东北炒烩菜的家常做法？
材料
牛肉，淀粉，蛋清，料酒，盐，，鸡精，糖，木耳，青椒1个，苏打粉，***，洋葱1个，大红番茄2个
做法
1.牛肉用苏打粉、淀粉和蛋清上浆1小时，番茄洗净切块。
2.***、木耳、青椒、洋葱切块后一起洗净漓水。
3.锅入油，烧热后下牛肉滑炒，加少量料酒炒熟立即捞出。
4.重新洗锅，入油，下番茄炒至化成酱，把其他菜和牛肉一起倒入同煮。
5.后加盐、鸡精、糖调味。又好看又好吃的烩菜完成~~~
主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或***、土豆
配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
做法流程
1.洗好所有的菜备用。
2.肉切片，豆腐、土豆切小块，***切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。
5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。
6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。
7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将***放入锅中。
8.***煮熟，大约5分。
烩菜和东北乱炖的区别？
没什么区别，为什么这么说呢，烩菜和东北乱炖不是一个做法而已，一个是烩菜，一个是炖菜，几种菜烩在一起这是烩菜，东北的乱炖和它的道理是一样的，也是几个菜放到一起炖！就是说法不一样吧！
东北大烩菜做法？
主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或***、土豆
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
烹调过程：
1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，***切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。
5. 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。
6. 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。
7. 土豆快熟的时候，大约5-10分，将***放入锅中。
8. ***煮熟，大约5分。
将土豆去皮洗净切成薄片，胡萝卜洗净切成厚片，青椒洗净用手掰成块状，粉丝浸泡在开水中泡软。
2把五花肉切成薄片，锅内倒入适量的食用油烧热，倒入切好的五花肉片翻炒，加入葱姜蒜，些许的酱油和加饭酒翻炒3分钟盛出。
3再次倒油烧热，倒入土豆片中火炒一分钟，倒入胡萝卜片炒一分钟，倒入青椒块翻炒一分钟，倒入炒好的肉片，葱姜蒜、酱油、加饭酒爆香，加入清水，放盐、醋大火烧开锅，最后放入粉条。
准备食材：北豆腐500克、大***800克、土豆600克、红薯粉条200克、猪油适量、花椒少许、八角两颗、干辣椒少许、葱花少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许。
做法步骤：
1、把大***洗净后切成小块，控干水分备用；红薯粉条提前用凉水泡软。
2、把豆腐切成1.5厘米左右的厚片备用。
3、把土豆洗净去皮，切成滚刀块，先用清水洗去表面多余的淀粉，然后泡在清水中备用。
4、锅里加入适量食用油，锅里油温烧至七成热后下入切好的厚豆腐片，炸至豆腐表面金黄后捞出控油备用。
5、锅里油温烧至六成左右，把土豆捞出控干水分，下入油锅中油炸，炸至表面金黄后捞出控油。
6、炸好的豆腐捞出晾凉后，斜刀切成小块备用。豆腐要先炸再切块，这样可以很好地起到定型效果，又能使豆腐快速入味；如果把豆腐切成小块再炸的话，入味效果就要差一些。
7、炒锅里加入适量猪油化开，然后下入2克左右花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出，然后下入干辣椒、八角和葱花炒香。
8、下入控干水分的大***煸炒，把大***煸炒至出水。
9、加入适量开水，然后加入适量盐、生抽调味，加入少许老抽调色，然后把炸过的土豆块和切好的豆腐块下入锅中，盖上锅盖，转为中火炖煮10分钟。
10、10分钟后加入泡软的红薯粉条，盖上锅盖再炖煮2分钟。
11、最后加入少许白胡椒粉提味，开大火收汁，用勺子不停地搅动，使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可关火。
材料：茄子一个，土豆一个，洋葱半个，四季眉若干，腊肠若干，干粉皮少许。
调料：葱姜，大料，桂皮，黄豆酱，老抽，糖，鸡精，香油，蒜苗香菜少许。
步骤 ：
1.干粉皮泡发备用 所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。
2.炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。
3.倒入腊肠炒至透明，盛出放入砂锅中。 底油放入一勺黄豆酱炒香。
4.倒入土豆和茄子翻炒，之茄子有些变软。
5.倒入沙锅中，加入清水，加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。 再把豆角和洋葱放入继续。
6.土豆绵软就可把粉皮放入煮10分钟即可。
所需食材：五花肉300克、大***半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法步骤：
1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片，冻豆腐解冻后切成小块备用。
2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上，把粉条完全泡软。
3、把土豆洗净削去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4、把大***撕去表面一层老叶子，然后洗净切成大块备用。
5、锅里加入适量食用油，油热后把切好的五花肉片下入锅中，把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒，把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。
7、接着加入切好的大***块，再加入适量盐继续翻炒，把大***炒出水。
8、把大***炒至出水后加入适量开水，把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中，盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面，盖上锅盖再炖10分钟。
10、最后打开锅盖，加入适量胡椒粉调味，淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁收一下，让汤汁吸附在食材的表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。
1.排骨洗净冷水浸泡30分钟，拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等，腌制15分钟
2.各种青菜备好，茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个
3.芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用
4.玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块
5.小土豆一切两半，洋葱切块
6.各种调味料备好，可以根据自己喜欢的口味适量调整
7.蚝油、盐、豆瓣酱、酱油
8.锅里放油烧热后，放入腌制的排骨，洋葱翻炒
9.倒入酱油，加入少许水盖锅盖小火炖
10.将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备
11.把芸豆放入锅中，炒蔫
12.再分别放入玉米段、土豆块，倒入清水和菜持平即可
13.再放入排骨段
14.加入豆瓣酱两小勺
15.山楂酒炖5~10分钟
16.下入切块，放入五香粉
17.放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟
18.最后出锅前下入青椒和西红柿块
19.小火炖2分钟，收汁，放入葱段、蒜片。即可出锅
烩菜与砂锅的区别？
这两者的区别在于：
1.名称不同
烩菜是以铁锅长时间炖的菜。然而，砂锅则是用陶制砂锅做的菜。
2.做法不同
烩菜的做法是用铁锅炖的东北菜，东北人特别爱吃。然而，砂锅则是把肉、肉丸、豆腐、菜等放在一起炖的菜。
3.味道不同
烩菜的味道多种多样，适合东北人、老年人。然而，砂锅的味道相对单一。
