阳泉粉条豆腐丝汤的家常做法？
方法/步骤
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细圆粉丝泡两小时
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韭菜洗净切段，蒜切片。
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葱花切好备用，
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豆腐切1厘米厚，红油炸至金黄。
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横切分两半，切丝。
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红油，放葱蒜葱头翻炒出香味。
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和豆腐丝、粉条拌匀即可。
取500g的白豆腐一块，上蒸笼蒸过或用80摄氏度的热水煮5～8分钟，出锅后，凉干蒸发掉部分水分;在放入热油中，炸至两面金黄;从热油中捞出，烘干油后，将油豆腐切成薄厚宽窄均匀的细丝;再放入热水中和细粉条温煮，出锅后，碗中放入小葱、香菜、胡椒粉、香油、适量的盐。
材料
粉条100克、豆腐皮2张、甜椒半个、葱花、姜丝、鲜香菇2朵、生抽、鸡精、麻油、水豆粉。
做法
1、豆腐皮洗净用开始过哈水，切丝，甜椒香菇切丝，粉条用开始煮一哈，捞出用冷开水过一哈，沥干水摆盘。
2、热油锅放入甜椒香菇、姜丝、生抽爆炒，再加豆腐丝炒，起锅时放葱花及麻油，装入盘中。
3、热油锅少许油，放入水豆粉、盐、鸡精调味淋在粉条上即可。
食材明细
平定豆腐、精盐、黄瓜、胡椒粉、淀粉。
1、盒装平定豆腐一盒、普通菜刀一把。
2、用菜刀在豆腐盒的底部四角切一小口，这样有利于豆腐的倒出，并保持豆腐的完整。
3、沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐，翻转过来，用刀把豆腐轻轻托出。
4、切掉表面豆腐带有logo的部分。
5、用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切薄片，动作慢了反而切不薄。
6、用刀把切好的豆腐片顶部抹平，有利于下步的切丝。
7、同样用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切丝，最好是有人帮着往菜刀上泼一点水，可以防止菜刀黏连豆腐丝。
8、切好的豆腐丝。
9、用刀把豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里，慢慢的滑散备用。
10、黄瓜去皮，切细丝。
11、锅里做少许清水放入泡发的干贝，开小火。
12、沿锅边轻轻的倒入豆腐丝，轻轻划散，小火烧开。
13、水开后勾薄芡，加少许精盐。
14、撒入黄瓜丝。
15、出锅前根据喜好撒入胡椒粉。
山西粉条的由来？
粉丝的生产历史悠久，据史料记载，已有三百多年的历史。粉丝是选用优质的淀粉为主要原料，结合传统工艺的基础上，***取现代科技生产而成。其丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎不糊，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼，风味独特。粉丝含丰富的蛋白质、淀粉，与各种蔬菜、鱼、肉、禽、蛋等搭配，可烹调出中、西式家常便菜和宴席佳肴，春夏秋冬皆可食用，可凉拌、热炒、炖煮、油炸，是家庭及饮食业热烹、凉拌之佳品。
而利用淀粉加工粉丝，在我国至少已经有1400年历史。北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋滤”、“杖搅”、“停置”、“清澄”。宋代陈叟达著《本心斋疏食谱》中写道：“碾绽绿珠”，形象的描述了绿豆粉丝的制作方法。
相传山东龙口一带所产粉条为春秋时期著名军事家孙膑所创。最早的文字记载出现于北魏《齐民要术》，其中介绍了粉条制作工艺和食用方法等。如今的龙口粉丝早已家喻户晓，而且品种不断推陈出新。
虽然粉条只是一种副食品，但关于粉条的历史故事却很多。
传说出生在楚地的王昭君出塞后吃不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋一起用鸭汤煮，甚合昭君的口味。后来，人们便用粉条、油面筋与肥鸭汤烹调成菜，称之为“昭君鸭”，一直流传至今。如今在山西、甘肃等地此菜较为常见。
而另一个传说中，则又多了些民间气息——100多年前，有门氏两兄弟到烟台晒粉条，一次刚将粉胚做好，就遇上了连阴天，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，味道奇特。因是门氏兄弟所创，又用油煎焖，此后称为“焖子”。如今在辽东一带仍然流行。
山西品牌红薯粉条配方？
1、红薯粉条的配方如下：红薯淀粉200克、清水150克。
2、红薯粉制作步骤：①将粉和水搅拌均匀，隔水煮至浓稠，边煮边搅拌。 ②将粉糊装入模具。③将模具中的粉糊挤入沸水中。④煮熟的粉用清水过3次。⑤拌上自己喜欢的调料及配菜即可。
山西粉条哪里好？
我所知道的垣曲的粉条比较好的、有名气的纯红薯粉条:皋落墨山底（垣曲话麦茬地）村粉条、长直上涧老范合作社的老范牌粉条、燕鑫薯业的粉条。都是纯手工制作的红薯粉条。长直上涧的老范粉条每年产量不高，未生产就有很多客户预定。
他们的纯红薯粉条是完全的纯手工打造，从和粉到卤制都是人工生产，用的是本地的红薯淀粉和山泉水，制作出来的粉条筋道、滑溜、不易断，很受老百姓的喜欢。
山西哪里的红薯粉条最好？
山西省运城市盐湖区是红薯粉条的主要产地，盐湖区的红薯粉条以其细腻柔滑、口感Q弹而闻名。这里的红薯粉条选用当地优质红薯为原料，经过精细加工制作而成，不仅保留了红薯的天然香甜味道，而且富含植物纤维和多种维生素，健康营养。盐湖区盛产水晶红薯，这种品质上乘的红薯为红薯粉条提供了优质的原料保障。因此，山西省运城市盐湖区的红薯粉条可以说是最好的，深受国内外消费者的喜爱。
