本篇文章给大家谈谈扒肉条汁的做法，以及扒肉条汁的做法大全窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
扒肉条家常做法
扒肉条是一道常见的川菜家常菜，下面是一种简单的家常做法。所需材料：- 猪肉薄肉片250克 - 青椒半个 - 红椒半个 - 姜末适量 - 蒜末适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 鸡精适量 - 植物油适量 - 水淀粉适量 步骤： 将猪肉薄肉片切成适口大小的长条，放入碗中。
食材：五花肉500g、酱豆腐15g、炸好的豆腐块15g、酸黄瓜1条、姜片5g、葱5g、冰糖3到4个、桂皮5g、料酒15g、生抽，老抽各5g、高度白酒1g、盐2g。
家常红烧扒肉条具体做法：将调料放进锅里，倒入水，煮沸后，将切成拳头大小的肉块放进去，文火煮一小时，直至用筷子可以轻松捅入肉皮。煮好肉块后，趁热捞出，猪肉汤到进盆里自然冷却，留下待用。事先用适量酱油、蜂蜜兑汤汁，趁热用手指蘸着给肉皮表面涂色，要快速、均匀。
五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用。
扒肉条的做法：先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克。用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片。
扒肉条的做法 葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净。锅中再放入清水煮沸，加入葱、姜、花椒，再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右。
扒肉条汁怎么做
1、在锅中放油然后将八角放进锅里，如下图所示。将大葱、蒜、姜片等放入锅中，如下图所示。将大酱倒入锅中，搅拌均匀。在锅中加入清水，如下图所示。加入一勺盐，一勺糖，如下图所示。加入酱油，如下图所示。加入料酒，如下图所示。
2、扒肉条的做法 葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净。锅中再放入清水煮沸，加入葱、姜、花椒，再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右。
3、净面朝下码入大碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料。加入煮牛肉的原汤，将碗放入蒸锅，大火蒸20分钟。去掉大料、葱姜，将牛肉扣入平盘内。蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油、水、淀粉、芝麻油做成芡汁。将芡汁浇在牛肉上，扒肉条就做好了。
扒肉条的做法详细步骤
扒肉条是一道常见的川菜家常菜，下面是一种简单的家常做法。所需材料：- 猪肉薄肉片250克 - 青椒半个 - 红椒半个 - 姜末适量 - 蒜末适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 鸡精适量 - 植物油适量 - 水淀粉适量 步骤： 将猪肉薄肉片切成适口大小的长条，放入碗中。
煮肉：五花肉洗净、焯水去浮沫后，用葱姜、花椒、大料水煮肉。将肉煮至刚好将筷子***。切记要保留肉汤！炒糖色：这一步是技术活！将适量糖放入油中炒出红糖色，炒完糖色加肉汤适当，分别煮已准备好的肉块上色，注意别粘锅。
盐 适量 做法步骤：将猪里脊肉切成长约5厘米、宽约1厘米的条状，放入碗中备用。加入适量的料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖、盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右，使肉条充分吸收调料味道。青蒜苗洗净切段，生姜切片，大葱切段备用。
食材：五花肉500g、酱豆腐15g、炸好的豆腐块15g、酸黄瓜1条、姜片5g、葱5g、冰糖3到4个、桂皮5g、料酒15g、生抽，老抽各5g、高度白酒1g、盐2g。
大同扒肉条有什么具体的做法?
准备食材：将猪里脊肉洗净，切成长约8厘米、宽约2厘米的条状。香菇泡发后切片，笋片焯水备用。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。腌制肉条：将切好的肉条放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，使肉条充分吸收调味料的味道。
扒肉条又叫小烧肉，是“八大件”中最有名的一道。据老厨师们讲，它的上色方法十分特别。最早是在煮肉时放入葫芦条，利用其内含的糖分进行上色。后来改用老大同酒厂出的干炸黄酒。
准备一锅水，加入几片姜和一些料酒，将切好的肉条放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮至肉条变色，捞出沥干水分。锅中加入适量的油，油热后将肉条下锅煎至两面微黄，出油。另起一锅，加入适量的清水，放入煎好的肉条，加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶等调料，大火煮开。
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