熬炒排骨的做法窍门？
1.葱切段，姜切片;排骨剁成四五厘米长的块。
2.排骨洗净，控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀，然后入油锅炸至金***出锅待用。
3.油锅中留少许底油，放入两勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒。
4.然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色，加入少许水、 味精、 盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅。
主料：排骨500克、青辣椒三个
辅料：油一勺盐一撮姜丝一撮
步骤1
排骨切段，辣椒和生姜切丝备用
步骤2
锅里放半锅水，将排骨段倒进水里，煮开后捞出浮沫，排骨捞出来沥干水。
步骤3
锅里的水倒掉不要了，另起油锅，将汆烫好的排骨倒进去翻炒至变色。
步骤4
不停地翻炒，这个过程有点长。
步骤5
平时炒菜，真的是满室飘香，常常将在客厅的人呛得往外跑，今天我捧着相机待在厨房都闻不到油烟的味道呢，这油烟机的吸烟效果真赞。
步骤6
.排骨表面金黄的时候，放入辣椒段，撒上盐，如果排骨比较干，这个时候可以稍微淋入少许酒，翻炒至入味
步骤7
短短几分钟，香喷喷的排骨出锅啦。
煎排骨的做法和腌制方法？
1、排骨清洗干净沥干水分，加入姜片、盐、生抽、淀粉和油抓拌均匀，腌制15分钟左右。
2、热锅下油，油温升高后下入姜片和大蒜粒。
3、倒入腌制好的排骨，中火将排骨煎至两面焦黄。
4、排骨煎成这样也就熟了，全程大概5分钟左右。
5、然后将排骨先起锅装入碗中，忍不住偷吃了一块，真的贼香。
6、锅中我们再倒入油，油可以稍微多一点，因为是用来炸虾片的，油温升高后将虾片丢入锅中，因为锅比较小，我一次就炸5-6片。
7、虾片遇到高温油后就会立马膨胀起来，也就是4-5秒钟的时间，然后立即快速的将虾片捞起，不然就会煳掉，这个虾片很脆弱，非常的容易煳。
8、将炸好的虾片摆放在盘中。
9、然后再将煎好的排骨铺在虾片上就完成了。
答:煎排骨是一道美味可口的家常菜，煎出的排骨外脆里嫩，香味四溢，让人食欲大开。以下是一种简单易行的煎排骨的做法和腌制方法，希望能够对您有所帮助。
所需材料：
- 猪排骨，约500克
- 姜片，适量
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 盐，适量
- 糖，适量
- 白胡椒粉，适量
- 淀粉，适量
- 鸡蛋，1个
- 面包糠，适量
- 油，适量
腌制步骤：
1. 将猪排骨洗净后，用厨房纸吸干水分。
2. 将猪排骨放入大碗中，加入适量的料酒、生姜片、盐、糖和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制约30分钟。
3. 将腌制好的猪排骨取出，沥干水分，加入适量的淀粉和鸡蛋，搅拌均匀后腌制约10分钟。
煎制步骤：
1. 取一平底锅，加入适量的油，放入煎锅，烧至中高火。
2. 将腌制好的猪排骨均匀地裹上面包糠，放入锅中，煎至两面金***，熟透即可。
3. 将煎好的猪排骨取出，放入厨房纸上吸去多余的油，即可装盘食用。
总之，煎排骨的腌制和煎制过程都比较简单，关键在于腌制的调味料要均匀，煎制的火候要适当，才能煎出香味四溢、外酥里嫩、美味可口的煎排骨。
腌制方法:排骨清洗干净沥干水分,加入姜片、盐、生抽、淀粉和油抓拌均匀,腌制15分钟左右
做法:
1.腌制好的排骨准备好
2.取锅倒入沙拉油加热，放入作法1的排骨，以小火煎至两面金黄即可。
主料
新鲜排骨：两条排骨
辅料，蒜头适量，糖适量
辅料
葱适量，酱油1勺，姜丝适量
步骤
1.将新鲜的排骨用高压锅压过，去水晾干，或者用煮的话可以，煮久一点晾干。
2.准备***用料，葱必须要(切粒)，我这次没蒜头，蒜头(剁碎)，姜丝，柠檬皮(或者陈皮)切丝。
3.小火。
4.用小火把油与糖(普通糖也可以)适量的，化糖为糖丝。
5.沥水干净的排骨下锅，搅拌均匀上色。
6.均匀上色下辅料。
7.刚才准备好的蒜，姜，柠檬皮(或陈皮)下锅搅拌均匀，油煎。
8.下点热开水，下酱油，搅拌，盖锅盖闷。
9.水份收了以后下青葱头，搅拌均匀，准备上菜。
10.成品上菜，排骨很香很香，注意用油煎糖的时候必须用小火，其他时候适量用火。
原料：排骨、水果黄瓜、盐、生抽、小米辣、泡椒、花椒、嫩姜仔、鸡精、蒜、姜、醋、二荆条。
做法步骤：

第1步、排骨洗尽切小块。煮锅里盛冷水，放入排骨和生姜（去腥味）一起煮，排骨煮到去血沫断生后，捞出沥水。

第2步、排骨断生后加盐、生抽和小米辣（小米辣切圈）腌制1-2小时。

第3步、准备配料一：泡椒切碎、姜切片、蒜切片、香料装碗（花椒）。

第4步、准备配料二：二荆条切段、小米辣切段、嫩姜仔切丝。

第5步、配菜准备：水果黄瓜去皮洗净切滚刀。

第6步、炒锅热油，放花椒、姜片、蒜片、泡椒碎，炒香配料。

第7步、配料炒香后，倒入排骨煎至排骨金黄。

第8步、排骨煎至金黄后，加入嫩姜仔丝、生抽，一点醋（醋可以让嫩姜仔丝更出味）。

第9步、将配料和排骨翻炒均匀后，加入水和黄瓜一起焖烧。因为黄瓜在焖烧的过程中会出水，水少加一点。图片中我的水加多了，大家加水到淹没锅底就行。

第10步、在香味出来，焖烧到水快干了的时候，加入鸡精和盐，倒入准备好的二荆条段和小米辣段焖烧2-3分钟即可，注意时间不要太长，保持鲜椒色泽鲜艳。（图片中是因为我水加多了，我会在温馨提示中告诉大家怎么处理水加多了的方法）

第11步、出锅盛盘，如果家里条件允许可以加上芹菜叶点缀。
1/16排骨洗净沥干
2/16冷水下锅，加姜，料酒，煮开
3/16撇去浮沫，小火煮20分钟，快熟了
4/16捞出冲洗干净
5/16沥干排骨，加盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，五香粉，糖搅拌均匀，腌制15分钟以上
6/16平底锅一点点油，倒入排骨小火煎
7/16翻面煎
8/16盛出备用
9/16余油爆香姜蒜，朝天椒
10/16倒入排骨翻炒，加一点点开水
11/16加盐调味
12/16小火煎煮
13/16水分快煮干，加葱花翻炒
14/16加一点点鸡精翻炒
15/16沿锅边喷一点醋，翻炒
16/16装盘
煎腊排骨做法？
原材料：腊排骨600克
配料：洋葱半颗，小米椒3个，青椒1个，大蒜20克，香葱2根，豉油20ML，精盐2克，白糖2克，食用油30ML
做法：
1：准备腊排骨。
2：用砍骨头剁成块。
3：用温水清洗两遍，入电压力锅中，倒入跟排骨齐平的水，煮约12分钟，捞起来待用。
4：准备各式配料。
5：洋葱，青椒，小米椒，大蒜，香葱，全部切成末。
6：炒锅中倒食用油，下煮熟的排骨，中小火慢慢煎，煎的时候，勤翻翻面，尽可能让每一面都煎透。
7：煎5分钟左右，把排骨推一边，中间油中倒入大蒜，小米椒，炸出香味。
8：翻炒后淋入豉油。
9：根据排骨的咸味，再加入一点精盐和白糖。
10：炒匀后下青椒，洋葱粒。
11：翻炒约1分钟，洋葱断生出香味后关火。
12：出锅装碗，撒上葱花，美美的享用吧。
煎排骨怎么酥脆又香？
材料:
排骨600克,大蒜3瓣, 鸡蛋1颗,葱、姜、红椒、青椒、洋葱少许
配料:植物油1大匙,食盐1小匙,胡椒粉少许
步骤：
1.排骨切成小段，用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味30分钟；
2.把红椒、青椒、洋葱切成圈放进用鸡蛋和面粉调制的蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
3.在电饼铛烤盘表面均匀刷一层植物油，电饼铛预热后，放入排骨，合上烤盘.
4.几分钟后打开烤盘, 取出排骨,裹上层蛋面糊,再放进电饼铛里面,合上烤盘,煎熟即可
原材料：肋骨、红泡椒、泡姜、大蒜、小米辣、二荆条、子姜、大葱白
调味料：食用油、豆瓣酱、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽酱油、香醋
1、准备肋排（500克）将排骨依次剔开之后剁成小块，将排骨放入盆中加入清水清洗干净，清洗干净之后倒出挤干水份备用
2、辅料：准备红泡椒（30克）切碎、泡姜（20克）切碎、大蒜（20克）切成小粒、准备小米辣（15克）切碎、准备二荆条（3个）切成小粒、子姜（20克）切碎，最后准备大葱白（30克）切碎备用
3、首先我们把锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出再加入适量的底油（植物油）。将油温升至6成热加入少许的青花椒爆锅，爆香之后将剁好的排骨下锅
4、开中小火爆炒90秒，将排骨爆香。排骨爆香之后加入切好的泡椒小米辣和大蒜下锅，开中火爆炒30秒把姜蒜辣椒爆香
5、辅料爆香之后加入豆瓣酱（5克），开小火翻炒几下把豆瓣酱炒香炒出红油。豆瓣酱炒香之后加入切好的二荆条下锅翻炒至断生
6、将辣椒炒至断生之后开始调味：加入白糖（少许）、鸡精（1克）、胡椒粉（少许），加入生抽酱油（3克）从锅边淋入翻炒几下
7、翻炒几下之后将切好的大葱粒和子姜下锅，再加入香醋（1克）从锅边淋入。翻炒均匀之后再加入少许的明油即可出锅装盘
