茄子卤子怎么做？
茄子卤子的做法如下：
食材：圆茄子一个、皮蛋两个、青辣椒一个、西红柿一个、葱、蒜、姜、辣椒油、盐、鸡精。
具体步骤：
1. 茄子和西红柿切小块，青椒和皮蛋也切小块备用。
2. 锅中倒入油，油热后倒入葱姜蒜炒香。
3. 倒入茄子，翻炒至变软。
4. 倒入皮蛋和青椒，翻炒均匀。
5. 倒入西红柿，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，翻炒均匀。
6. 倒入一点清水，煮至汤汁浓稠。
7. 淋上辣椒油，翻炒均匀即可。
茄子卤子营养价值丰富，口感鲜美，可以作为一道下饭菜的选择。
1/8 茄子切小丁加入凉水泡一会儿

2/8 胡萝卜切丁

3/8 里脊肉切丁，葱切小段

4/8 锅热加油，油热放葱花爆香，后放入肉丁迅速翻炒至变色

5/8 胡萝卜丁放入锅中继续翻炒

6/8 加入一大勺的豆瓣酱翻炒至有酱香味

7/8 茄丁控水捞出放锅中翻炒几下，倒入清水没过食材，放入生抽，盖盖

8/8 开锅煮5分钟左右，放盐调味即可出锅
做法:
1.准备好面条、茄子和肉馅。
2.把茄子洗净，切成小丁。
3.黄瓜洗净，切成条备用。
4.锅中注油，烧热爆香葱姜。
5.下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。
6.下入茄子丁煸炒均匀。
7.加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。
8.加入酱油、糖翻炒均匀。
9.再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，点上一点水烧开。
10.勾入薄芡，成糊状即可。
11.另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟。
12.把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可。
西红柿茄子豆腐卤的做法？
1、原料：西红柿，茄子，豆腐，食用油，蒜，花椒。
2、将西红柿，茄子切块，豆腐。
3、将油倒入锅中至沸腾。
4、加入蒜和花椒。
5、倒入切好的西红柿和茄子，大火炒。
6、加入豆腐，老抽调色，之后倒入热水。
7、小火煮10分钟，加入食盐和味精，搅拌几下，关闭火。
主料
面粉400g
茄子2个
马铃薯丁(脱水)2个
辅料
调和油适量 白糖适量 香辣酱适量 十三香适量
步骤1
茄子洗净切成小碎块
步骤2
土豆去皮洗净切成小碎块
步骤3
炒锅加入适量油，加入干红椒、葱姜蒜爆出香味，加入茄子、土豆块翻炒2分钟
步骤4
加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟
步骤5
加入白糖、十三香调味，收汁出锅
步骤6
温水和面团，醒半小时，用压面机反复压成薄片
步骤7
根据喜欢的口味选择压成不同粗细的面条
步骤8
煮锅开水下面条，根据粗细不同确定煮制时间
步骤9
出锅捞至盆内用冷水过一下捞至腕中，拌上茄子土豆卤即可
香菇茄子卤子做法？
汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筋玉簪横。面食一直是国人的主食，尤其是各类风格迥异的面条，善于制作面食的中国人将各种面条的做法发挥到了极致。无论南北，都有着知名度很高的面条做法，如兰州牛肉面，北京炸酱面，河南烩面，苏式汤面、武汉热干面、重庆小面等等，除了面条制作上的讲究，一碗面好吃与否的关键是面上的浇头，它也决定了一碗面的味道。
浇头一般都要重油重盐，这样做出来的浇头拌在面条中，中和了咸味和油腻，吃起来味道才会刚刚好，所以拌面用的卤汁、浇头用料都是比较重的，分享一道我家夏天常吃的面，夏天天热不是太想吃肉，这种香菇茄丁面不用放肉就特别香，1个茄子几个香菇就搞定，***都吃不够，比炸酱面都好吃。
香菇茄丁面
所需食材：香菇1大把，茄子1个，鸡蛋1个，面条（3人份），甜面酱1包。
配料：香叶3片，花椒1小把，大料1个，黄豆酱2勺，生抽3勺，蚝油2勺，盐、鸡精适量。
第一步：将茄子、香菇洗净，茄子去皮，切厚片再改刀切丁，香菇去除根部，切成和茄子丁大小一致的丁，鸡蛋炒熟、炒碎备用。
第二步：锅中倒入宽油，油热后加入香叶3片，花椒1小把，大料1个，小火煸出香味后捞出。（茄子比较吸油，油量需要在平时炒菜的2倍左右，做出来的浇头才好吃）
第三步：倒入切好的茄丁翻炒，炒至微黄变软后加入香菇丁继续翻炒。
第四步：香菇炒出香味后，倒入2勺甜面酱，2勺黄豆酱，酱料的多少取决于香菇和茄子的量，一般酱汁能充分的包裹香菇丁和茄丁就可以了，放入酱料后需要不断翻炒，以防酱汁糊底。
1.将茄子去皮，切小丁，青椒切丁备用
2.锅烧热，放油烧开，放入茄子丁翻炒熟透，加入青椒继续翻炒
3.添加适量水，加入酱油，盐，再加入适量水淀粉，煮开至浓稠，盛出备用
4.将面条从水中捞出，放入茄子卤，茄子打卤面就做好了
用料
茄子 2个，五花肉 200克，姜 2片，葱 1根，生抽 3勺，料酒 3勺，蚝油 3勺，老抽 1勺，糖 若干，盐 0克，蒜 5瓣，郫县豆瓣 2勺，豆瓣酱 2勺香菇适量
做法步骤
1:肉切丁，用生抽，老抽，料酒。淀粉。腌制一下。肥的肉块单独放置。
2:茄子切丁，一个西红柿切丁，一个青椒切丁，几个香菇切丁。
3:先把锅烧热，然后放入一点油，然后放肥肉炒出油。然后放郫县豆瓣炒香，豆瓣酱炒香，放入瘦肉丁。放入葱姜蒜花椒大料翻炒盛出来。
4:放油，葱花爆香，加入青椒，西红柿，香菇翻炒片刻。加入茄子丁翻炒。加入生抽，老抽翻炒。炒到茄子软了。
5:把肉放菜上面放均匀。加热水漫过整体菜肉。加入蚝油，在加1勺子豆瓣酱。一点醋。 6:开始计时10分钟小火。出锅，放香菜。起活。！
生活一点通茄子卤的做法？
做法
原料：圆茄子1个，肉
调料：香菇老抽、鸡粉、盐、料酒
制作：
1.茄子削皮切成丁，用水漂洗待用
2.肥瘦肉切成丁，用老抽拌匀
3.锅内下油适量，放入肉丁煸炒，颜色变后，点入少许料酒，烧焖
4.肉8成熟，倒入茄丁翻炒，并加少许水，大火盖盖焖
5.汤汁收稠，淋入鸡粉、出锅前放适量盐
1、茄子切丁； 杭椒， 鸡腿菇， 西红柿各切丁； 葱姜蒜切末， 蒜苗切花备用； 五花肉（一定要有肥的啊）切丁。
2、先切丁过油稍炒炒， 千万不能过火盛出： 蘑菇杭椒西红柿丁也稍稍过油， 也盛出来； 炒锅放油生煸无花肉丁， 变色出油，把肉把开爆香葱姜蒜末， 中小火，放花椒面辣椒面；再入六月香豆瓣酱小火炒香； 把肉丁划拉入酱香中去。
3、淋入生抽， 白糖少许， 翻入炒好的茄子丁， 蘑菇丁， 杭椒丁， 西红柿丁； 加入3大碗水， 滚开，小火咕嘟15-29分钟。
4、尝咸淡看是否需要盐， 湿芡粉勾芡， 撒入蒜苗！ Mmmmmh, 满屋飘香的打卤
首先准备一个紫茄子，用刀把紫茄子的皮削去，然后切成细条，放在一旁，放在水里面，加一点盐泡几分钟，然后把肉馅把肉拿出来剁成肉馅，然后起锅烧油，放入肉馅炒香，加入料酒五香粉，调味料等，然后再把茄子也放到里面，一起翻炒加入水水，要末过茄子和肉然后多倒一些酱油，因为是茄子卤嘛，所以要咸一些盖上锅盖，大火烧开，小火煮十分钟左右就可以了，出锅之前加入水淀粉勾芡
西红柿茄子卤怎么做？
西红柿茄子卤做的法：
主料：猪瘦肉 50g，鸡蛋 2个，西红柿 2个，茄子 1个。
辅料：油 适量，盐 适量，姜粉 适量，花椒粉 适量，老抽 适量，葱 适量，蒜适量，淀粉 适量，柿子椒 半个，黑木耳 30g，黄花菜 20g。
步骤：
1.黄花和木耳切碎。
2.葱切末。
3.西红柿切块。
4.柿子椒切丁。
5.茄子切丁。
6.肉切丁，用以上作料拌匀。热锅里放油，放肉。
7.放葱末和蒜末。
8.放黄花和木耳。
9.放西红柿。
10.放老抽。
11.放茄子。
12.放柿子椒，放开水。
13.准备淀粉水。
14.倒在锅中。
15.最后撒鸡蛋和放盐。
番茄(Tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。
功用：清热止渴，养阴凉血、生津止渴。番茄生吃能补充维生素C。煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。
