- 抚顺麻辣拌秘密配料？
- 东北抚顺麻辣拌的做法，简单好吃的麻辣拌怎么做？
- 麻辣拌当中的放不放麻酱，为什么抚顺麻辣拌里面没有放麻酱的？
- 抚顺酸甜麻辣拌酱汁配方？
- 抚顺哪家麻辣拌最好吃？
- 作为抚顺特色小吃，到底什么样的麻辣拌才最正宗？
抚顺麻辣拌秘密配料？
抚顺麻辣拌是当地特产，其他地方都吃不到这个味道。首先将蔬菜鱼丸粉条喜欢吃什么都可以拌 用白水煮一下 。
然后开始拌灵魂料汁，盐糖醋根据个人口味加 然后依次加入耗油酱油姜汁蒜末辣椒油麻油胡椒粉，少许香油。
最后将煮好的菜，控干水后倒入到酱汁中。美味的麻辣拌就做好啦
抚顺麻辣拌的秘密配料并没有一个统一的答案，因为每个店家都有自己独特的配方。不过，一般来说，抚顺麻辣拌的主要配料包括土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、***、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇等。
在调料方面，抚顺麻辣拌一般会使用陈醋、糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等调料进行拌制。此外，一些店家还会加入一些秘制的酱料或者香料来增加麻辣拌的口感和风味。
需要注意的是，由于抚顺麻辣拌的口味和配方因人而异，因此并没有一个统一的“秘密配料”之说。不同的店家根据自己的口味和经验，会不断尝试和改进自己的配方，以制作出更加符合当地人口味的麻辣拌。
东北抚顺麻辣拌的做法，简单好吃的麻辣拌怎么做？
材料：土豆、西兰花、木耳、香菇、鱼丸、牛肉丸、蟹柳、水晶包、腰花、鲜虾、方便面、午餐肉、葱花、小米辣、蒜末、抚顺麻辣拌调料包
做法
1.蔬菜洗干净切块切片，分蔬菜类、肉类、面煮熟捞出；
2.葱蒜小米辣切成末后，倒入麻辣拌调料里拌匀；
3.把拌好的麻辣拌料汁浇在煮好的菜品上拌匀盛出即可享用啦
用料：蟹味菇，菠菜，金针菇，香肠，鱼丸
粉条（干）虾 豆腐皮 油菜
制作方法
1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了。（按宽粉好坏定时间，有的好宽粉1、2个小时就好了）
2、 其次将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水。
3、 准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。（最后下泡面）
4、 副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料。
5、 取白糖两勺，辣椒酱适量（1~2勺），麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀（作料以个人口味而定）
6、 将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了），搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。[2]
麻辣拌当中的放不放麻酱，为什么抚顺麻辣拌里面没有放麻酱的？
麻辣拌主要是由土豆、海带结、豆皮、丸子、宽粉、***、豆泡、蘑菇等自己喜欢的食物,煮过后沥干水分加入秘制的酱料拌匀后食用,有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等,而且口味可以根据个人喜好来进行调配,所以麻辣拌可以加麻酱也可以不加麻酱；需要注意的是，抚顺麻辣拌不放麻酱！麻辣调料的主要成分都大抵相同，但因为每种调料及配比的不同，导致每个抚顺人做出的麻辣拌都各有特色。
抚顺酸甜麻辣拌酱汁配方？
以下是抚顺酸甜麻辣拌酱汁的配方：
- 孜然粉、鸡精、味精、蒜泥各一茶匙，盐半茶匙，熟花生碎、生抽、麻油一大勺，醋和糖各两大勺，5大勺辣椒油(油泼辣子),十三香、凤球唛鸡粉、鲜香王、麻辣鲜各一茶匙，葱花香菜适量。
- 把食材和酱汁混合在一起即可。
抚顺哪家麻辣拌最好吃？
四中边上的”大西北麻辣拌”我和身边的同学很着迷，还有好多一中的学生也来吃．在沈阳上大学的时候还给自己寝室的同学带回去过，她们也都爱死了．你说的抚油边上的我听我同寝室的女生讲过，她是大连人在抚油上学，说那里的很好吃．不过我家住望花我都没有去过．等有机会一定去尝一下． 还有在沈阳，大连，丹东这几个我到过的城市好多店都会特意的标上”抚顺麻辣拌”，值得我们骄傲啊！
作为抚顺特色小吃，到底什么样的麻辣拌才最正宗？
我们编辑部有一个麻辣拌故乡的姑娘，她从入职就开始向我推荐麻辣拌这种食物，有一次我没忍住在北京定了一份麻辣拌，明明是酸甜口的啊！哪里麻哪里辣了？
麻辣拌到底是什么？跟麻辣烫、麻辣香锅有什么不同？
麻辣拌：食材——水煮——用调料拌
麻辣烫：食材——骨汤水煮
麻辣香锅：食材——水煮——炒
嗯......所以麻辣拌不就是煮过的大拌菜吗？东北编辑绝望地看着我说，不是的。
口味不一样
麻辣拌的基础口味是咸口和酸甜口，在此基础上可以分为糖少醋不麻多辣、多糖多醋少麻少辣、少糖多醋多麻多辣等无穷无尽的口味。
主要有：白糖、陈醋、食盐、料酒、麻油、孜然粉、辣椒油和花生碎。
酸甜口味是根基，孜然是其中的点睛之笔，辣椒和花生碎，是灵魂，这几个一个都不能少。麻辣调料的主要成分就这些，但因为每种配比的不同，导致每个抚顺人做出的麻辣拌都不一样，但却都好吃。
2.食材不一样
抚顺麻辣拌里的菜其实也不是什么高档东西，不过是土豆、鱼丸、鹌鹑蛋、海带结、豆制品、红丸子、胡萝卜、蟹棒、香肠、宽粉、蔬菜。但东北编辑说，一个都不能少！
尤其是红丸子和宽粉，没了什么都不能没有这两个！
还有吃麻辣拌的时候要配着方便面、炸肠、宏宝莱和烤饼，这是是抚顺麻辣拌的四大金刚。
我又问她，正宗的麻辣拌什么样？她说，我也不知道，在抚顺吃的就都是正宗的，离了抚顺，越远越难吃。她还说，抚顺其实是一个挺好城市，是清王朝发祥地、是建国后第一批直辖市、是中国煤都还是雷锋的第二故乡，虽然现在的抚顺早已不复往日的辉煌，但还好有麻辣拌。
川锦汇麻辣拌呀，没有麻酱的麻辣拌，麻辣酸甜4种口味任意搭配。小小的麻辣拌，融合了麻辣烫、麻辣香锅、火锅的元素，经济还实惠，一次就可以吃得很丰富，麻中含辣辣中带香香中蕴鲜，所以年轻人都非常的喜爱。
中草药骨汤，每天熬2次
原来觉得麻辣拌这种东西就是很随意的煮一煮拌一拌，加点麻辣调料。川锦汇的麻辣拌却大有讲究。
骨汤是选用整个的新鲜牛骨、猪骨、鸡骨熬制，无添加，每天要熬两次两大锅，当天煮完菜的骨汤全部倒掉，但这都不是重点。
精髓在于骨汤之中的中药包，精选30多种中草药调配，去腥去苦，还原食材的本味。
谢邀，我生在抚顺，在外漂泊十多年的人，现在又回到家乡。其实麻辣拌和麻辣盆都是川菜系演变而来的，有根据当地人的喜好加上酸中带甜。所谓正宗的却不一定适合你。从我在哈尔滨和北京生活多年的经历，我感觉抚顺麻辣拌想走出抚顺是比较有局限性的，他“出生在”东北却归属川味。而且确实在对酸甜要求苛刻的很多区域“食客”都敬而远之。
但话又说回来，本地菜本地人吃个乐呵就很好。餐饮的差异性才塑造了各地独具特色的饮食习惯之美。我坚信饮食小众化才是未来的趋势，对于个性十足的食客，有什么能比吃到自己最爱的美食让人兴奋呢。
下面给出喜欢自己动手烹饪的小伙伴们做麻辣拌的配方:（下面就献丑了）
1.芝麻酱和花生酱可以按2:1混合，因为不少人对花生酱的回味比较敏感，所以这里可以把比例自行调整
2.麻油和辣椒油比例1:7这里喜欢做法的小朋友应该都会做这两款油料的就不再啰嗦了
3.我做的辣椒油会用到一些香料:肉桂，草果，小茴香，孜然粒，茅草屋，木香，大红袍，香菜籽，丁香（公），八角等，这里可以打成粗粉用做四川火锅锅底的熬制方法制作，不过我没有用牛油加菜籽油而是用的葵花籽调和油加菜籽油。麻椒油不想做也可以买现成的麻油代替。
4.菜品准备:喜欢吃啥就煮什么( •̀∀•́ )
5.糖醋酱油料酒（我用的是花雕酒）糖根据自己的口味添置。
把1345拌在一起就可以了。这里为什么不给准确克数呢，因为每个人口味不同，全国各地都有自己的理想配比，所以这里只给出材料。希望能让更多人做出属于自己家人和朋友的东北麻辣拌。
分享让生活更美好( •̀∀•́ )
麻辣拌，可以说是打着“四川正宗”的招牌，实则是地地道道的东北民间小吃。
你要问到底什么样的麻辣拌才最正宗？其实连抚顺当地人都说不出个所以然，毕竟，这个东东出现才20多年，一直在不断地改良和完善。你只需要了解酸、辣、麻、香、甜是其特色，食材和口味并不是固定不变，只要以咸口和甜口为分支，就能演变出无穷无尽的口味！
所谓“忽如一夜春风来，满城尽是麻辣拌”，壹周君曾阅读过一则关于麻辣拌的报道：上世纪末，四川麻辣烫传到抚顺，当时正值改革开放的变革期，***鼓励下岗员工再就业，于是麻辣烫成了最简单易行的创业方式。
再后来，在抚顺众多的“双下岗”麻辣烫夫妻店中，出现了创新的“麻辣拌”——原料煮熟，干脆不加汤，直接拌；口味也由单纯的重麻辣，加入了抚顺人更爱的酸甜！
就这样，第一份麻辣拌诞生，由此揭开了抚顺麻辣拌帝国的序章！
说起来，壹周君去抚顺旅游时第一次见到麻辣拌，反应就是：这玩意不就是没加汤的麻辣烫吗？却立马被身边的抚顺闺蜜瞪了个白眼：“它跟没汤的麻辣烫，还有麻辣香锅完全不是一回事！味道完全不一样！”
只到吃进嘴之后，壹周君才理解她这句话的含义，麻辣拌的全部在于一个“拌”，不同于麻辣烫的麻辣，也不是单纯的酸甜，而是那种“多糖多醋少麻少辣”，“少糖少醋多麻多辣”，四种口味之间寻求微妙平衡的一种***。这也只能你亲身品尝过后才可意味。
最后，麻辣拌的菜品选择性很高，同麻辣烫大体差不多，但必不可缺的两样：土豆和红丸子，红丸子就是面粉加萝卜和炸成的素丸子，但因为容易吸汁水，所以入嘴的爆裂感极强。
还有麻辣拌的两大***金刚——方便面和宏宝莱，麻辣拌加方便面当主食这个道理大家都懂，宏宝莱，就是当地的老字号汽水，属于抚顺人儿时的回忆啦👌
