孔雀鱼最正宗的做法？
软酥凤尾鱼材料凤尾鱼，盐，酱油，料酒，生粉，生姜片，大蒜片，花椒粒，干辣椒，油辣椒，白糖，醋，小葱，味精做法1、凤尾鱼洗净沥干。
2、用少许盐和料酒把鱼腌上半小时左右。
3、把腌好的鱼捞起，抹干表面的水份，加适量生粉拌匀。
4、炒锅放油，烧热后下鱼炸至表面微***捞起，鱼全炸过后，再把油温烧高点，再次投入炸过一次的鱼，炸至金***捞起备用。
5、另起炒锅放适量油，温热下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜片炒香6、倒入适量酱油、醋、白糖、小半碗清水（这些可先用一小碗兑好），烧开后加味精调味。
7、把炸好的鱼投入酱汁里翻匀，让鱼都吸足酱汁，放入葱段再翻几下起锅。
红烧孔雀鱼做法？
1. 准备一条身材匀称、体态完美的鲈鱼，刮掉鱼鳞、去内脏、去腮、剪去鱼鳍之后，清洗干净。
先把鱼头剁去，鱼尾先不动。
2. 鱼肚上先每隔8mm左右下刀切，注意鱼肚子另一侧不要切断，全部切完，最后再切掉鱼尾。
3. 把切好的鱼摆放盘子里，给鱼身上撒上盐，倒上料酒，温柔地给鱼做个玛莎鸡（***）。
4. 然后给切口处塞入葱姜丝，腌制15分钟左右。
5. 准备小米椒，和线椒。
小香葱切碎，小米辣、线椒统统斜面下刀切好备用。
6. 盘底摆放一些葱姜丝。
在葱姜丝上面放上腌制过的鲈鱼，凹好造型。鱼尾塞到鱼头的正面，尾巴朝外。
7.水开上蒸锅，蒸8分钟(大火)。
蒸好以后，端岀来倒掉蒸岀来的汁水，切记一定要倒掉哦，别觉得可惜，不然吃着觉得腥。
8. 把切好的小米椒、线椒码在鱼身上装饰。在鱼头的地方撒上香葱碎，淋上蒸鱼豉油。
9. 起锅烧油，油热浇到鱼身上，发岀诱人的滋滋声，这道孔雀开屏鱼就完成✅了。
步骤1/8
鲈鱼洗干净去内脏待用，姜蒜小米椒待用。
步骤2/8
将鱼从背部分开，腹部不切断。
步骤3/8
姜蒜垫底
步骤4/8
加料酒，白醋，盐，将鱼腌10分钟
步骤5/8
小米椒，青豆备用
步骤6/8
黄瓜切片做盘边
步骤7/8
鱼腌好后，蒸8分钟
步骤8/8
出锅摆放黄瓜，小米椒，青豆，淋上豉油和热油。
清蒸孔雀鱼做法？
用料
孔雀鱼1条，葱半根，姜4片，蒜3瓣，料酒1勺，生抽1勺，盐3克，蒸鱼豉油2勺，小米椒2个，胡萝卜1根。
步骤 1
孔雀鱼去内脏去鳞片，从鱼背开始切，切到鱼腹不要切断哦～鱼头和鱼尾切下来。放上葱姜蒜、料酒、生抽、腌制半小时以上。
步骤 2
盘子底铺上葱姜丝，腌制好之后把鱼摆在盘子中，放上胡萝卜小米椒香葱装饰一下。
步骤 3
把鱼放在蒸锅中蒸10分钟。
步骤 4
把蒸鱼豉油淋在鱼身上。
步骤 5
锅中热一些植物油，然后泼在鱼上就OK啦～
凤尾鱼罐头如何制作？
主料
绿豆芽
400g
辅料
油
适量
盐
适量
味极鲜酱油
1勺
凤尾鱼罐头
适量
步骤
1.凤尾鱼罐头倒出半罐，葱切碎备用。
2.绿豆芽洗净控水。
3.锅里油热加入葱碎炒香。
4.加入绿豆芽翻炒。
5.加点味极鲜酱油翻炒均匀。
6.炒至绿豆芽断生，加入凤尾鱼翻炒几下关火。
7.加点盐调匀即可。
小贴士
炒的时候不要火大了，炒至绿豆芽断生即可。加入凤尾鱼后翻炒几下即可，以防将鱼炒碎。
咸凤尾鱼干怎么做好吃？
和西兰花、胡萝卜、青椒一起炒着吃好吃，下面介绍做法：
准备材料：凤尾鱼干200克、西兰花200克、花生油15毫升、胡萝卜20克、青椒50克、白糖50克、醋50毫升、葱10克、大蒜10克、姜10克
制作步骤：
1、准备食材：西兰花用水焯一下，调好糖醋汁
2、热锅放油
3、放入葱、蒜、姜爆香
4、放入青椒和胡萝卜
5、放入糖醋汁
6、翻炒几下
7、汤汁浓稠一些
8、放入凤尾鱼干
9、翻炒均匀即可
