甜馍馍的家常做法？
甜馍馍的做法：
一，准备材料：玉米粉300克，普通面粉300克，红砂糖3两，啤酒50克，干酵母2克。
二，具体操作：1，玉米粉，普通面粉均匀和在一起，加入干酵母，红砂糖，用40度的温水挠拌，然后用手揉成面团，用保鲜膜闭封，放置2个小时发酵。2，将发酵好的面团分成16个面胚，做成馍馍状，摆入蒸锅内，馍的表面洒点冷水，大火蒸12分钟取出即可。
蒸汽蒸馒头的做法？
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首先要准备优质的高筋道面粉、发酵粉，还有做馒头需用的案板，案板大一点用起来会更加方便哦。
2.
取适量面粉，用发酵粉和清水搅拌均匀后放进面粉里，然后把面粉揉制成光滑的面团...
3.
当面团出现蜂窝状时就说明已经发好了，可以开始蒸馒头了。
4.
把发好的面团做成合适大小的面剂子，然后再揉制成喜欢的馒头模型，
用料
面粉 1公斤
酵母 35克
白糖 二分之一勺
盐 三分之一勺
温水35度
做法步骤
1、三碗干面粉
2、一袋发酵粉
3、糖，盐，发酵粉比例
4、放入面粉中搅拌均匀
5、35度左右的水，搅拌至棉絮状
6、揉成光滑的面团静至醒发。
7、发酵至两倍大，出现大蜂窝状。排气，揉制造型，放入蒸锅二次发酵至两倍大，拿起来感觉变轻超大即可开火，如果室内温度低，可以将蒸锅水加温到35度左右，加速二次发酵。
8、开大火蒸至锅边有蒸气冒出开始计时，15分钟关火，焖一分钟，晃动锅盖，取出馒头即可！
9、成品掰开的分层，如果喜欢吃层次分明的宝贝可以多揉几次，我差不多一个馒头揉20次左右！
小贴士
做馒头最主要注意水的温度，如果太热就把酵母烫死了，水凉一点发酵就会慢些。做馒头，花卷一定要有二次醒发过程，否则会翻车呦！
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀
把酵母粉倒入面粉中
用筷子搅匀
将剩余的温水倒入面粉中
用筷子搅成棉絮状
用手揉面，揉至面团表现光滑
面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等
发好的面团内部是均匀的蜂窝状
案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉
揉至面团的切面光洁无气孔
将面团整形成长柱形
将面棒切成等量的剂
用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状
馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
小贴士
水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%
1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。
2、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。
3、馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。
4、冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉
5、加热剩馒头：剩馒头表皮很容易变干硬，加热前先在馒头表面洒些水，再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软。
蒸馒头的做法
食材
中筋面粉 500克
白糖 15克
酵母 5克
温水 250克
方法/步骤
1
白糖先放面粉里搅匀，酵母粉拿温水化开
2
面团揉成这样子就差不多了，这一步不用揉到特别光滑。
3
面团分成剂子，分6-8个都可以，我分了8个，醒15-20分钟左右。
4
醒好后，拿一个剂子先擀成这种长条
5
两边对折
6
再擀成长条
7
擀成长条后，继续对折，继续擀，这个动作一个面团最少做10次，这时候的面团已经变得特别光滑细腻，给面团整型，团成圆形。
8
等8个剂子都整完了以后，就可以醒发了。我是在锅底提前烧了水，水温不用过高，大概50度左右，摸起来不烫手，篦子上刷一层油，馒头放进去。
9
这一步的醒发自己观察，大概馒头醒发到1-1.5倍大小就可以，开火开始蒸馒头，等水汽上来后，再蒸15分钟就可以关火出锅了（此步骤自己观察，如果面团发酵的不是很理想，冷水的时候就可以上锅蒸，如果发酵的很好，也可以等水汽上来后再上锅蒸，不管冷水热水，都是水汽上来后蒸15分钟)面团不能发酵的太过，不然馒头组织松散不劲道。
10
这样蒸出来的馒头很劲道，而且馒头表面很光滑。
步骤 1
1.蒸锅烧水，水放凉到不烫手手后，倒入3g酵母的小碗里，拌匀，静至三到五分钟。
步骤 2
2.大碗倒入300g面粉，白糖，可稍微留一点面粉等后面要用，加入酵母，用筷子按拌匀至棉絮状，开始揉面，太干可以适当加温开水。
步骤 3
3.揉至面团光滑，放入大碗，盖上保鲜膜或者盖子发酵至原来的1.5或者2倍，时间半个小时至一个小时不等，想要缩短时间可将面团放置蒸锅里，底部加温水，这样可加速发酵。
步骤 4
4.掰开出现蜂窝状则表示发酵好了，重新揉面团，适量加入干面粉，想要馒头做出来好看不粗糙这里则要多揉揉，揉的越细腻蒸出来的越好看。
步骤 5
5.砧板上撒上少许面粉，揉好的面团分成均匀等份，可揉成圆形的馒头，也可揉成长条后，切成常见的馒头形状。
步骤 6
6.揉好的馒头放入蒸锅里，底部为温水，继续发酵半小时，然后开火蒸15-20分钟即可
发面蒸馒头的正确做法？
步骤/方式1
3克酵母粉用125毫升温水化开
步骤/方式2
倒入500克面粉中，并另外再加125毫升水
步骤/方式3
揉成面团
步骤/方式4
放在温暖的地方发酵至两倍大
步骤/方式5
取出揉面排气
步骤/方式6
接着用手将面团搓成手腕状粗细的长条。
步骤/方式7
然后用刀均匀切开
步骤/方式8
稍微整理一下
步骤/方式9
馒头在常温下放一会，使面团松弛25分钟
步骤/方式10
放入蒸锅，水开蒸25分钟
步骤/方式11
出锅
馍馍的做法？
1，先把红枣去核，枣肉和葡萄干混合在一起切碎。
2，热水把红糖化开，凉至温热，加入酵母搅拌至酵母融化。
3，倒入面粉揉成面团，再倒入切好的干果，进一步揉成光滑的面团。密封醒发至两倍大。
4，把醒发好的面团再次揉光滑，擀成长方形的大面片。
5，把面片卷起来，切成大小均匀的小剂子。

6，切好的小剂子温水上锅，二次醒发至1.5倍大。
7，大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。
蒸馍馍的做法？
1、准备面粉、温水、酵母粉和白糖；
2、面粉和水的比例一般是2比1，馒头中等偏硬一点的面团口感更好（烙饼就要偏软一点）。
3、水的温度。35度左右温水，酵母活性最好，超过50度会把酵母烫死。没有温度计，手感温热不烫手。
4、酵母粉。一般一斤面粉放3-5g酵母粉（原则是气温低多放点气温高少放点；冬天多放点夏天少放点），放太少面团发酵慢，太多面团会发的太快且有酵母味。
5、白糖。白糖非必需，但白糖可以为酵母提供养分促进发酵。这样发面的又快又好吃。一斤面粉放5-10g白糖。但不能超过面粉的10%，否则会抑制面团发酵。
6、白醋。白醋非必需。白醋能提供弱酸性环境，提高酵母活性，可以让面团快速的发起来，让做出来的馒头光滑细腻、洁白无瑕。
7、食用盐。食用盐非必需。放半勺食用盐可以增加面的筋性，如果是高筋面粉就不用放盐了。
8、和面。边倒酵母水边搅拌，搅拌成棉絮状后，开揉成光滑面团。
9、第一次发面（主发）。发面不看时间要看状态，因为发面受温度、湿度、酵母量等影响，时间不固定。
