马蹄酥的做法？
1、准备马蹄、马蹄粉、水和糖。
2、马蹄削皮切片备用，依次倒入马蹄粉和250克水拌匀，将350克水和糖拌匀。
3、糖水入锅烧开，舀马蹄水到糖水中，搅拌使糖水稍微粘稠，将糖水再次倒入马蹄水中，混合均匀即可。
4、碗里放入保鲜膜，马蹄糊盛入碗中，放入蒸锅蒸制40分钟，出锅晾凉，去边切块即可。
闽南马蹄酥做法？
步骤 1
糖用温水溶化后放入酵母、面粉，揉搓至成团无干粉不沾手，室温发酵至2.5倍大
步骤 2
发酵好后的面团加入小苏打，揉搓均匀，静置1小时后擀成有点厚度的长方形面条，不规整的地方需要修剪，涂上一层糖稀（不需要太厚），折叠盖住。
需要注意的是面团很粘，需要在案板上撒上少许面粉，这也有助于炸好后马蹄酥的酥脆口感
步骤 3
小火（全程都有中偏大火），油需要多放点（宽油警告）油温180摄氏度放面团（温度计🌡️测量）面团稍微定型后翻面，用筷子拨开面团，让中间糖稀面也暴露在油中（形成马蹄形状的重点）
两面金黄后捞出，凉了后吃口感更好
闽南马蹄酥是一种传统的福建糕点，其主要原料是马蹄和糯米粉。制作方法如下：将马蹄煮熟去皮、泥，加入糯米粉和白糖，搅拌均匀揉成面团，然后将面团揉成小球，用手按扁并在上面压上印记，再用锅子蒸熟即可。制作好的马蹄酥外皮酥脆，内馅软糯，有着独特的马蹄香味和甜味，是一款非常受欢迎的传统美食。
