麻辣小吃做法？
1. 麻辣豆腐干：
- 准备一块鲜嫩的豆腐干，切成小块备用。
- 在锅中加入适量的油，放入干辣椒、花椒粒和蒜末炒香。
- 将切好的豆腐干放入锅中翻炒均匀，加入盐、糖、生抽和香菜翻炒片刻即可。
2. 剁椒鱼头：
- 准备新鲜鱼头，清洗干净，备用。
- 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜和剁椒炒香。
- 将清洗好的鱼头放入锅中翻炒均匀，加入盐、糖、生抽和料酒翻炒片刻。
- 加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖10分钟即可。
3. 干锅牛蛙：
- 准备好牛蛙，宰杀并切成块状，备用。
- 在锅中加入少许油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
- 将切好的牛蛙块放入锅中翻炒均匀，加入盐、糖、生抽和料酒翻炒片刻。
- 加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖20分钟即可。
4. 辣条：
- 准备面粉和辣椒粉，将面粉与适量的水混合成面团，擀平并切成细条。
- 将辣椒粉和其他调味料混合在一起，将切好的面条放入其中拌匀，使每根面条均匀吸收辣椒粉的味道。
- 将拌好的面条晾晒至干燥，即可入味。
5. 串串：
- 准备好新鲜的肉类、海鲜、蔬菜等食材，切成适合串烧的大小。
- 准备锅，加入适量的清水和香料，煮至水开后，放入食材煮熟捞出。
- 在食材上涂抹上一层辣椒酱，用竹签串好，放入火上烧烤至金***即可。
以上是一些麻辣小吃的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
麻辣肉做法兰州？
主料：辣椒100g、花椒100g 辅料：油适量、盐适量、香料适量、大蒜适量、生姜适量、辣椒酱适量、大骨汤适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量
1、牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。
2、加入香料、辣椒、花椒。
3、倒入鸡汤或大骨汤。
4、加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。
5、这样就能涮各种食材啦。 6、开始涮羊肉。
用料
瘦肉300克，老抽5克，白糖2克，盐3克，麻辣烫调料20克，料酒5克，生姜1块，淀粉7克，芝麻6克
做法步骤
步骤一
准备食材，生姜和蒜瓣切成末，尖辣椒剪小段
步骤二
锅里倒入芝麻翻炒，看到芝麻颜色变深，闻到芝麻的香味，芝麻噼里啪啦在里面跳跃，就完成了
步骤三
瘦肉清洗干净，切成小条或者小块，加淀粉和料酒搅拌均匀腌制20分钟
步骤四
用牙签把肉串起来
步骤五
锅里倒入大约800克左右的食用油，中火加热到五成热，就是筷子插在油中间，筷子周围冒小泡泡，把串好串的牙签肉倒入油锅里，炸到微***色捞出
步骤六
另起锅，锅里倒入25克左右油，倒入生姜末和蒜末炒香，倒入麻辣火锅调料煸炒出香味
步骤七
倒入炸好的牙签肉翻炒均匀，倒入老抽，盐，白糖翻炒均匀
将里脊肉切成1cm宽5cm长的条，将肉条中放入淀粉料酒葱姜汁中淹制20分钟，放入八成热的油温中炸至金黄后捞出，起锅另加油放入花椒和辣椒及葱姜炒出香味后，再放入炸好的里脊肉条翻炒出锅即可。
麻辣豆腐干小吃做法摆摊
主料：豆腐
辅料：麻辣川味酱、食用油
制作方法：
1、豆腐切块；
2、锅中倒入适量油，油四成热时将豆腐块下锅炸至金黄，捞出控油；
3、锅中留少许底油，放入麻辣川味酱炒香，再放入炸好的豆腐块，炒匀即可。
制作要诀：
1、炸豆腐块的油温不要太高，否则外面炸糊而里面不熟；
2、川味酱本身很咸不需要再加盐
