8的比例配好，然后一斤淀粉配三斤水，然后搅拌均匀，然后再打两个鸡蛋搅拌均匀，一斤淀粉配2两食用盐。把蒸盆放蒸笼里面蒸热，然后用勺子把淀粉水打到蒸热的盆里，放到蒸笼里面蒸2到3分钟就可以了
