项城扇疙瘩家常做法？
正宗做饭是：
1.把面粉装在盆子里，用手将水洒在面粉上，均匀摇晃，让面粉变成絮状。
2.再耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的疙瘩面。
3.锅中放入油，将葱花包厢，放入西红柿丁加水烧开，将疙瘩面放入锅中均匀划散，加入鸡蛋液。
4.煮沸之后，放入调料，放入葱花即可。
项城扇疙瘩是河南项城地区的一道传统家常菜。它被称为“疙瘩”，原因是制作过程中需要将面粉搓成小颗粒，形状酷似疙瘩。项城扇疙瘩作为一道受欢迎的家常菜，制作简单，口感独特，深受当地人的喜爱。
制作项城扇疙瘩的过程十分简单。首先，我们需要准备好面粉、盐和水。将面粉倒入大碗中，逐渐加入盐和水，并边搅拌边和面，直到面团变得有弹性和光滑。然后，将面团放置一旁静置片刻，以便让面筋放松。
接下来，将面团分成小块。我们可以将每个小块的面团用手掌轻轻搓成条状，接着再把它们切成小段。这样做是为了给疙瘩造成形状。然后，用手握住一小块面团，在平面上搓成圆球状，再将搓圆的面团放在平面上用手掌按扁，形成扇形的形状，这就是项城扇疙瘩得名的原因了。
完成形状后，我们可以开始烹饪。将一锅水烧开，然后将扇疙瘩放入锅中，小心搅拌以防粘连。将火调至中小火，并继续煮疙瘩直到它们变得浮起。这通常需要5-8分钟的时间，具体时间取决于疙瘩的大小和厚度。
当疙瘩浮起时，用漏网将它们捞出。此时的疙瘩松软且带有弹性，呈现出白色的外观。这时，我们可以将疙瘩放入清热的水中冲洗一下，这样能去除多余的淀粉并使其更加爽口。
最后，将煮熟的项城扇疙瘩和口味浓重的汤汁混合在一起。你可以选择鸡汤、牛肉汤或蔬菜汤，根据自己的喜好来调配。我们还可以加入适量的调料，如葱姜蒜末、香菜和胡椒粉，以增加味道。当所有的成分充分混合时，项城扇疙瘩就做好了。
项城扇疙瘩以其口感独特和美味受到了越来越多人的喜爱。无论是作为一道营养丰富的早餐，还是作为一道下午茶的点心，它都能够带给人们美好的味觉体验。如果你来到河南项城地区，不妨一试这道传统美食，它将让你感受到当地的文化与美食之美。
用料
面粉
面粉400克
盐
10克
油
10克
西红柿
3个
鸡蛋
3个
小茴香菜 1小把
荆芥 1大把
水 230
克左右
步骤 1
400克面粉加入常温水，盐，油活成光滑且很软的面团。
步骤 2
按扁，放入干净盆中，加入常温水没过面团，醒三小时以上，我都是早上上班前醒上，中午回来做，
步骤 3
鸡蛋放入小碗打散备用
步骤 4
西红柿切小丁锅中烧油，油可略多，黄瓜片不喜欢的可以不放，加入葱姜蒜出香，放入西红柿丁，加盐，十三香，耗油，味极鲜，酱油，煸炒成碎，炒几下加入常温水，水不要太多，没过菜中指左右即可，因为最后还要加醒面水
步骤 5
下面开始扑扇疙瘩面，炒锅调最小火，把面盆放在最近处，醒好的面再次按压下，软软的，按成大片，双手拖起一端，像扯烩面坯一样，给它扑扇开来，扇成薄薄的大片，拖到锅中，再拖起盆中面继续扇成大薄片，这个过程对新手有点不适应，没关系，因为面中有油和盐，又在水中醒了很久，非常有弹性，而且特别软，你只管拉开抻长抻宽，越薄越好，断了也正常的，然后拉完面后用汤勺推一下，因为汤少免的粘锅，顺便把大片粘连的面捣成你认为合适的大小片
步骤 6
把面盆中醒面剩余的面水倒入锅中，再继续烧开，这步很重要，这样汤底就厚重了，否则汤过于清淡。水开尝咸淡调味，加入小茴香菜（留一点梗更出味），倒入打好的蛋液，淋一圈形成蛋花，搅开，放一点鸡精或味精提鲜，关火，芝麻香油滴两圈，放荆芥。完成！
