不用鸡蛋和牛奶，自家怎样才能炸出像小吃店里卖的那种油条？
原料：250克中筋面粉，泡打粉五克，苏打粉1克（起膨松作用）酵母5克，盐三克。 制作方法：1～五克酵母与温水融合拌匀。2～盐，泡打粉，苏打粉加入面粉中搅拌均匀，再把酵母水加入面粉中，用手揉面，面团光滑松软，用布盖好。三十分钟后，面团会松软，加入十克猪油，再揉一会儿，然后再醒20分钟。3～再加入十克猪油醒30分钟，盖好保鲜膜，入冷藏室过夜最好。4～把面团擀成0.5公分的长方形，再用刀切成小长条。5～锅内倒入油，把两片小长条相叠 ，用筷子压一压，印一个印 ，把两端拉长并翻一下。6～入180度油温中炸金黄即可。
松软油条的做法
将面粉、酵母、盐、小苏打混合
步骤1加入温水盖上保鲜膜饧二十分钟
步骤2按扁，用刷子抹油，对折按扁，再抹油，对折按扁，继续抹油，揉匀，饧二十分钟
步骤3按扁抹油按扁抹油按扁抹油再饧二十分钟
步骤4第三次按扁抹油按扁抹油按扁抹油，这时已经是很柔软的状态了，加盖室温下过夜发酵，第二天早上取出就是软趴趴的了...
步骤5倒在面板上，按扁整成方形
步骤6切段（我整的不是很方，没关系，每段再中间切，这样上下两段就是基本对称的了~而且做出来也比较迷你不会很大条）
步骤7段上抹点油
步骤8每上下两段叠合（有油的部分在里面黏合
步骤9用筷子在中间用力一压，两头捏住拉长备用
步骤10全部拉长
步骤11油锅加热，冒小泡的时候下油条。不用放很多油让油条完全浸入，大概没锅底的油就可以了，油条浮起来炸一会翻翻面各面微微炸一下至金黄即可。炸好的油条放在吸油纸上再吸下油，这样健康很多。然后就配上它的情人，豆腐脑或者泡豆浆，经典的中式早餐~
步骤12小贴士木有啥要注意的貌似
1. 油温要够
2. 不要炸太久上色太深不好吃了
1.往面粉中加入少量的泡打粉，搅拌均匀。
2.将酵母菌放入温水中进行发酵。
3.将酵母液倒入面粉，搅拌均匀，加入适量的油。
4.揉成面团。再放入冰箱冷藏。
5.第二天提前拿出回温。
6.粘上面粉后，切条。
7.放入油锅炸至金黄即可。
不用蛋堡锅怎么做蛋堡？
食材明细
鸡蛋、香菜、香菇、午餐肉、黄瓜、盐、鸡精、甜辣酱。
做法
3、热锅放入油，油热时放入一枚鸡蛋，

4、压散蛋黄，加入肉末，葱。盐和鸡精，

5、在另一孔里放入一勺面糊，

6、鸡蛋成型时铲起肉末朝下放在面糊上，一会儿翻下面，煎至两面金黄就行了。
【所需食材】：鸡蛋两个，肉馅适量，面粉100g，温水150g，糖一勺，胡椒粉适量，盐适量，泡打粉一勺，酵母1g
【烹饪步骤】：

1、把面粉，泡打粉和酵母均匀地混合在一起，接着加入适量的温水，搅拌成没有干粉的状态，水的温度不要太高，不要烫手，要边加边搅拌，黏稠度大约是用筷子能挑起一天连续的直线。

2、专业的模具提前预热，虽然蛋堡的做法简单，但就是专业的烹饪工具可能会劝退大部分的人，但其实买一个多功能的锅，应该会有自带的这种模具，而且买回来是用性也是蛮高的，推荐大家购买一个。

3、模具表面刷上薄薄的一层油，一个里面加入准备好的面糊，下锅加热到定型，另外一个锅具里面打入一个鸡蛋，下锅煎熟。

4、接着在另一个里面再加入一勺面糊，煎好的鸡蛋加入到半熟的面糊里面，和面糊混匀均匀，经过加热，这样面糊和煎蛋就会融合在一起，期间加入适量的肉馅当做调味，而且自己在家做就不一定是肉馅了，还可以火腿，鸡柳，任何自己喜欢的食材。

5、然后把烙熟的加入到另外一个半熟的面糊上，还是和煎蛋的目的是一样的，两个面糊会随着逐渐成熟粘连在一起，表面可以再刷上一层油，把两面烙至金黄就可以了。

6、盛出之后，刷上自己喜欢的酱料，撒上调料粉，这样一个简单方便的鸡蛋堡就做好了，简单方便还容易。
不用发面饼家常做法？
食材：普通面粉140克、水190克、鸡蛋3个、盐2克、小葱2棵、油适量。
做法：
1、面粉放在碗中，打入1个鸡蛋。加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
2、小葱洗干净切碎，将2个鸡蛋打散。
3、平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
4、倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
5、倒入适量打散的鸡蛋液。
6、表面撒切碎的香葱，鸡蛋液凝固后翻面。
7、烙一会儿后卷起，关火，切断即可。
不用淀粉的糖醋荷包蛋？
主料：鸡蛋5个
辅料：蒜2瓣，番茄酱1勺，料酒1汤匙，酱油2汤匙，白糖1汤匙，白醋1勺，油适量
做法：
1.备好材料
2.蒜切碎；将料酒，酱油，白醋，白糖加1勺清水调成糖醋汁
3.热油锅，打入鸡蛋煎荷包蛋
4.先把所有的荷包蛋煎好
5.再加点油热锅，炒得蒜末
6.加入调好的糖醋汁，再加入番茄酱，将糖醋汁煮至比较粘稠
7.把荷包蛋放进去，翻动荷包蛋均匀的蘸上糖醋汁后盛出即可。
第一步：把小葱切成葱花，装盘备用。再准备一个面碗，碗里加入40克番茄酱，加入40克白糖，加入40克白醋，加入1汤匙淀粉，加入1茶匙老抽，加入1碗清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用。
第二步：起锅烧油，油温5成热左右时，把鸡蛋打入锅中，逐个煎成两面焦黄的荷包蛋，然后盛出装盘备用。
第三步：不用洗锅，直接把调好的糖醋汁倒入锅中，边煮边搅动，把糖醋汁煮至浓稠，然后把煎好的荷包蛋放入锅中，大火翻炒均匀，等汤汁边烧裹到荷包蛋上时，就可以出锅装盘了。
不用牛奶和鸡蛋可以做沙琪玛吗？
不可以，必须得用鸡蛋。第一步：需要准备所需要的食材：面粉400g、白糖60g、小苏打6g、鸡蛋6个、葡萄干、黑芝麻、牛奶、枸杞以及1勺的麦芽糖。食材准备好以后，找出一个干净又足够大的容器，加入小苏打和面粉，均匀混合以后打入鸡蛋液，继续均匀混合。
第二步：如果面团发干，也不要加水，可以滴入少量的牛奶，这样可以大大提高沙琪玛香软的口感。面团混合均匀以后，用擀面杖擀成薄薄的片状，再用刀切成细细的，并且大小均匀的长条。在切的时候注意，如果长条之间会粘粘，可洒少量的面粉。
第三步：长条切好以后，起锅热油，大致六分热的时候，将长条一根根的依次放入油炸。直到长条有些膨胀，并且漂浮起来，便可以捞出来控油。想吃软一些沙琪玛的朋友，可以待长条炸制微泛金黄涩就可以。想吃脆一些沙琪玛的朋友，稍微延长油炸的时间即可。
第四步：二次起锅，加入白糖和少量凉白开。等白糖全部融化并且出现许许多多的小泡泡，加入1勺麦芽糖。再等锅中开始出现拉丝，这时候就可以就加入之前炸好的长条，再放入葡萄干、黑芝麻和枸杞，整形就可以了。
