辣子肥肠面正宗做法？
原料：
1、猪大肠500g
2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)
3、花椒20g(根据个人口味适当调整)
4、姜片、蒜片少许
5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
做法：
1、将买回来的猪大肠洗净； 顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，
直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可
肥肠剪开或者把里面翻出来，撒上面粉，搓揉干净，用水清洗掉面粉。
步骤2
再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味，捞出洗净。
步骤3
锅里加满水，放入肥肠，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽，小火煮一小时。
步骤4
锅里倒入油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤5
卤好的肥肠捞出，切段，放入锅中炒几下。
步骤6
倒入开水，煮1分钟即为汤头。
步骤7
汤锅里水开的，先放入小油菜烫至断生捞出。
步骤8
再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。
步骤9
将面捞出摆在碗中，上面放小油菜。
步骤10
将浇头倒入碗中，表面再加些炸好的熟花生，浇上辣椒油即可。
1.
准备适量肥肠,正反面洗干净,加适量白醋和食盐,再次揉搓清洗,最后倒入适量面粉,揉搓一次。
2.
洗干净的非常沥干水分,切成块状。
3.
再准备适量姜片、葱段、蒜瓣。
4.
然后锅里烧油,放入八角、花椒、干辣椒,葱段、姜片、蒜瓣,爆香。
1、食材：鲜猪大肠500克、面条500克、干辣椒6个、葱姜蒜适量、花椒适量、八角1个、香叶3片、桂皮1块、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、盐适量、鸡精适量、香菜1根、白酒1勺、猪骨浓汤宝1个。
2、买来的猪大肠清洗干净备用。
3、将清洗好的猪大肠放入清水中，倒入适量的白酒浸泡20分钟左右去味。
4、锅里放入清水，放入适量葱姜片和花椒，再将清洗好的猪大肠放入锅中，焯水至断生，水开后再煮两分钟即可。
5、然后将焯水后的大肠切成均匀的段，稍微切大一点点，因为煮的时候还会缩小一些。
6、准备好郫县豆瓣酱，香菜清洗干净、葱姜蒜切碎，另外将香料（花椒适量、干辣椒6个、香叶3片、八角1个掰开、桂皮1块）也备用好。
7、锅中放入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香后放入香料一起炒出香味。
8、放入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油后，放入事先切好的肥肠段儿，彻底翻炒均匀。
9、放入1勺料酒、2勺生抽和适量的盐（因为豆瓣酱很咸，所以此处适量）翻炒均匀后加入热水，大骨汤更好哦！所以此处我加了猪骨汤浓汤宝，水量注意没过肥肠；大火煮开后小火慢炖1个小时。
10、汤汁收的差不多的时候，撒入少许鸡精就可以出锅了，一份香喷喷的肥肠臊子就做好了。
11、锅中继续烧水煮面后，将肥肠臊子淋在面上就可以享用啦！
青椒肥肠正宗湘菜做法？
1、主料：肥肠220克、青椒3个。
2、辅料：植物油3汤匙、姜1块、蒜3瓣、葱2颗、干辣椒4个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、食盐3茶匙、鸡精1茶匙。
3、姜、蒜、葱洗净后切碎；干辣椒掰断
4、青椒去蒂去籽，洗净后切块。
5、处理过的肥肠切断，肥肠用食盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可。
6、锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；油锅烧热后，转小火，将姜碎、葱碎、蒜碎、干辣椒段放进锅里炒香。
7、炒香后，放入肥肠翻炒。
8、淋入料酒，翻炒均匀。
9、放入青椒，大火翻炒。
10、调入生抽、食盐、鸡精。
11、翻炒均匀，关火。
12、起锅撒小米辣，小米辣可以省略。
主料:
卤猪大肠一根
柿子椒2个
辅料:
盐2克 酱油2滴 蒜粒2粒
青椒炒猪大肠的做法:
步骤1 卤好的肥肠一根，辣椒两个，蒜粒3粒，盐2克，酱油两滴
步骤2 辣椒清洗干净，切小段，根据个人口味选择微辣，重辣口味，我买的这个是微辣的
步骤3 从熟食店买现成卤好肥肠一根，切小段，有时间的话可以自己卤，会更实惠一些
步骤4 热锅倒一点点的油，蒜粒爆锅，因为肥肠有些油腻，不要加太多的植物油了
步骤5 先放入辣椒翻炒两下，加一点点的盐，辣椒也是很容易熟，不用炒时间过长，辣椒炒太软口感也不好
步骤6 快速的加入肥肠翻炒，加两滴酱油上色，肥肠都是卤好的，锅里翻炒两下就可以出锅
步骤7 肥肠也不用炒时间长了，会影响口感，吃着会嚼不烂，基本2分钟就可以，最后加点鸡精就可以出锅了
1/7
辣椒，香肠切片，蒜子切碎
2/7
锅热倒油，爆香蒜子
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再倒入香肠，小火翻炒到透明
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盛出备用，锅内油留着
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油加热，倒入辣椒，放半勺盐，把辣椒炒软
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倒入前面炒好的香肠，调味，加生抽，味精翻炒一分钟就可以出锅了。
步骤
1.准备好所有的食材。
2.大肠切段，青椒切菱形片，葱姜蒜辣椒切碎。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。
4.倒入大肠翻炒。
5.加入料酒炒香。
6.加入酱油继续。
7.加入盐和白糖继续翻炒。
8.加入胡椒粉。
9.再放入青椒翻炒。
10.加少许鸡精淋入香油。
11.翻炒均匀关火。
青椒炒大肠的做法王刚？
食材：大肠380克，青辣椒4个，姜4片，大葱12克，红辣椒2个，老抽1勺，生抽1勺，盐适量，白糖3克，醋1勺。
做法：
1.大肠清洗干净，沥掉水分。
2.大肠放入电压力锅中，放入姜片和大葱。
3.加入清水，没过大肠，加盖密闭，按下排骨键。
4.等到气阀下落后，开盖，大肠用筷子能扎动即可。
5.捞出大肠，沥掉汤汁，切成小段。
6.青椒清洗干净，切成小片，准备好葱姜和红辣椒。
7.锅中倒入菜油，放入葱姜和红辣椒炒香。
8.倒入大肠翻炒，调入老抽炒匀
9.放入青椒片，调入生抽、盐、白糖和醋炒匀。
10.炒至青椒断生，起虎皮即可出锅装盘。
用料：生大肠300克、青椒2个、葱1棵、姜小块、油适量、酱油适量、盐适量
做法
1、清洗生大熟：用盐和醋混合、用手来回使劲搓一搓、然后把大肠拿起来、用手顺着往下把黏液挤出来、用清水清洗几遍、最后焯水、过冷水清洗干净就行，沥干水，切小块。
2、青椒去籽、清洗干净、切段
3、清洗干净、葱切葱花、姜去皮切粗丝
4、热锅放油、放姜葱爆香
5、放大肠、爆炒片刻
6、放青椒、炒至断生
7、 放盐、酱油、炒匀即可
食材：南瓜300克、萝卜50克、肥肠500克、青辣椒3只、盐适量、姜蒜少许、香料少许、葱少许、醋适量、黄酒适量、垛椒适量
做法
1、把大肠清洗干净后焯水
2、将大肠加开水，黄酒，生姜，葱结，香料，萝卜放锅里煮熟
3、将煮熟的肥肠切成小段备用
4、将南瓜切成片，辣椒切成斜刀片
5、先将锅烧热后放入油加热，将南瓜片放入油锅中炸至熟，呈外脆里嫩的金黃色
6、锅中留底油，放入姜蒜，垛椒爆香后放入切好的肥肠爆炒，烹入黃酒
7、将炸好的南瓜，辣椒片放入锅中同炒，加盐和鸡精调味，烹入香醋
8、淋上香油即可
准备食材：大肠、小尖椒、小米椒、泡椒、蒜、姜、料酒、油、生抽、老抽、淀粉、糖。
1、泡椒、尖椒和小米椒切断，大肠拿温水清洗干净切小块。蒜切片，姜切小块。
2、锅里放水，加入料酒，放入大肠，掉水约三分钟捞出，放凉。
3、起锅烧油，油热后放入姜片，蒜片，炒出香味，再放入小尖椒、小米椒和泡椒，炒出味道，放入大肠翻炒入味。
4、加入生抽，少许老抽，少许白糖，少许料酒，适量盐，将大肠翻炒上色。
5、大肠软嫩，鼓胀起来，淋入水淀粉勾芡就可以出锅了
