山东蒸面条的家常做法？
食材 ：主料面条1000g 辅料五花肉700g;蒜苔500g;豆芽500g;葱适量;姜适量;大茴适量;十三香适量;盐适量;酱油适量;味清适量;油适量
步骤如下：
1.面条1000g,用手折断放在面拍上凉一下备用
2.洗干净的黄豆牙500g备用
3.洗干净的蒜苔500g备用
4.五花肉700g切丝状
5.锅内放入清水,等水开之后将锅篦子蓬在锅上放入面条蒸半个小时以上
材料：
面条：500克
鸡蛋：2个
青葱：适量
豆瓣酱：适量
大蒜：适量
生姜：适量
食用油：适量
盐：适量
做法：
将面条煮熟，用冷水冲洗一下，使其保持有一定的粘性。
将鸡蛋打入一个碗中，加入盐搅拌均匀，蛋液备用。
将青葱切成葱花，大蒜和生姜切成碎末备用。
在一个平底锅中，热油，倒入葱花、大蒜和生姜末，炒香。
倒入适量的豆瓣酱，继续炒香。
倒入蒸碗中的面条，用筷子或铲子将面条与豆瓣酱充分混合均匀。
倒入蛋液，轻轻搅拌，使蛋液均匀地分布在面条上。
在蒸锅内加水，将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟，直到面条煮熟。
蒸熟的面条取出，撒上蒜末和葱花作为装饰，可以根据个人口味加入适量的盐调味。
可以根据个人口味添加适量的食用油或调料。
山东土话，在山东面条原来叫什么？
我国的面条起源于汉代，那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼。现在已经没有人这么叫了，不过“汤”的叫法在山东部分地区还是有所保留。
济南和周边地区就叫面条，胶东叫面汤，或者叫汤。
不过山东土话很多地方把吃面条不叫吃面条，叫喝面条。
“晚上别做饭了，咱喝碗拉面去吧。”
“今天真热啊，中午咱喝凉面吧”
“今天加班到不早，我喝了碗方便面。”
威海地区说“哈汤”就是吃（喝）面条的意思。因为胶东人的手擀面切得比较短，喜欢用海鲜黄瓜鸡蛋打成卤子浇到手擀面上，所以不管是热面条还是凉面，都是半碗短面条半碗卤子汤，端起来用筷子往嘴里扒着吸。所以用“哈汤”这种表述也是很写实了。
山东潍坊肉丸子面条的做法？
潍坊肉丸子面条做法：
用料：鸡蛋 2个，料酒 适量，葱姜八角花椒 适量，酱油 适量，肉丸子 2个，甜蒜 2头，香菜 少许，干辣椒 几颗，生鸡架 1只。
潍坊肉丸子面条的做法：
1、先把鸡架用料酒，葱姜片腌制一下去去味。
2、把肉丸子切片放好备用。
3、准备好两颗蛋。
4、蛋皮要薄，所以分别打散。
5、起锅，加少许油，然后把蛋液倒入摊成一个薄饼皮。
6、出锅后切片备用。
7、切好甜蒜和香菜备用。
8、起锅，加热少许油，油热以后关火倒入放有干辣椒的小碟里。
9、煮鸡汤，把鸡架放入水中，加入葱姜片，八角花椒等，倒入少许酱油。锅开了以后撇去浮沫，加入少许盐。
10、煮面条，煮好以后捞出，加入几勺鸡汤和各种已经备好的材料，喜欢吃醋也可以加…这样就完成了。
原料：
猪肉一斤（肥肉2两瘦肉8两），淀粉一两，鸡蛋两个， 葱姜酱油盐味精香油适量 。
具体做法为：
首先做丸子。猪精肉剁细，加葱、姜、花椒水、盐、香油、味精、淀粉、酱油、鸡蛋调匀，做成直径约5厘米的大头丸子，油炸脆皮，上锅蒸熟。
二是制卤。煮鸡汤或骨头汤时加八角、桂皮、葱姜等；煮好后，撇去浮油，过滤杂质。然后开卤，这是最关键的工序，用葱、姜、五花肉片爆锅，然后加上酱油、鸡汤，再加盐、白糖、味精、花椒油，开锅后，把肉片、杂质捞出不用，调制出最可口的卤，也叫浇头。
三是准备小料，也叫菜码。水发黄花菜切段，咸香椿、咸胡萝卜切末，香菜切段，备好蒜泥与醋。然后把肉丸子切0.6厘米厚的片（或切块），把水发粉皮切方块，一起放入卤中入味。
四是煮面条。选中粗的鲜面条，大火煮开，小火煮熟，捞出清水冲凉，要求根根挺拔，有咬头。装碗，加菜码、放浇头，倒入醋蒜即成。 简单的工艺，常见的材料，一道美味的潍坊传统小吃就做好了，爱烹饪的你可以试着做做看。
山东地瓜面条的做法？
1.
选择上好的地瓜，并对地瓜进行去皮，手工切片加工，晾晒风干等工序。
2.
将晾晒好的地瓜片干，用碾子进行一遍又一遍的碾压，直到将地瓜片干碾压至粉末状为止。
3.
经碾子碾压后的地瓜面，用筛子筛出细面，剩下的粗面还可以在碾子上继续碾压，直到碾压成细面为止。
4.
和面。在碾好的地瓜粉中，加入适量的清水，多次揉搓成面团。
5.
把揉好的面团放在刨丝器上，碾压成条状。
6、蒸面。将擦好的面条，放在锅里的篦子上蒸熟，保留了原汁原味。
7、制卤。俗话说“三分面七分卤”。荣成地瓜面的面卤总的说有两类，一是海鲜卤子，总体突出一个鲜字；二是蔬菜卤子，根据时令蔬菜和个人喜好添加。
