红曲粉怎么做卤肉？
材料
红曲粉适量，肉 一斤,葱 ４支,姜 5-6片,八角 2个,卤包 1包,豆轮 8个,豆干 10个,红糟(红 2大Ｔ,酱油 2大Ｔ,冰糖1Ｔ,木瓜片 2片,水 适量,盐 适量,胡椒粉 1/2t,五香粉 1/2
做法
1.所有材料洗净
2.葱切段，姜切片
3.豆轮用热水浸泡到软备用
4.将切块的廋肉川烫好备用
5.起油锅倒入麻油爆香姜片到干瘪状
7.放入葱段和水，水要淹过肉搅拌后煮滚
8.将卤肉移到砂锅中，水再加超过肉约1.5公分左右
9.放入木瓜片并调味大火煮滚后改成小火闷煮约半小时
10.肉变软后则可依序加入豆轮、豆干及蛋一起下去卤约半小时左右
在煮制前将红曲米（粉）和调味料直接加入锅中熬煮即可。
2.
在酱卤肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一层红曲色素溶液，还可使其保鲜3天-4天，说明红曲米（粉）有一定抑菌作用。
3.
红曲粉与其它配料用温水搅拌均匀后，将浊液直接注射到肉块中后滚揉。
准备材料：梅花肉960克、红曲粉2克、叉烧酱7勺、料酒5勺、蒜瓣5克、姜片3克、葱段20克、蜂蜜适量
一、准备所有食材
二、梅花肉浸泡洗净后小块
三、放入大碗中，加入叉烧酱
四、倒入红曲粉
五、撒入葱、姜、蒜后，倒入料酒
六、加入蜂蜜
七、用勺子拌匀，加盖腌制2小时
八、拣出葱姜蒜所有调料，加盖入冰箱腌制24小时
九、均匀放在空气炸锅网架上，两面刷蜂蜜与温水调成的水
十、启动自动菜单，200度卤20分钟
十一、卤至10分钟后
十二、打开上盖：先刷层蜂蜜水，翻面后，再刷层蜂蜜水
十三、合上盖子继续
十四、最后取出即可食用。
卤肉粉怎么做？
卤肉粉是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，口感鲜美。下面是制作卤肉粉的基本步骤：
材料：
- 猪肉五花肉或瘦肉片，500克
- 肉卤料：生姜、蒜、八角、香叶、桂皮、白胡椒、花椒等适量
- 酱油，适量
- 料酒，适量
- 淀粉水，适量
- 盐，适量
- 面粉粉条或米粉，适量
- 配菜：豆芽、青菜、葱花等，根据个人喜好选择
步骤：
1. 将猪肉切成薄片或小块备用。
2. 在锅中加入适量的水，放入猪肉煮开，去血水，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜蒜爆香，然后加入卤料炒匀。
4. 加入煮好的猪肉，翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油和料酒，继续翻炒均匀。
6. 加入足够的水，水量要稍微多一些，用中小火炖煮1小时至肉变得很嫩很香。
7. 可根据个人口味加入盐调味。
8. 在另一锅中煮开水，将面粉粉条或米粉煮熟备用。
9. 准备配菜，如豆芽、青菜、葱花等，可以先焯水煮熟。
10. 将煮好的面粉粉条或米粉装入碗中，再加入炖好的卤肉和配菜。
11. 最后，根据个人口味，可以撒上葱花等作为装饰。
1
西红柿洗净切小丁，有时间的话可以先把皮烫掉。

2
锅里放高汤，因为当时炖的就很浓，所以兑了些水，煮开后放入西红柿丁，中小火慢煮，调入盐味。这时另起一锅烫粉。

3
碗里放葱花，撒点花椒粉，胡椒粉，粉烫好后捞入碗内，加入煮好的西红柿高汤，再切点卤肉。
1、首先用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、鸡蛋下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制好卤肉卤蛋。
2、米粉按照说明来煮，可以用的是干米粉。
3、煮好米粉的水，可以用来煮一下青菜。
4、米粉装盘，加一点卤水汁；
5、青菜放在米粉上面，加一点点酱油；
6、卤肉、卤蛋切好装进粉面上，卤肉粉就做好！
煮鲜肉粉的做法？
1、主料：五花肉400g、红薯粉条200g。
2、辅料：生抽2勺、盐适量、料酒2勺、葱白1段、八角2个、桂皮1小段、冰糖10g、姜少许、花椒粒少许。五花肉洗净切块。
3、锅中放入清水、少许花椒粒和料酒（配方外）放入猪肉块汆烫至水沸腾。
4、捞出温水洗净沥干水分。
5、粉条泡软切段。
6、葱白切段、姜切片。
7、锅中放少许油，放入冰糖小火炒至棕红色，倒入五花肉块快速翻炒。8、煸炒至上色出油脂，放入葱段、姜片、八角、桂皮继续煸炒出香味。倒入料酒翻炒至水汽收干。
9、加入热水至没过肉块，放入生抽、老抽加盖大火煮开后转小火炖半小时。
10、捞出锅里的葱段和姜片，继续加盖炖20分钟左右。
11、当锅中汤汁剩下约1/3时，加入粉条、适量盐小火煮8分钟左右。
12、煮至粉条软化汤汁浓稠即可。
猪肉切薄片，尽可能的薄，用盐，鸡精，白胡椒粉，生粉腌制十五分钟，比例大概是1：1：2：2 还可以放少许料酒， 生菜洗净。
步骤 2
锅内水烧开，有高汤用高汤，或者放浓汤宝，我用的水，所以味道没那么重，依次放入猪肉、鹌鹑蛋、生菜、粉。还要根据情况再放一点盐，不然汤会淡。
步骤 3
出锅，放上一勺紫天椒辣椒酱，还可以
主料： 鹌鹑蛋200克 粉丝200克 小***100克
调料: 大葱15克 盐3克 香油15克
指数: 营养7 难易7 时间6 养颜8
做法步骤
'1.汤锅置于火上，加清汤1000克烧沸，把汤匙放到水中烫约10秒，转小火；
2.鹌鹑把蛋小心的打在汤匙上，放入汤中，待蛋包成型，蛋黄透亮未完全成熟时即可熄火；
3.将煮好的蛋包放入汤盆中，这样就是外熟内生的黄金蛋包；
4.葱切花；
5.开大火，将锅内的清汤再次烧沸，放入青菜（小***）粉丝、精盐，烧至青菜变色，倒在盛有蛋包的汤盆中，撒入葱花，滴少许香油即可。
