炖羊肉的家常做法陕北小吃（陕北霞姐炖羊肉做法？）

1. 陕北霞姐炖羊肉做法？
2. 陕北横山炖羊肉怎么做？
3. 福茂源陕北铁锅炖羊肉的做法？

陕北霞姐炖羊肉做法？

材料

羊腿500克，土豆2个，青萝卜1个，胡萝卜2个，葱白10克，花椒3克，胡椒适量

做法

1.羊腿斩大块，过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒大火煮开，再转中小火。

2.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

3.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲至肉烂。吃的时候再加点香菜就成。

【食材】羊肉、羊骨、姜、盐、胡椒粉、香菜

【具体做法】

1，将大块的羊肉分成小块，和羊骨一起凉水下锅，大火焯水去除腥膻味。

2，待锅里的水快要烧开的时候，表面就开始出现浮沫。这时候边煮边用勺子开始往外撇浮沫。煮大概五分钟左右，锅里就不会再有浮沫出现了，这时候就可以关火将羊肉和羊骨捞出来，然后再用清水淘洗干净。

3，炖锅里提前加水烧开，接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来，再加入几个姜片去腥增香。大火再次煮开，然后转小火，盖上盖子将羊肉炖熟。

4，用筷子扎羊肉，可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了。这时将羊肉捞出来，放在一边稍稍冷凉。

5，接下来，锅里的羊骨头不要捞出来，继续小火再炖一个小时。如果你买的羊肉有肥油，可以将肥油挑出来，放在汤里和羊骨一起炖，这样炖出的汤会更浓更白。

6，煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。

7，羊汤炖至浓白了，将羊骨捞出来，再把切好的羊肉放入汤中煮开。然后加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

8，还可以在汤里加些自己喜欢的食材一起煮，比如山药、粉条，都不错。这样一大碗，吃肉喝汤，是不是特别过瘾？如果再加些香菜和辣椒油，味道就更好了。

材料:羊腿、姜、香料、香叶、花椒、料酒、生抽、蚝油、糖、柱侯酱

做法:1、羊肉斩块，姜拍碎，香料准备好；

2、锅里放水，加料酒，加姜，加羊肉，煮3分钟，去血水，捞起，洗净，备用；

3、热锅，放油，放姜块，所有香料，炒香；

4、加入羊肉，料酒，继续炒香，接着加入生抽，少许糖，耗油，柱侯酱，翻炒，上色；

5、加水，至少没过羊肉，最好多加点，烧开。倒入砂锅；

6、小火闷两小时，起锅，撒上葱花，上桌了。

陕北横山炖羊肉怎么做？

1/8 准备材料，姜，大蒜叶，辣椒，八角，桂皮，花椒，料酒，耗油，生抽，

2/8 羊排清洗干净后，锅里放二片姜，

3/8 把洗好的羊排放锅里煮开，煮开后把浮油撇掉，

4/8 这是煮开后的羊排，我把那些浮油都洗干净了

5/8 锅里放油，八角，桂皮朝天椒，姜，炒几下

6/8 把羊排放锅里一起炒几下，，放生抽，耗油，料酒，炒几下，放水，把羊排盖住，再放几个鸡蛋，煮开

7/8 煮开后的羊排倒入高压锅里，大火十五分钟，小火十五分钟，

8/8 有必要再放炒锅里吸干水分，，放入大蒜叶，装盘即可

羊肉切块，冷水下锅。

2

准备好调料，葱切段，生姜切片，蒜拍扁，花椒装盒。

3

大火烧开，在冷水烧开前用勺子搅动几次，使其均匀受热。

4

撇去浮沫时，

5

撇去浮沫差不多了。

6

下入调料及盐大火烧开。

7

转入小火慢炖两小时，就可出锅了。

8

装盆撒上葱花香菜，上桌。

材料：羊肉2kg

葱，干小辣椒，姜，花椒，桂皮， 适量

香叶，八角，地椒，盐，香菜，小葱



步骤：

1、买新鲜的羊肉，最好有骨头有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉会缩水，切好的羊肉可以在凉水里泡一下，泡出血水。

2、凉水下羊肉，等水沸腾了以后撇去浮沫，然后下调料，如果羊肉够新鲜就不用焯水，这样做出来味道更好，如果焯水第二次热水下羊肉，感谢下面作者提的建议。

3、撇去浮沫的羊肉，加红辣椒，姜片，葱段～红辣椒最好带点辣味，羊肉吃着是微辣的感觉。

4、找一块干净的纱布，包放八角，桂皮，香叶，花椒，用绳子把纱布扎住，下锅。

5、继续加一种调料叫地椒，这是做陕北羊肉必须放的东西，然后加盐，最好盐一次加够。

6、地椒和盐加好后盖锅盖，小火慢炖两小时然后出锅，如果感觉汤太多可以大火收下汤，出锅。

7、盛碗里可以在上面撒点香菜和小葱，又是另外一种风味，味道鲜嫩美味。

福茂源陕北铁锅炖羊肉的做法？

1.把陕北山地羊肉切成5厘米见方的块,然后锅里倒凉水,把羊肉下入(一定得凉水下锅);

2.等锅快开了,把锅里的血沫子全部用勺子滤出来(这一步很关键);也可以把肉捞出,换清水把肉放入烧开;

3.把红葱、干辣椒、生姜、花椒、地椒等作料放入锅内;将汤用微火炖2小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。

1、羊腿一根，斩件，最好叫***的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。

2、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。

3、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

4、姜最好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味。

5、将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。

6、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。