油豆腐做麻辣香锅要提前煮吗？
油豆腐在制作麻辣香锅前无需提前煮。油豆腐本身已经经过加工熟制，直接加入麻辣香锅中即可。如果提前煮，油豆腐容易吸水变软，失去原本的口感，影响麻辣香锅的整体风味。
而且，麻辣香锅的烹饪过程需要较长的时间，油豆腐在锅中煮的时间过长，容易变老发硬，影响口感。
因此，为了保持油豆腐的最佳口感和风味，建议不提前煮，直接加入麻辣香锅中即可。
怎样做肉末油豆腐？
食材：油豆腐，肉泥，青红椒圈，葱，姜
调料：香辣牛肉酱，食用盐，酱油
做法：1、首选把瘦肉放在绞肉机里面，加上葱姜，然后一起搅成泥，放入食用盐少许，生抽少许，胡椒粉少许，把味道拌均即可
2、把油豆腐用筷子穿一个小孔，然后把肉泥放在豆腐当中，塞满效果更好，对于一个爱吃肉的我来说，肉越多越好吃
3、全部像这样一个个的装好就可以了，（注意不要把口子开的太大，防止肉馅会跑出来）
4、锅中加入少许色拉油，然后放入刚才塞豆腐泡没有用完的肉馅，如果没有多余的肉馅就可以不用放
5、肉末炒散之后放少许香辣牛肉酱或者是豆瓣酱，再放入少许酱油给肉末上色，最后放入油豆腐，加入开水或者是高汤
6、用小火慢慢的煨炖一下，最好是加上锅盖炖，这样既能保证香味不流失，也能让油豆腐更好的入味
7、汤汁收干之后放入青红椒圈，在勾一点芡粉，让汤汁更浓，吃的时候也会更香，直接装入盘中即可
用料
油豆腐 200克
猪肉 150克
辣椒 4颗
盐 少许
生抽 5勺
老抽 2勺
料酒 1勺
鸡蛋清 1个
姜 小块
葱 1把
胡椒粉 少许
冰糖 3颗
油豆腐酿肉的做法
猪肉剁成肉糜，辣椒切成圈状，葱切段，姜切末。
肉糜加入葱段、料酒、生抽、姜末、鸡蛋清、少许盐。
将肉与佐料顺着一个方向搅拌均匀。
将肉与佐料顺着一个方向搅拌均匀。
将肉陷塞入油豆腐中，注意不要塞太满，这样口感和汁水更饱满。
锅底倒油，将所有塞好肉的油豆腐下锅煎一会，煎至金黄，让油豆腐定型。
煎好后加热水，再加入4勺左右生抽、2勺老抽，据个人口味加入少许冰糖。翻炒至油豆腐上色、冰糖融化。
加盖中小火焖煮15-20分钟，中途需要将油豆腐翻面，以便油豆腐与肉入味。
改大火，倒入辣椒圈翻炒，汁水收完辣椒也差不多熟啦！尝一下汤汁口味，感觉偏淡还可以加少许盐。然后准备出锅拉。
出锅装盘，撒上葱花！仙气逼人的真•肉豆腐酿肉完成啦。油豆腐吸满了汤汁，一口下去汁水四溢，包裹着满满的肉馅，都是满足。
麻辣油豆腐鱼头汤的家常做法？
主料：鱼头400克、豆泡200g、姜片10克、大蒜5瓣 、香葱段5克
腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙
调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
烹制方法：
1.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
2.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
3.加入豆泡及所有调味料，大火煮开后转小火。
4.最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。
肉末油豆腐的家常做法？
食材：油豆腐，肉泥，青红椒圈，葱，姜
调料：香辣牛肉酱，食用盐，酱油
做法：1、首选把瘦肉放在绞肉机里面，加上葱姜，然后一起搅成泥，放入食用盐少许，生抽少许，胡椒粉少许，把味道拌均即可
2、把油豆腐用筷子穿一个小孔，然后把肉泥放在豆腐当中，塞满效果更好，对于一个爱吃肉的我来说，肉越多越好吃
3、全部像这样一个个的装好就可以了，（注意不要把口子开的太大，防止肉馅会跑出来）
4、锅中加入少许色拉油，然后放入刚才塞豆腐泡没有用完的肉馅，如果没有多余的肉馅就可以不用放
5、肉末炒散之后放少许香辣牛肉酱或者是豆瓣酱，再放入少许酱油给肉末上色，最后放入油豆腐，加入开水或者是高汤
6、用小火慢慢的煨炖一下，最好是加上锅盖炖，这样既能保证香味不流失，也能让油豆腐更好的入味
7、汤汁收干之后放入青红椒圈，在勾一点芡粉，让汤汁更浓，吃的时候也会更香，直接装入盘中即可
肉末油豆腐的家常的做法：
第1步、油豆腐捞出沥干水分装入碗中，肉末用大蒜丁，剁椒腌制一会。

第2步、水烧开，放入油豆腐煮一会。

第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒肉末片刻。

第4步、倒入油豆腐，加入一勺生抽，煸炒均匀。

第5步、加入适量水，煮3分钟。

第6步、加入半勺盐。

第7步、大火煸炒均匀，大火煸炒片刻出锅。

第8步、盛盘即可。

2把它洗净后放到案板上对角切开
33块钱的五花肉把它剁成肉末
4切点小料,一小段大葱先切开再切成葱花
5一小块生姜先切片,再切丝
6切成姜末
7挤几瓣大蒜
8剁成蒜末
9准备几个小米椒
10起锅锅热后加入适量的食用油
11加入一勺豆瓣酱
12加入少许料酒,适量的生抽
13加入半碗清水
14把油豆腐加进来
15加入少许的水淀粉
16出锅前加入少许香菜翻拌一下
用料
肉末 100克3肥7瘦
葱 葱花
蚝油 一小勺
老抽 一小勺
生抽 一小勺
油豆腐 10个
胡椒粉 少许
沙茶酱 一小勺
干香菇 5颗
胡萝卜 一节
鸡精 少许
水淀粉 少许
肉沫油豆腐的做法步骤
步骤 1
胡萝卜 香菇 切丁 ，瘦肉剁成肉末
步骤 2
生抽 ，老抽 ，蚝油 ，胡椒粉 ，鸡精腌制15分钟 不要太咸
步骤 3
油豆腐用剪刀剪一个洞
步骤 4
把肉沫一个个装满
步骤 5
上蒸屉蒸15~20分钟
步骤 6
水＋沙茶酱 ＋蚝油 ＋生抽 ＋水淀粉勾芡
步骤 7
撒上葱花 ，浇上勾芡 。
步骤 8
要一口瞬间打开味蕾 😋
