川菜排名前50的大表菜，具有大众化的代表性？
火锅 中餐：回锅肉 麻婆豆腐 鱼香肉丝 宫爆鸡丁 水煮肉片 口水鸡 土豆烧排骨 生爆盐煎肉 磨芋烧鸭 夢卜烧牛肉 鱼香茄子 木耳肉片 青椒肉丝 辣子鸡 水煮鱼 青笋烧肥肠 大蒜烧鳝鱼 青笋烧肚条 红焖脑花 蚂蚁上树 火爆肥肠 粉蒸肉 笋子腊肉 泡椒牛蛙 红油耳片 干煸系列 干锅系列……
豆腐烧牛肉怎么做好吃？
牛肉炖豆腐，软香的豆腐吸收了牛肉的香味和油脂，变得非常好吃。
食材：
牛肉400克、老豆腐200克、青菜4根、八角1个、桂皮1片、香叶1片、豆瓣酱、料酒、姜、味精、盐和植物油。
做法：
1.把牛肉、豆腐洗干净，切成块。
2.青菜洗净，切根，姜切丝。
3.牛肉焯水，煮出血水，捞出用凉水冲干净。
4.起锅，油热放入八角，桂皮和香叶，爆香。
5.倒入豆瓣酱，炒出红油。
6.倒入牛肉和姜丝，炒香牛肉，淋入适量的料酒去腥。
7.炒至牛肉半熟，加入盐，搅拌均匀。
8.放入豆腐，加入淹没食材的清水，大火煮开，小火慢炖至牛肉熟透。
9.撒上味精和青菜叶，搅拌均匀即可。
