大葱炒鸡蛋怎么做鲜嫩好吃呢？
这个问题昨天已经回答过一个类似的问题，这道菜关键点在鸡蛋上！鸡蛋炒得嫩就成功了百分之八十
我是开餐厅的，那我就给你一个餐厅的标准做法。鸡蛋又滑要嫩！
1.大葱0.3斤，切衣斜刀！
2.我们餐厅一般都是5个蛋一碟。这个看你喜欢咯。
3.打3到5个蛋到盘里，加入鸡精2克，盐3克，搅拌均匀，然后加入一点风车生粉，这点很关键，这样会使鸡蛋吃起来更滑嫩哦！
4.锅里烧热，下油，把油往锅充分涂有，就是用锅铲或者勺子把油打散，然后把油倒出。再下油，把油烧热下鸡蛋，火关小，快速翻动鸡蛋，因为前面热过锅了不用担心鸡蛋沾锅哦。直到鸡蛋成型。想吃嫩的就不用炒那么老，想吃香点的可以把鸡蛋炒久一点。然后倒出备用！
5.锅下油下把大葱翻炒几下再下鸡蛋下些盐花翻炒均匀即可。
由于不是现场操作没办法拍图片就不上传照片了
炒鸡蛋一定要用热锅，如果锅还没烧热就放入鸡蛋，不仅很容易糊锅，炒出来的鸡蛋也会干柴不好吃。鸡蛋本身已经很鲜了，不建议再加入味精，味精的鲜味会掩盖住鸡蛋最纯嫩的味道。
