酸菜炖豆腐的做法？
【酸菜炖豆腐】
【制作主料】：泡酸菜3-4片、豆腐1块、五花肉1块
【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、小米辣3-4个、鸡精2克、生抽2勺、香葱1根。
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把酸菜竖着切成条，再改刀切成小块。
【步骤二】：五花肉切成片装盘，大蒜去皮拍碎后剁成蒜末、生姜切成姜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：把豆腐切成1厘米左右见方大小的块放入大碗中，放入一勺盐，倒入开水泡10分钟左右，泡去豆腐的豆腥味。
【步骤三】：锅中放少许油烧热，开中小火，放入五花肉炒出油脂、炒至微黄，放入葱姜蒜、小米辣炒出香味。
【步骤四】：调料炒出香味，放入泡酸菜，用大火把泡酸菜的水汽炒出来。
【步骤五】：酸菜炒至表面有点变白，倒入一大碗清水，然后开大火烧开，再转小火，把酸菜炖煮5分钟左右，把酸菜的咸味和酸味炖煮出来。
【步骤六】：酸菜的味道煮出来之后，把豆腐捞出来冲洗两遍，倒入酸菜汤中，放入1勺胡椒粉和1勺鸡精、2勺生抽，大火烧开，盖上盖，用小火炖煮5分钟分钟，让豆腐和酸菜充分融合。
【步骤七】：豆腐煮差不多5分钟，出锅装入汤盆中，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，撒上香葱末，上桌开饭！
1、酸菜，还是买整棵的比较好；
2、把根部切掉；
3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的；
4、片好后再切丝，这样口感才细腻；
5、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味；
6、粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软；
7、五花肉切片，然后切丝
8、热锅，到一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜；
9、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐；
10、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了；
11、放入一块汤料；
12、我们还是用了浓缩汤料
13、汤料融化了以后，放入已经泡好的粉条；
14、大约煮4-5分钟；
15、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了，根据自己的口味，也可以不再放盐了。
步骤：
准备材料：酸菜洗净切成适当大小的块或段，豆腐切成块状，大蒜和姜切片或者切末备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜片、姜片和干辣椒爆香。
炒酸菜：将酸菜放入锅中翻炒均匀，让酸菜的酸味释放出来。
加水炖煮：向锅中加入适量的水，水量要没过酸菜和豆腐。
放入豆腐：待水开后，将豆腐轻轻放入锅中，用中小火炖煮。
调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油和少许老抽调色，搅拌均匀。
炖煮入味：盖上锅盖，继续炖煮几分钟，让豆腐充分吸收酸菜的酸味和调味料的味道。
出锅：待豆腐炖至入味，撒上葱花，加入鸡精或味精提鲜（可选），即可出锅。
酸菜豆腐调料做法？
1.
原料:酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。
2.
酸菜,还是买整棵的比较好;把根部切掉。
3.
用刀片成薄片,如果就那么直接剁成丝,口感上会差很多的。
4.
片好后再切丝,这样口感才细腻。
5.
切好的丝用活水冲洗干净,去去涩味。
6.
粉条,红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软。
7.
五花肉切片,然后切丝。
8.
热锅,到一点油,葱姜蒜炒香,炒熟肉丝,然后倒入酸菜。
9.
约翻炒1分钟,酸菜稍微出水后,放入切好的豆腐。
酸菜豆腐的家常做法？
材料
新鲜豆腐1块，酸菜适量，葱1段，姜3片，香菜适量，辣椒1小匙调味料盐1小匙
做法
1、新鲜豆腐洗净，切成小块，与葱、姜放入砂锅．加一些冷水。
2、酸菜洗净切丝，可另添少许辣椒、细盐拌一拌。
3、砂锅内加酸菜丝，用小火慢慢烧煮便成。食时撒香菜即可。
用料
【食材】
酸菜 250克
水豆腐 1盒
姜片 几片
葱花 少许
【调料】
鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量
猪肉 250克
口蘑 10朵
做法步骤
1、酸菜鱼调料包，只用了酸菜，锅里没有油，小火炒香。然后放水烧开。
2、猪肉切片，放姜末一小撮，盐一勺，鸡蛋一个，牛肉粉或者鸡粉一勺，拌匀，放淀粉至包浆状态。放到开锅的酸菜汤中。
3、口蘑切厚片
4、卤水水豆腐倒掉卤水。
5、豆腐和口蘑放到锅里，煮开加葱花就可以吃。
6、根据口味可以放盐。酸菜本身有咸味，所以放盐一定要慎重。
泡菜豆腐的家常做法？
1. 豆腐切成1.5*1.5厘米见方的块，沸水备用。
2. 锅中加底油，放入葱段，放入辣***煽香，放入辣酱，加水120g，放入豆腐，将余下的调料放入，大火烧开转小火。
3. 小火焖烧2分钟入味，勾茨起锅。
温馨小提示
绢豆腐较嫩，不能用力翻炒，要轻轻的。勾芡是让汤汁紧包在豆腐上，感觉会更入味。
凤梨香酥骨、渔村特色酸菜豆腐的专业配方是什么？做法是什么？
●凤梨香酥骨
旺销噱头 这是咕老肉的升级版，将东南亚水果入菜，搭配糖醋汁与排骨烹制，骨香菘化，酸甜可口，造型也是突破了传统版本的束缚。
原料 排骨150克，菠萝半个（约300克），青红椒片各25克。
调料 糖醋汁50克，盐、鸡粉、料酒、湿淀粉各6克，蛋液、生粉各10克，色拉油20克。
制作 1.先把排骨洗净，然后斩成4厘米见方的小块，用鸡粉、料酒腌制1小时后，拍上蛋液、生粉，入五成热的油锅中炸至金***捞出。2.另起净锅，将少许油烧至三成热，再放入糖醋汁搅拌，下入青红椒丁、菠萝片、排骨粒，最后勾芡即可。
点评 建议排骨可以用食粉泡一下，这样口感比较松软。我试制时，把排骨炸的稍微老一些，然后放在糖醋汁中煨一下，勾芡，这样排骨比较入味。
●渔村特色酸菜豆腐
旺销噱头 这是广东农家菜的代表，***用了传统农家酸菜和自制泉水豆腐入馔，并且成本低廉、毛***，在酒店中卖了个满堂红火。
原料 传统农家酸菜300克，自制山泉水豆腐350克（分10件），调好味的瘦肉馅料200克，圆葱粒、葱花各30克。
调料 鱼末25克，生抽20克，盐、味精、鲜露汁各10克，糖、麻油、绍酒、胡椒粉各5克，蚝油15克，花生油100克。
制作 1.将瘦肉馅均匀酿入豆腐中间。2.不粘锅入花生油烧热，将酿有肉馅的豆腐煎制，稍后加入所有调料调味，再加盖，边转动边煎至熟。3.把铁板烧热，下入切好的酸菜、圆葱粒同炒，然后放入煎过的熟豆腐，再放葱花趁热上席即可。
点评 这道菜最大的特点就是即使是油炸过的豆腐也因酸菜的缘故变得不油腻，突出了豆腐固有风味。
酸菜豆腐的做法王刚？
用料
【食材】
酸菜 250克
水豆腐 1盒
姜片 几片
葱花 少许
【调料】
鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量
猪肉 250克
口蘑 10朵
做法步骤
1、酸菜鱼调料包，只用了酸菜，锅里没有油，小火炒香。然后放水烧开。
2、猪肉切片，放姜末一小撮，盐一勺，鸡蛋一个，牛肉粉或者鸡粉一勺，拌匀，放淀粉至包浆状态。放到开锅的酸菜汤中。
3、口蘑切厚片
4、卤水水豆腐倒掉卤水。
5、豆腐和口蘑放到锅里，煮开加葱花就可以吃。
6、根据口味可以放盐。酸菜本身有咸味，所以放盐一定要慎重。
主料
豆腐半块
酸菜适量
辅料
尖椒半个
小红椒2个
花椒粉少许
葱少许
盐半勺
鸡精少许
酸菜炒豆腐的做法步骤
1.备好食材。
2.豆腐切块，酸菜切条，尖椒红椒切段，葱切碎。
3.锅中油烧热，下入尖椒红椒、葱爆香。
4.下入酸菜炒香。
5.放入生抽、花椒粉、盐翻炒。
6.添水。
7.放入豆腐，加鸡精炖一会。
食材用料
嫩豆腐适量，酸菜适量，泡椒适量，小红辣椒适量，酱油适量，盐适量
做法步骤'：
1/9 准备好所有食材
2/9 酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁
3/9 豆腐切小块，焯一下水
4/9 锅里烧热油，爆香泡椒和小红辣椒
5/9 随后放入酸菜翻炒
6/9 淋入酱油，爆出香味
7/9 倒入半碗水
8/9 水烧开后放入豆腐，盖锅盖焖5分钟
9/9 加适量盐调味即可
1、材料：豆腐250克、羊肉卷100克、酸菜50克、紫菜20克、八角5克、姜片3克、葱花3克、盐10克。2、豆腐切小块，准备羊肉卷。
3、酸菜洗净。4、水烧开，放八角和姜片，放酸菜，放紫菜，放豆腐，放葱花，小火炖。
5、酸菜炖熟，放羊肉卷，加适量盐。6、羊肉卷熟了加鸡精出锅。
