我每次蒸包子都死皮，怎样蒸包子不死皮？你们都是怎么蒸包子的？
大家好🌹这里是《铭人ART食堂》很高兴回答这个问题。包子是我们日常生活当中经常吃到的主食，怎么蒸好吃的包子并且不死皮在此分享给大家蒸包子的做法；
1.取500克中筋面粉，4克酵母，1克白糖（促进发酵）；
2.面粉里加入以上食材陆续加冷水（冬季用温水）把面粉先用筷子搅成絮状，然后揉匀成稍软的面团，盖上盖醒发40分钟至一小时；
3.准备馅料（可荤可素）
猪肉大葱馅：250克猪肉末加3克盐，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，适量的白胡椒粉，一大勺花椒油，适量葱姜水分次倒入肉馅，用筷子一个方向搅拌使肉馅充分吸收料汁；
韭菜鸡蛋馅：韭菜末、胡萝卜末、鸡蛋碎、水发木耳碎；（先放食用油搅拌再放调料）；
4.重点来了：将发好至蜂窝状的面团取出来先排气揉匀，再分成剂子擀皮包馅；
5.包好的包子需要静至15分钟再上笼屉蒸，蒸20分钟之后再静至3分钟开盖取出包子（这样就不会死皮塌陷）以下是用同样的发面方法制作的蒸制类面食仅供参考；注意以上重点蒸包子零失败哦！
希望我的回答能帮到你。关注《铭人ART食堂》分享不同的美食带给你视觉与味蕾的享受，跟我一起来享食吧！谢谢🌹
我是小厨佳禾，我家是吃包子的大户，每个月都要做三四次，我先说我的做法，最后分析一下死皮包子的问题所在。
先看看我的包子咋样
1.温水将酵母调匀，多次少量倒入面粉中，用筷子搅成大面絮，和成不硬不软的面团，密封发面。发成这种蜂窝状就行了。
2.调馅。周末我做的酱肉茄子。茄子切成丁，用盐淹十分钟，攥去水分。肉馅炒熟，加入酱油，耗油，料酒，十三香。加入茄子丁翻炒均匀即可。
3.发好的面揉面排气，做成大小相同的剂子。擀皮，包包子
4.包子包好后，二次醒发十分钟。
冷水上锅蒸。开锅后二十分钟改小火，继续蒸三分钟，关火闷五分钟。揭盖白白胖胖的大包子就出锅啦。
死皮包子的问题可能是：
1. 和面水太烫，面没有发起来
2.没有二次醒发
3.没有闷五分钟就掀开盖子了，造成包子遇冷缩回去了。
避免以上三点，你也可以蒸出白白胖胖的大包子。
你好，很高兴能回答你的问题，关于蒸包子不死皮
1.包包子的时候，馅料避免出水太多
2.包好的包子要醒发一会儿再蒸
3.蒸好的包子不要立马掀盖出锅，因为锅内温度和室温有温差，容易导致死皮
