红薯做红粿的做法？
主料
糯米粉、芋头、红薯
辅料
白糖适量
步骤1
芋头去皮蒸熟压成泥，加油加糖煮成芋泥待用
步骤2
鼠壳草洗净，地瓜去皮切成小块
步骤3
锅放水，煮熟地瓜倒入鼠壳草一起熬煮，用铲子将番薯压成泥，将两煮拌匀，然后倒入糯米粉，盖上锅盖焖熟糯米粉，大约5分钟左右揭开锅盖拌匀，转移到盆中用手继续拌匀和成面团表面不粘手即可
步骤4
把面分成小团包入芋泥收口捏紧，包好的团子放在糯米粉中滚一下干粉，在模子中压出形状，上锅蒸10分钟
潮汕番薯红粿皮的做法？
1、准备花生碎50克，米红0.1克，糯米400克，粿条300克，红糖50克，水1300ml，雪粉300克，白糖100克。将400克糯米放入锅中，加500ml水煮熟。
2、加入50克红糖和100克白糖，搅拌均匀，再撒入50克花生碎拌匀。将300克雪粉加入0.1克红豆，混合均匀。锅中加500ml水，放入300克粿条，大火煮开。
3、将粿条加入面粉里，加300ml水，揉成面团。将面团分成均等的小团，擀成皮包入馅料，放入模具压制成型，扣出。锅中加500ml水烧开，放入红桃粿皮蒸熟即可
用料：
1.粿皮: 红薯粉 适量，开水 适量
2.馅料:
韭菜 适量，瑶柱 适量，猪肉 ，虾皮 一把，盐 适量，香油 适量，蚝油 一鸡精 适量，小苏打 2克
汤汁: 蒜头 适量，酱油 两勺，红薯粉 一勺，油 适量
3.潮汕薯粉粿皮的做法步骤：
1）把红薯粉放入大容量里，中间弄个坑，倒入白开水用筷子稍微凉拌一下，具体量看粉的样子，然后用盖子闷住大概10分钟
2）韭菜洗净，切碎，瑶柱浸泡半个小时后掰碎，猪肉剁成糜，虾皮洗净，将韭菜，瑶柱，肉糜，虾皮混合后加入适量的盐，香油，蚝油，鸡精，小苏打(小苏打能保持韭菜的翠绿，不会发黄)混合均匀
3）将红薯粉揉到表面光滑，分成等分差不多大小的小剂子
4）将小剂子用擀面杖擀至中间厚周围薄
5）包入馅料
6）像做包子一样捏起来
7）然后倒过来放在包子垫上
8）包含后，放入蒸屉，表面上撒些水，大火🔥蒸15分钟左右
9）乘这个时间，做汤汁，将蒜头切成沫，红薯粉加入两小碗水，锅内加入适量的油，加入蒜头沫小火炸至金***加入调制好的红薯粉水，煮开后加入酱油
10）薯粉粿蒸好了，加入汤汁就可以开吃啦
11）喜欢吃煎的可以拿去煎一下再加入汤汁调味哦，我比较喜欢吃煎的，超级香
水晶粉粿做法？
1、材料：糯米粉200克、白糖120克、花生30克、芝麻25克、开水200克、花生粉40克、油150克、盐5克。
2、花生炒熟去皮放在料理机中打碎。
3、打成粉末加花生粉一半的白糖混合。
4、糯米粉加白砂糖，用开水揉成稍稍软一点的面团，用筷子或勺子搅，小心别烫到手。
5、把糯米团弄成舌头一样的样子。
6、起锅宽油，筷子伸进去有均匀的泡泡起来就可以了。
7、炸到变膨胀，外壳变硬，浮起来了，再炸一下，表壳脆脆的可以了。
材料准备：生粉500g，薯粉500g，切丁的香芋，南瓜，韭菜，菜铺，胡萝卜，玉米，一壶白开水，模具，葱花，大蒜，酱油，盐。
步骤1
和面：将准备好的生粉，番薯粉按一比一的比例边搅拌边加入白开水，不断搅拌至完全均匀，待其冷却，用手将其和成面团，用保鲜膜包住让其醒半小时；
步骤2
准备馅料：将胡萝卜，南瓜，玉米，潮汕菜铺，韭菜，香芋切丁，加入调味料调配，这个可以根据自己喜好去下调味料，将调配好的馅料搅拌均匀，这样你想吃的香芋馅，韭菜馅，南瓜馅等几种口味就做好啦；
步骤3
擀面：将前面做好的面团擀成大小均匀的小面团，再分别擀成粿皮状，如果把控不了均匀的形状，又有强迫症，可以上某宝淘模具，简单方便，大小一致；
步骤4
调配潮汕水晶粉粿的卤汁：卤汁上潮汕水晶粉粿的灵魂，首先热锅烧油，将蒜末爆香，加入小葱花，生抽，用番薯粉勾兑的芡水，少许盐，搅拌均匀，这样，卤汁就调配好了；
步骤5
包成水晶粉粿：将准备好的馅料，分别包在擀好的面皮里，上锅蒸15分钟即可出锅；
步骤6
淋卤汁：刚出锅热腾腾的水晶粉粿，晶莹剔透，淋上潮汕特有的卤汁，喜欢辣的，可以加上一点潮汕辣椒，味道简直一级棒。
闽南地瓜粉粿正宗做法？
原料：
蒸好的地瓜粉粿半斤、***半斤、蒜苗2根、红烧猪肉罐头3大匙、生抽1大匙、盐1/2小匙。
制作步骤
2、***洗干净后切成0.5厘米宽细丝，蒜苗切段；
3、炒锅入油，烧热后倒入***丝煸炒，并加入红烧猪肉和调味料，加入没过菜的水；
4、煮开后放入地瓜粉粿，略微拌炒，关小火，焖煮3分钟，开大火，一手持筷子，一手持锅铲，轻轻将菜和粿条拌匀，并收汤汁到八成干，撒入蒜苗即可。
厦门地瓜粉粿的做法？
1、食材：红薯粉500克、猪肉250克、山药200克、开水适量、盐适量。
2、把薯粉放入大容量容器里。
3、倒入白开水用筷子稍微搅拌一下，搅拌均匀后用盖子闷住大概10分钟。
4、待温度没那么烫，开始用手揉面粉，将面团揉至光滑细腻。
5、猪肉稍微切成小块，加入山药块打成肉泥，加盐调味备用。
6、揪一个小剂子，放在手心搓圆后，将大拇指***去一边转一边捏成碗状。
7、塞入肉馅后像捏水饺那样把口子捏好。
8、整理成漂亮的水滴状。
9、将粿子放在刷了油的盘子里，放入蒸锅蒸15分钟即可。
