九芽生菜炒菜做法？
/原料
九芽生菜 (1颗)
松花蛋 (1个 )
小米椒 (1个)
白糖 (2克)
米醋 1勺
辣椒油 1小勺
生抽 1小勺
大瓣蒜 3瓣
鸡粉 1克
方法1.将九芽生菜切掉根部（，取下它的叶子放在水里浸泡10-15分钟，去其苦味，然后清洗干净。
方法2. 接下来，把已经洗干净的九芽生菜用手撕成一小片一小片的，，装盘备用。
方法3. 然后，开始调配我们的料汁，把大蒜切末放在碗里，在碗中加入米醋，白糖，鸡粉，辣椒油然后搅拌均匀
方法4. 然后，着手处理松花蛋，把松花蛋剥皮后冲水，然后用细线把松花蛋切成小块，这样处理干净又利索，不会弄得到处都是，并且切面也整齐，
方法5. 接下来，把手撕好的九芽生菜叶子和松花蛋块都加入调料的碗里，搅拌均匀，
方法6. 最后，在炒锅中加入适量的食用油，待油热之后加入葱姜爆香，之后就可以把爆香后的油倒入搅拌好的九芽生菜中，继续搅拌均匀就可以吃了。
主料：九芽生菜一斤。
辅料：适量盐、适量清水、适量植物油。
步骤：
1、将九芽生菜清洗干净，并切成两厘米的小段。
2、将锅清洗干净，开火加热，放入适量植物油煮至沸腾。
3、放入九芽生菜大火清炒半分钟。
4、即可再加入适量食盐以及清水，小火煮一分钟即可装盘上桌食用。
炒菜和烧菜做法有啥区别？
1、热锅热油：锅烧热后放油，油热后放原料这种情况适合爆炒，也是家里做菜最常用的方式，这样炒出的菜会比较好吃。比如炒青菜，热锅冷油爆香大蒜，油热后放入青菜，急火快炒。需要注意的是，在做辣椒炒肉时，放肉的油温不宜过高，以免高温使原料粘在一起，油温过低又会让肉留下油腥味。
2、热锅冷油：锅烧热后放油，接着放原料这种情况适合爆香葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等香料，这样有助于爆出香料的香味，如果油热时放入香料，高温容易把香料炸焦黑。比如自制火锅底料，先放葱姜爆香，放豆瓣酱炒出红油，整个过程控制在中火，火不宜太大。
3、冷锅热油：不热锅直接放油，油热后放原料适用于油炸，油炸食品没必要热锅，锅太热反而会产生油烟，冷锅放油后，到了温度再放食材。比如做糖醋里脊，炸里脊的时候先冷锅下油，油热后放入腌制好的里脊肉。
4、冷锅冷油：不热锅放油，接着放原料这种情况比较少，一般用来炒孜然这些容易糊掉的香料。知道了这些区别后，相信大家已经知道，正确的用油方式对做菜是很有帮助的。
袈裟炒菜做法？
1/8准备面团——准备一定的高筋面粉，加入小苏打适量，将面发好，放置半天到一天。请将面粉放置在温度较高的地方。
2/8准备肉馅——选择一个体积较大的器具，将肉馅倒入其中，加入调料（包括花椒粉及干姜粉）适量、香油数滴、葱适量，将准备好的萝卜或者土豆加入到肉馅中，搅拌均匀。
3/8
准备糊料（用于粘接面和肉馅）——取一只较大的碗，打入1-2颗鸡蛋，放入适量的面粉，搅拌，加入的面粉量可以使得糊较为粘稠即可，切忌也不可太过于黏稠。
4/8
将之前发好的面团继续揉醒，放置一小段时间，然后切下一小团面，稍将面团向前后方向推开，将其尽可能擀制称为近长方形，用压面机将此时的面压制成较为包的状态，一般在四档左右，根据实际情况看一下两张面皮夹肉馅切不会太厚的卖面皮厚度即可。
5/8
将面皮平铺，看好大致在一半的地方，然后在面皮的一侧糊上少量糊，平铺上一些的肉馅，在少糊一些的糊，将另外一侧的面皮粘在肉馅上，轻轻的拍打，切忌柔也不宜过多，这样会造成肉馅从面皮两侧跑出或者是最终的袈裟太大，不甚美观。
6/8
以上的袈裟将近完成，将此时肉馅和面用刀剁（切）成方格状，即横方向剁成几段纵方向剁成几段，整体呈现出网格状，这样的准备工作三分之二的工作就已经完成了。
7/8
同理，准备足够量的袈裟来炸。
8/8
开火，将油倒入到锅中，待油温升高，将这些网格状一起整整的放入到油锅中，小火慢炸，也可少火大一些，具体自己控制，待已经变成浅***可先将其捞出，其他袈裟放入锅中，同样的步骤。待全部的袈裟都已尽炸称为浅***时，将最开始的袈裟再次放入到锅中，大火炸一下，正面炸一下再翻一下，直到所有的都回过锅。
袈裟是一道家常美食，利用牛肉做主要食材，加以鸡蛋为***材料***烹饪而成。
主料：鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)125克。
辅料：淀粉(玉米)30克,小麦面粉15克。
调料：酱油10克,花椒粉1克,大葱10克,姜2克,花生油75克,味精1克,椒盐15克,盐3克,香油5克。
步骤：
1. 将牛肉剁馅。
2. 姜、葱分别洗净切碎米。
3. 牛肉馅加入姜米、葱米、花椒面、盐、酱油、香油、味精搅拌成馅。
4. 把一个鸡蛋磕入碗内，加入面粉调成糊。
5. 其余鸡蛋磕入碗内，加盐、淀粉抽打均匀。
6. 炒勺上火，抹一层油擦净，将鸡蛋倒入转匀，摊成薄鸡蛋皮2张。
7. 将鸡蛋皮平铺，上抹匀蛋糊。
8. 将肉馅平摊在一张上抹平，再把另一张盖上按实，切成余象眼块。
9. 将切好的袈裟肉放入热油锅中炸至金***，外皮微焦，即可捞出装盘。
炒菜心的家常做法王刚？
用料：
菜心 克，蒜 3瓣，盐 1勺，鱼露 1勺，胡椒粉 适量，鸡精 适量。
做法步骤：
步骤1
洗净并切好青菜
步骤 2
蒜拍扁并切小块，装盘。
步骤 3
干锅小火，放油，加入蒜蓉。
步骤 4
听到溅油的声音，轻轻翻动一下蒜，炒香约30秒
步骤 5
转大火加入青菜，继续翻动，约30秒
步骤 6
陆续加入盐、鱼露(也可用酱油代替)胡椒粉、鸡精，翻炒1分钟左右，再加入适量清水，焖煮2分钟
步骤 7
开锅装盘即可。颜色翠绿，味道也清甜。
主料:菜心750克
调料:食盐1勺、鸡精半勺、蒜3瓣、干辣椒5个
做法:
1.菜心洗净摘好备用
2.干辣椒和大蒜切好备用
3.热油锅至8成热，放入干辣椒和大蒜爆香
4.把菜心放入快速翻炒几下
5.加盐和鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。
1/6 准备材料并洗净

2/6 蒜瓣和辣椒切碎备用

3/6 炒锅放油烧热，放入蒜末和辣椒碎

4/6 放入油菜心翻炒，并调入生抽，盐，醋，蚝油适量

5/6 翻炒均匀，盛入盘中即可
原料：菜心、蒜、酱油、油。
做法步骤：
第1步、菜心一份洗干净。
第2步、切段。
第3步、锅中加底油。
第4步、放入杆先炒。
第5步、然后放入叶子。
第6步、在放入蒜。
第7步、放入酱油翻炒。
第8步、装盘。
美食作家王刚炒猪肝做法
主料】
猪肝（350克）
【辅料】
大蒜（几颗）
生姜（约15克）
小米辣（30克）
大红椒（1个）
蒜苗（3根）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（小半勺）
胡椒粉（适量）
老抽(适量)
白糖（少许）
蚝油（5克）
生抽酱油（2克）
详细步骤
【1】首先我们准备新鲜的猪肝350克，加入清水清洗干净之后备用
【2】清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片
【3】猪肝切好之后下一步开始腌制，碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克），加入胡椒粉0.5克，加入老抽3克调底，调好味之后抓拌均匀备用。
【4】最后加入少许的食用油搅拌均匀，这一步的目的是防止猪肝下锅黏成一团。
【5】下一步开始准备辅料，准备大蒜几颗切成小粒备用（约30克）。
【6】准备生姜1小块切成小粒备用（约15克）。
【7】准备小米辣30克切碎备用
【8】准备大红椒1个切成小颗粒备用。
【9】准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用。
【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出，然后加入适量的冷油。
【11】再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟，这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）。
【12】然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒
【13】翻炒30秒钟之后开始调味，锅中加入胡椒粉0.5克，加入少许白糖提鲜，加入蚝油5克，加入生抽酱油2克，最后加入老抽2克翻炒几下。
【14】翻炒均匀之后再加入切好的蒜苗粒，开中小火翻炒至断生即可出锅装盘。
