贵州血豆腐的正宗做法？
【原料】白豆腐1000克，五香粉15克，猪血500克，食125克，净肥膘肉850克
【制作过程】
1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥，加入猪血，食盐、五香粉；肥膘肉切成7毫米粗的条。
2.取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨，再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐蛇上，另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧。
3.将装有豆腐蛇的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形，然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20天后表面呈黑色时即可食用。食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1小时取出，切片装盘。（工艺关键〕1.搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀。
新鲜猪血3斤、豆腐40斤、肥肉沫2斤、花椒半斤、酱油100毫升、食盐适量。
方法/步骤
准备好食材：购买好以上分量的新鲜猪血，豆腐，待水分沥干；将肥肉打成肉沫，不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。
将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内，撒入花椒，食盐，酱油（可有可无），然后用洗净了的双手放入盆内揉捏，不停的揉捏均匀为止。此时可以用舌头尝试下盐度，不够再加。
将揉好的半成品的装入到若干个小碗内，待7成干后，将其倒入到竹筛子内或木板上，均匀放置，待放置略干、豆腐不变形，稳固的时候就可以拿到火上熏烤。
火候控制。根据熏烤的高度来控制火候，烟尽量少，火力覆盖面尽可能大，然后一个星期后，给血豆腐翻个身，目的是为了全面熏烤到位，从半成品到成品这个阶段大概需要两个星期左右。
“出炉”。两个星期后，血豆腐已经变得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果变硬了些，而且能够轻易拿出而不松散，才能算成功
贵州血豆腐怎么吃？
1、准备好食材：购买好以上分量的新鲜猪血，豆腐，待水分沥干；将肥肉打成肉沫，不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。
2、将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内，撒入花椒，食盐，酱油（可有可无），然后用洗净了的双手放入盆内揉捏，不停的揉捏均匀为止。此时可以用舌头尝试下盐度，不够再加。
3、将揉好的半成品的装入到若干个小碗内，待7成干后，将其倒入到竹筛子内或木板上，均匀放置，待放置略干、豆腐不变形，稳固的时候就可以拿到炕上熏烤了。
4、火候控制。根据熏烤的高度来控制火候，烟尽量少，火力覆盖面尽可能大，然后一个星期后，给血豆腐翻个身，目的是为了全面熏烤到位，从半成品到成品这个阶段大概需要两个星期左右。
5、“出炉”。两个星期后，血豆腐已经变得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果变硬了些，而且能够轻易拿出而不松散，才能算成功。接下来就可以享用了。
6、直接将血豆腐洗净，蒸着吃，煮着吃都可以，把它切成片，沾上辣椒水，味道更鲜美。
贵州血豆腐的炒法？
先把血豆腐洗干净切成片（也可以蒸熟再切，那样切出来的片不容易碎），姜蒜切片，青红辣椒切块，蒜苗切段。
起锅烧油，油热放姜蒜炒香倒入青红辣椒炒一下，倒入血豆腐翻炒一下，加半碗水，加盐鸡精调味（这里强调一下，盐只能加一点点，因为血豆腐本身就有盐的），扣盖焖两分钟，撒上蒜苗出锅装盘，一道贵州的炒血豆腐就做好了！
（1）猪血洗净切块，块稍大些，免得炒时易碎。 青椒切丝备用
（2）热锅中倒入少许植物油，油温5成热时，下入姜丝、蒜末炒香
（3）蒜末出香味后倒入猪血块料洒少许酱油话量大火翻炒5分钟
（4）猪血块炒变色后，倒入青椒丝一起翻炒，炒出颜色后加入适量精盐，鸡精，倒入香麻油收锅即可。
血豆腐是贵州特色菜肴之一。临近年关，家家户户都会制作熏腊肉，熏香肠，血豆腐。由于贵州的血豆腐主要是通过烟熏制作的。所以在清洗的时候，要多花时间清洗几遍。清洗干净的血豆腐冷水下锅，煮至水开，再煮20分钟，捞出待凉，切片或者切丁，然后用贵州特有的干辣椒炒制。味道干香可口。
贵州安顺血豆腐做法和配方？
做法：
1/10准备好材料。
2/10猪血豆腐切片。
3/10葱蒜辣椒切好备用。
4/10热锅放油把豆腐先两面煎的金黄
5/10热锅下油下葱蒜爆香。
6/10下猪血轻轻翻炒
7/10下煎好的豆腐翻炒。
8/10下料酒，豆瓣酱辣椒。
9/10最后下盐
食材:
主料羊血500g,辅料葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,油适量,盐适量,料酒适量,胡萝卜适量,味精适量,糖适量,水淀粉适量,香菇10g,香菜5g,胡椒粉适量
步骤
1.先将葱、姜、蒜、辣椒切好
主料：豆腐(北)1000克,猪血500克,肥膘肉850克
调料：五香粉15克,盐50克
做法
步骤1
白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥
步骤2
再加入猪血，食盐、五香粉
步骤3
肥膘肉切成7 毫米粗的条
步骤4
取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨
步骤5
再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上
步骤6
另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧
步骤7
如法全部团完，逐个放在烧箕内
步骤8
将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之收汗，再用手捏1～2次，使之完全成形
步骤9
然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用
步骤10
食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘
1、血豆腐制作方法和配方：新鲜猪血3斤、豆腐40斤、肥肉沫2斤、花椒半斤、酱油100毫升、食盐适量。
方法/步骤
（1）准备好食材：购买好以上分量的新鲜猪血，豆腐，待水分沥干；将肥肉打成肉沫，不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。
（2）将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内，撒入花椒，食盐，酱油（可有可无），然后用洗净了的双手放入盆内揉捏，不停的揉捏均匀为止。此时可以用舌头尝试下盐度，不够再加。
（3）将揉好的半成品的装入到若干个小碗内，待7成干后，将其倒入到竹筛子内或木板上，均匀放置，待放置略干、豆腐不变形，稳固的时候就可以拿到火上熏烤。
（4）火候控制。根据熏烤的高度来控制火候，烟尽量少，火力覆盖面尽可能大，然后一个星期后，给血豆腐翻个身，目的是为了全面熏烤到位，从半成品到成品这个阶段大概需要两个星期左右。
（5）“出炉”。两个星期后，血豆腐已经变得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果变硬了些，而且能够轻易拿出而不松散，才能算成功。
2、血豆腐是哪里的特产:血豆腐是重庆长寿独具乡土特色的美食
