拔丝红薯做法用冰糖行吗？
拔丝红薯是一道传统的中式甜点，通常使用白糖或冰糖作为主要原料。用冰糖来制作拔丝红薯是可以的，以下是一种用冰糖制作拔丝红薯的方法：
1. 准备材料：红薯、冰糖、油。
2. 将红薯洗净去皮，切成小块。
3. 在锅中加入适量的油，加热至油温适中。
4. 将红薯块放入锅中，炸至金***，捞出沥干油分。
5. 将锅中的油倒出，加入适量的冰糖，用小火慢慢加热，不断搅拌，直到冰糖完全融化。
6. 当冰糖变成焦糖色时，将炸好的红薯块放入锅中，快速翻炒，让红薯块均匀地裹上糖液。
7. 关火，将红薯块捞出，放在盘子里，用筷子或叉子将红薯块分开，让糖液冷却凝固。
需要注意的是，用冰糖制作拔丝红薯时，需要控制好火候和时间，以免糖液熬过头发苦。另外，红薯块炸制的时间也要掌握好，以确保红薯块的口感和质地。
拔丝红薯的家常做法？
用料：红心红薯250克、冰糖100克、菜油50克。
做法：
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。
2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。
6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。
8、此时糖已经金***，气泡也开始变小。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的红薯块。
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
用料
红薯500克，白芝麻适量，白糖50克，色拉油适量，水一碗

做法

1/5 将红薯去皮，洗净后切成滚刀块；备一碗清水。

2/5 锅中放入300克色拉油，待油温加热至7成热，将红薯放入，翻炒后红薯煎至金***时捞出控油备用。

3/5 锅内放一碗清水，水烧开，放50克白糖，小火慢慢熬，待糖微***成***。

4/5 将炸好的红薯放入，翻炒几分钟。

5/5 盘中抹少许色拉油，将红薯盛入盘中，撒些白芝麻即可。
材料
红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml
做法
1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。
2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。
3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆即可。
白砂糖怎么做拔丝红薯？
用料红薯白糖色拉油拔丝红薯的做法红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热油烧到六成热时下红薯块不断翻炒炸至两黄金黄时沥油捞出备用锅中留底油加入白糖用铲子不断的搅拌至糖炒化并变成深色至起泡下入红薯块快速翻炒至糖液均匀的包裹住红薯即可小贴士1、红薯块沥干水份后再下锅炸，以名溅油，我就被烫了个泡，呵呵2、白糖要炒至起泡再下红薯块，我这次炒的还是差了点儿3、做好的拔丝红薯要趁热吃，凉了就弄不动了
首先需要准备以下食材：红薯3根，白糖50克
第一步：将红薯清洗干净表面的灰尘，然后用瓜皮到，削去红薯的外皮，再放到菜板上，用菜刀把红薯切成滚刀块，切好之后装盘备用！
第二步：起锅加入宽油烧热，油温烧至6成热时，将红薯块倒入油锅中，中火炸熟至表面焦黄，然后用漏勺捞出红薯，控油备用！
第三步：起锅加入1碗清水，然后倒入50克白糖，中火边煮边搅动，煮至糖水起泡泡，大泡转小泡，最后变成棕褐色！
第四步：等糖水变成棕褐色非常浓稠时，倒入炸好的红薯块，翻炒均匀即可出锅，装盘！
拔丝红薯要油炸几成？
拔丝红薯在炸制时，需要将红薯块放入油锅中，保证红薯能够充分吸收油份，炸至表面呈现金***和脆口即可。一般来说，油炸约6~8分钟左右，温度控制在170~180度之间最为合适。如果油炸时间过长，红薯会变得过于干硬，影响口感；如果未炸至金***，口感不够脆美。因此，在油炸拔丝红薯时，需要注意炸制时间和温度的控制，以获得最佳的口感和口感。
潮汕拔丝红薯做法？
主料：红心红薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克
拔丝红薯的做法：
1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅***，红薯熟后捞出待用
2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅***为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘即可
拔丝红薯的窍门在于熬糖。平底锅中加入适量冰糖，不断的翻炒，让颜色慢慢的变成焦糖色，直至糖开始变得粘稠且没有气泡。另外要注意温度的把控，如果温度过高，口感就不好了。
菜名：拔丝红薯
材料：红薯，油，醋，糖
1.先把红薯去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块，锅里油烧热，炸红薯，中小火慢慢炸。
2..务必将红薯炸得外脆里嫩（分两次炸），等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油。
3.取一盘子，刷一层熟油，不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖。
4.等糖全部融化并冒小泡泡时，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。（火候控制不好可是要糊的哦）
5.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆
1、红薯切条或者切块，这个可以根据自己喜好决定，但是不能太薄不能太细，避免影响成品的口感和外观。
2、冷锅下油，最好是花生油，会更香，将红薯放入，小火慢炸，大概1分钟多一点，用筷子戳红薯，戳得穿的代表已经熟了。小心捞出，沥掉油，备用。
3、将锅中剩余的油倒出，锅中下三大勺白糖，小火，轻轻搅拌帮助白糖融化，待白糖化成糖浆，关火。
4、迅速把炸好的番薯放入锅中，加入葱花即可。
1将红薯去皮，洗净后切成滚刀块；备一碗清水。
2锅中放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显的热度时，将红薯放入，翻炒后红薯煎至金***时捞出控油备用。
3锅内放一碗清水，水烧开，放50克白糖，小火慢慢熬，待糖微***成***。
4将炸好的红薯放入，翻炒几分钟。
5盘中抹少许色拉油，将红薯盛入盘中，撒些白芝麻。
