香菇酱最正宗的做法？
食材：新鲜香菇500克、大蒜20克、大葱两根、老干妈豆豉辣椒酱100克、食用油150克、生抽50克、蚝油30克、白糖5克、白芝麻适量。
做法步骤：
1、新鲜的香菇清洗干净，去掉根蒂备用。（如果没有新鲜的香菇，用泡发好的干香菇也可以。）
2、把清洗干净的香菇挤干水分，切成如图的小丁。
3、把大蒜去皮剁成蒜末、大葱切成葱段备用。
4、锅里加入150克食用油，凉油下入提前切好的大葱段，开中小火慢炸，把葱段炸干、炸香后捞出葱段不要。
5、捞出葱段后再加入100克老干妈豆豉辣椒酱，继续中小火慢炒，炒出辣椒酱的香味。（如果不喜欢吃辣的，可以用黄豆酱或者其他自己喜欢吃的酱料来代替老干妈。）
6、把老干妈辣椒酱炒香后加入剁好的蒜末，把蒜末炸干、炸香。
7、接着下入切好的香菇丁，用勺子不停地翻炒，全程中火慢炒，把香菇中多余的水分炒出来，这样香菇吃起来更香，而且保质期也可以适当延长。
8、把香菇炒干、炒香后加入50克生抽、30克蚝油继续翻炒，炒出调料的香味后加入适量熟的白芝麻再翻炒几下就好了。
9、做好的香菇酱晾凉后，放在干净的罐头瓶或者其他干净的密封容器中，常温下可以保存半个月左右。
原料
香菇适量，猪肉适量，芝麻适量，蚝油适量，蒜末适量。 生抽适量，老抽适量， 油适量， 料酒适量，豆瓣酱适量，五香粉适量。
步骤
1/4
首先将猪肉剁成肉酱，香菇切小丁。
2/4
然后起锅烧油，加入葱姜末爆香，放入香菇丁翻炒，捞出备用。
3/4
最后加入葱姜末爆香，放入肉炒至发白，加入料酒，豆瓣酱，蚝油，老抽，生抽，继续翻炒。
4/4
将炒好的香菇放入锅中，加入盐，白芝麻，撒上葱花就完成了。
食材清单
香菇 300g 、 大蒜 8-10瓣 、 京葱 50g 、 黄豆酱 150g 如海天等 、 食用油 400ml 、 老抽 5-8ml 、 饮用水 100ml可依需求调整
烹饪步骤
1/5
鲜香菇300g洗净备用
2/5
将洗净的大蒜，葱，香菇放入锅內，以10秒速度5切碎；
3/5
将锅壁食物刮至锅底，加入食用油以5分/120℃/速度1爆香；
4/5
加入黄豆酱、老抽、水，以10/Varoma/速度1，煮完后取出就可以马上吃了，做的多可装瓶内冰箱冷藏。
香菇酱最正宗的做法？
食材明细
永川豆豉 两包
香菇 50g
虾皮 100g
黄花 40g
花生 25g
芝麻 25g
蒜 一头
洋葱 一个
盐和鸡精 适量
做法
1.泡发好香菇和黄花切碎备用。
2.豆豉切碎
3.洋葱和大蒜切碎备用。
4.锅中不放油芝麻和花生炒香备用。
5.锅中不放油豆豉炒香备用。
6.锅中不放油黄花和香菇炒到发干。
7.锅中倒油大概半斤吧。
8.油温4成热时，下入洋葱和大蒜煸香。
9依次倒入豆豉和香菇黄花中火翻炒3分钟。
10.这时加入辣椒粉一大勺，五香粉半勺，糖三大勺，翻炒均匀。
11.再下入虾皮翻炒。
12.出锅前倒入炒好的芝麻花生和鸡精提味。
1、香菇洗净去掉根部。
2、锅内烧开水，放入香菇焯水。（烫一下即可）
3、葱切段，姜切片，准备好花椒备用。
4、香菇挤去水分，剁碎备用。
5、洋葱切末备用。
6、锅内放适量油（比平时炒菜多些），烧热后放入葱姜花椒炸香。
7、将炸过的葱姜花椒捞出丢掉。
8、将洋葱放入油锅翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。
11、加入一勺豆豉油辣椒。（根据自家口味，可多加也可不加）
12、酌情加入盐和鸡精调味。
用料
牛肉碎300克
椴木香菇8朵
葱末15克
姜末10克
黄酱30克
酱油15克
盐3克
香油10克
食用油30克
做法
1/12牛肉切碎，葱，姜切末
2/12椴木香菇提前泡发洗净
3/12然后切碎备用
4/12黄酱用水稀释，在放少许香油调匀，准备盐和酿造酱油
5/12热锅中放适量食用油
6/12油热煸香葱姜末牛肉碎段生
7/12在下入香菇碎炒匀
8/12然后下入酱油，盐炒匀
9/12在倒入稀释黄酱
10/12中火焖制20分钟，酱香味慢慢入进牛肉和香菇中
11/12关火成入碗中，是不是很有食欲啊！
12/12借着香菇牛肉酱的香味，顺便吃碗面条很美味
香菇酱的家常做法？
香菇酱是一种非常美味的调味酱，可以用来蘸水饺、烧烤食品等。以下是简单易行的香菇酱家常做法：
材料：
- 干香菇 40 克
- 热水 100 ml
- 酱油 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 白砂糖 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 辣椒油 1 小勺
- 香油 1 小勺
- 玉米淀粉 1 小勺
步骤：
1. 干香菇用冷水泡软，洗净后切成小丁备用。
2. 热水倒入碗中，加入切好的香菇和白砂糖，腌渍 10 分钟左右。
3. 把泡香菇的水倒入锅中，加入酱油和蚝油，慢火煮开。
4. 加入蒜末、辣椒油和香油，翻炒均匀。
5. 最后加入玉米淀粉勾芡，使香菇酱更加浓稠即可。
温馨提示：
1. 香菇需要泡软后切成小丁，以便更好的入味。
2. 热水用量建议不要过多，主要是为了泡软香菇并获得一个浓稠的调味汁。
3. 勾芡时需要尽量避免让香菇酱变成面糊状。
