炸豆腐丸子怎么做？
材料：豆腐500克，猪肉50克，胡萝卜50克，盐20克，葱花10克，五香粉5克，酱油30毫升，淀粉20克
1
将肉、胡萝卜切碎粒，葱切葱花。加入豆腐捣碎，调入盐、五香粉、酱油、水淀粉搅拌均匀。
2
捻成直径约3厘米的丸子。
3
油烧热（下筷子冒泡为准），下油锅炸至金***。
4
捞出装盘即可。
原 料：
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）
制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深***，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
食材：老豆腐1块、胡萝卜半根、肉末1小蝶、1大勺淀粉、姜1块、葱白1小段、蒜3粒、香葱2根、淀粉适量、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉。
做法：
1、食材准备好。
2、豆腐洗干净放碗里捣碎。
3、胡萝卜洗净切成细末，肉末剁细腻点放入豆腐碎里，加半勺盐，半勺胡椒粉，戴上一次性手套抓匀。
4、再分次加入1大勺淀粉，再次抓匀。
5、拌好的馅料用手团成大小均匀的丸子，放入盘中待用。
6、锅中倒入适量油烧至五成热，放入团好的豆腐肉丸子小火煎炸，炸至金***后控油。
7、小葱清洗干净切葱花，葱白姜和蒜切末。
8、锅中留少许底油，放入葱，姜蒜末爆香锅，放入1勺蚝油，一点白糖和少许盐，1勺老抽炒匀。
9、加入半碗水烧开，调适量水淀粉倒入锅中勾芡。
10、倒入炸好的丸子翻拌几下，转中火炖5分钟，开大火收汁即可。
11、装盘表面撒上葱花，简单营养又健康，香嫩入味，老少皆宜。
1、食材：豆腐、猪肉馅、大葱、姜
2、葱姜分别切末。
3、切好的葱姜末和豆腐、猪肉馅一起放入大容器中，加入五香粉、食盐、胡椒粉抓匀。
4、抓匀后放入两勺淀粉。
5、加入淀粉后再次抓匀成豆腐泥，并摔打微微上劲
6、左手抓起适量豆腐泥从虎口处寄出丸子，右手用勺子取下。
7、放入五六成热的油锅中炸制。
8、炸至成金***捞出即可。
山东正宗炸豆腐丸子配方？
1.猪肉剁成肉泥，不想手工剁也可以用料理机搅拌，选用瘦肉，五花肉都可以，个人觉得五花肉的口感会更好一些。
2.剁好肉泥加入一个鸡蛋，加一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，少许胡椒粉，盐等调味料，筷子朝一个方向搅拌，直到肉馅搅拌到上劲。
3.豆腐下锅焯一下水，这样做可以去除豆腐的豆腥味，然后压成豆腐泥，加入肉泥中拌匀。
4.取适量的豆腐肉泥，搓圆，油烧热后放入豆腐丸子中火炸至金黄捞出控油。
以下是山东正宗炸豆腐丸子的制作方法：
材料：
- 老豆腐：500克
- 猪肉馅：200克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：1大勺
- 淀粉：1大勺
- 鸡蛋清：1个
- 植物油：适量（用于炸制）
制作步骤：
1. 豆腐处理：将老豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出后晾凉备用。
2. 剁碎葱姜：将葱洗净切成葱花，姜洗净切成姜末。
3. 混合肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉和料酒，充分搅拌均匀。
4. 拌入豆腐：将处理好的老豆腐块放入肉馅中，用手或勺子将豆腐块压碎，与肉馅混合均匀。
5. 加入淀粉和鸡蛋清：将淀粉和鸡蛋清加入豆腐肉馅混合物中，继续搅拌均匀，使其更加粘稠。
6. 成型丸子：取适量的豆腐肉馅混合物，在手掌中轻轻揉成圆球状，即成为豆腐丸子。
7. 炸制丸子：在锅中倒入足够的植物油，烧至五成热左右（约150摄氏度）。将成型的豆腐丸子逐个放入油中，用中小火慢慢炸至表面金黄酥脆。
8. 捞出沥油：使用漏勺将炸好的豆腐丸子捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。
9. 装盘享用：将炸好的豆腐丸子装盘，可以搭配蘸酱一起食用。
提示：
- 豆腐选择老豆腐，口感更佳。
- 肉馅最好选择肥瘦相间的猪肉馅，口感更丰富。
- 炸制时要注意控制火候，避免外焦里生。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
- 炸好的豆腐丸子外皮酥脆，内里软嫩，是山东地区非常受欢迎的家常菜。
以上就是山东正宗炸豆腐丸子的详细做法，希望您能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。
炸豆腐丸子怎么做？
制作食材 主料：豆腐(南)500克
炸豆腐丸子 辅料：小麦面粉150克 虾米100克 调料：花椒粉2克 姜10克 大葱15克 盐4克 植物油75克
制作流程
1、豆腐包在布中，完全擦干水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、盐、太***和味素用手拌匀。
4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。
5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。
6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金***后，捞起即可。
相信有很多朋友都喜欢吃炸丸子。它不仅吃起来口感香脆，而且保存时间也很久。大家一般炸丸子的时候，做的最多的就是肉丸子或者蔬菜丸子。那你知不知道炸豆腐丸子也非常好吃哦！但是又很多人做出来的豆腐丸子口感却不好吃，而且还软趴趴的。 还是因为很多人都做错了加水这一步，炸豆腐丸子不像肉丸子和菜丸子那样要往里面加水。它只需要往里面加入几个生鸡蛋，就可以让豆腐粘在一起。而且可以让炸出来的豆腐丸子更加的酥脆好吃。今天就来和大家分享一下炸豆腐丸子的具体做法。 制作方法：
1、大家最好购买老豆腐，不要买嫩豆腐。因为嫩豆腐里的水分很多，不容易成型。我们首先把老豆腐切成大块，放到一个盆里。然后戴上一次性手套，开始抓豆腐，把豆腐抓成很碎的碎末。然后往里面加入一些胡萝卜丝，胡椒粉，五香粉，食盐，姜末，用筷子把它们搅拌均匀。
2、然后再往里面加入面粉和少量的淀粉，几个生鸡蛋，接着搅拌，让所有的食材都粘在一起。大家一定要注意，不要往里面加入水份。我们用手抓起一团馅料，把它们揉成一个个的圆丸子。然后把玩着放到面包糠里面滚一圈，让丸子的表面都粘上面包糠。
3、我们开始起锅往锅中加入食用油，等油温到七成热的时候就可以下锅炸丸子了。大家炸丸子的时候一定要使用小火。这样炸出来的丸子不仅颜色好看，而且口感也比较脆嫩。如果不想吃炸丸子的话，还可以把丸子放到蒸笼里蒸或者烤箱里烤。
材料：豆腐一块 ，鸡蛋2个，淀粉少许，面粉少许 ，盐少许，味精、鸡精少许。
做法：首先，把豆腐抓碎放入大碗中，然后，放入少许精盐，壳2个鸡蛋，加入适量面粉、淀粉的，倒些香油，朝一个方向搅拌，待馅上劲后，做锅倒油，当油温达五六成热时，用手抓把豆腐馅，集成丸子下入有锅中，待丸子外科微黄时，捞出丸子，让油升温，待有有波浪时，再把丸子放进去，待丸子炸酥脆后，捞出，丸子做好。
1、食材：豆腐适量，肉末适量，鸡蛋适量，淀粉适量，盐适量，葱姜适量。
2、准备一个大碗放入肉末，豆腐，淀粉，盐，葱，姜。
3、加入鸡蛋搅拌均匀，把搅拌均匀的肉馅放入密封袋里。
4、把密封袋剪个口，准备挤丸子用。
5、把水烧热放入一根木筷子，水烧开后将丸子挤入锅中即可。
炸豆腐丸子的家常做法？
豆腐丸子做起来既简单又美味，把稍微老一点儿的豆腐抓碎，根据自己的喜好配上红萝卜或者香菜，掺入适量面粉，加入少许小苏打（起到膨松作用>，中火七成油温下锅，炸至焦黄即可。
1、豆腐包在布中，完全擦干水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、盐、太***和味素用手拌匀。
4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。
5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。
6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金***后，捞起即可。
