米粉汤潮汕做法？
米粉汤在潮汕的民间美食中十分受欢迎，以下是米粉汤潮汕做法：
材料：
- 米粉：300克
- 猪肉骨、肉：适量
- 鸡蛋：2个
- 面粉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 葱花、香菜、辣椒：适量
- 五香粉、胡椒粉、盐：适量
- 清水：适量
制作步骤：
1. 准备食材，将猪肉骨、瘦肉冼洗干净，入水煮烫；
2. 热锅，加入清水，放入煮熟的猪骨、瘦肉和葱姜煮开，同时煮半熟的鸡蛋；
3. 捞出煮熟的鸡蛋，轻轻地捶散外壳；
4. 将煮熟的肉、鸡蛋、青菜和椰干放在碗里，加入一些五香粉、胡椒粉、盐和绿色的香葱花，备用；
5. 另起锅，放入清水烧开，放入米粉，加盐、胡椒粉，煮至熟热；
6. 将煮好的米粉倒在装有肉和鸡蛋的碗里，用锅铲轻轻划开鸡蛋，洒上葱花、香菜和辣椒即可。
这样，一份美味的潮汕米粉汤就做好啦~ 如果想要更加浓郁的口感，可以用猪骨和瘦肉熬汤，蒸馏出汤的鲜味，再加入其他食材搭配，口感更佳。
米粉汤是潮汕地区的传统美食之一，做法如下：
步骤1 准备鸡汤，可自行煮或购买现成的高汤备用。
步骤2 煮开适量的水，加入洗净的米粉，煮熟后捞出放入空碗中备用。
步骤3 准备几片嫩肉，切成薄片备用，加少许食用油用手抓匀。
步骤4 热锅加油，加入肉片、虾仁等食材翻炒至变色。
步骤5 加入适量的高汤或鸡汤，再加入适量生抽、酱油、盐等调味品，烧开后关火。
步骤6 倒入已经准备好的米粉碗中，加入汤、肉片、虾仁等配菜，可根据个人口味加入芹菜、香菜、豆腐皮等。
步骤7 最后撒上葱花、胡椒粉即可食用。
具体制作过程可以根据自己的口味和喜好进行适当调整和创新。
买新鲜的瘦肉，猪肝，粉肠各二两，洗净切片(段)备用。
将蒜头和生姜切细剁末。
芹菜一颗，洗净切成小颗粒备用。
锅中加入少许热油，将生姜和大蒜末放入，中小火慢炒，直到闻到满屋蒜香。
加入烧开。
将河粉放入，加适量盐。(也可以将河粉改成米粉或面条，看个人喜好)
注意河粉不能煮久，约1-2分钟即可。
把河粉用漏勺舀入碗中，汤留底在锅中。
将粉肠，猪肝，瘦肉放入锅中烫1分钟左右，看颜色变化。起锅前放入芹菜粒，关火。
用漏勺把肉肉们捞起放到河粉上面，将锅里余汤适量倒入碗中。
1、食材:米粉适量，猪肉/猪肝适量，青菜适量，葱头适量，蒜头适量，各种调料适量。
2、准备好各种所需要的食材。
3、制作高汤。汤是最营养，也是最关键的部分。将洗好的骨头放到水里煮，并加上所要的作料，一般需要煮3个多小时。
4、把准备好的瘦肉和猪肝切成片。放入所需要的适量的调料，进行腌制。
5、把葱头和大蒜头剁碎，放入热油锅里搅拌，直到油的颜色变成***。
6、可以是桂林米粉或是河粉，在准备好的开水中烫一下，再用漏斗取出来，倒入碗里，在碗里加入适量的青菜。青菜是可以牛吃的那和。
7、根据个人口味，加入适量的配菜，比如葱花，辣椒，酸豆角等。
1、用料：肉末200克，米粉一把，葱、花生米适量，生抽、老抽各1勺，蚝油、淀粉各1勺，盐少许，清水半碗，豆瓣酱1勺。
2、调酱汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许盐和半碗清水拌均匀。
3、锅中少许油烧热，倒入肉末和一勺豆瓣酱炒出红油，再到入酱汁翻炒均匀。
4、米粉煮好捞出放碗中，倒入刚炒好的酱肉和炸花生米，撒上葱花拌均匀即可。
潮汕猪杂粉的正宗做法？
1.
首先准备猪肝500克，粉肠500克，如下图所示。
2.
接着再全部切成片，如下图所示。
3.
接着再准备瘦肉200克切成片，如下图所示。
4.
接着把猪肝500克，粉肠500克，瘦肉200克放入到盆子当中，再放入蒜末15克，生抽15毫升，料酒五毫升，食用盐五克，抓拌均匀腌制30分钟。
5.
锅中放入食用油15毫升，接着放入腌制好的猪杂，煸炒至煸。
6.
然后放入清水1000毫升。
7.
接着加入米粉150克，再放入食用盐15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，小火煮15分钟即可。
8.
过15分钟以后直接盛出，如下图所示，成品。
潮州粉做法？
步骤1
蒜头和葱白剁碎，锅中加入多一些的油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色***即可离火
步骤2
倒入碗中备用
步骤3
前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用
步骤4
香葱和香芹切碎备用
步骤5
生菜洗净备用
步骤6
锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散
步骤7
捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油
步骤8
将肉片和猪心煮熟
步骤9
调入盐和鸡精
步骤10
下入生菜煮至水再次沸腾即可关火
步骤11
做法：
首先制作面团，将澄面和一半的生粉、盐加到一起搅匀，倒上滚烫的开水搅拌至透明。然后将剩下的一半生粉和粟粉加入搓面，加适量的食用油一起搓成面团，盖上盖子松驰 10 分钟。
准备馅料，将长豆角、沙葛或马蹄、虾仁 (或瑶柱)、虾米、五花肉、香菇切碎粒备用。
热锅凉油，加入蒜末、香菇爆香，然后加入其他馅料翻炒，加入蚝油、鸡精、糖、老抽、胡椒粉、麻油等调味料炒匀，最后撒上葱花出锅备用。
将松弛好的面团揉匀，分成若干个小面团，擀成薄片，包入馅料，封口朝下放置。
蒸锅中加入适量的水，水开后将粉果放入锅中，隔水蒸约 15 分钟至熟透。
最后，取出蒸好的潮州粉果，即可享用。
潮汕炒米粉正宗做法？
圆***洗净切丝，热锅加油翻炒熟备用。用热水把米粉浸泡一会儿，猪肉切片，虾洗干净去壳去虾线，把鸡蛋打散炒熟备用，记得加入少许盐。热锅加入少许油，加入少许盐把猪肉炒熟备用，同样虾仁炒熟。
把泡好的米粉沥干水分，热锅加入适量的油，加入辣椒爆香，把沥干的米粉放入翻炒一下，把炒好的鸡蛋猪肉，虾仁，圆***放入翻炒，加入胡椒粉、酱油等调味，最后加入香葱翻炒即成。
主料：
干米粉一块
胡萝卜适量
卷心菜适量
辅料：
豆豉辣酱适量
泡椒适量
泡姜适量
大蒜适量
酱油适量
醋适量
做法：
1. 干米粉提前用冷水泡软。
2. 泡椒切圈，泡姜切丝，大蒜切片备用。
3. 麦饭石不粘锅预热，倒入少许油，放入泡椒，泡姜和蒜片炒出香味。
4. 胡萝卜去皮洗净，切丝，卷心菜洗净切丝。
5. 加入适量豆豉辣酱炒匀。
6. 放入胡萝卜丝和卷心菜丝翻炒。
7. 菜丝炒软后，加入沥干水分的米粉翻炒。
8. 加入适量酱油和醋翻炒均匀即可
原料:米粉，瘦肉片，香肠，玉米粒，红萝卜粒， 按人均要算
调料:葱段，沙茶酱，生抽，盐，味精 少量
潮汕炒米粉的做法步骤
第1步.先将米粉在沸水中煮开，捞起过下凉水，滤干待用
第2步.热锅放油，炒好鸡蛋备用，爆香葱段（白色部分），下香肠，瘦肉，放少许盐，沙茶酱，最后把刚才炒好的鸡蛋一起下翻炒，捞起备用…热锅放少许油，炒玉米粒，红萝卜粒，下葱段，放少许盐，下少量水焖下…
第3步.最后把所有的原料:炒熟的鸡蛋，瘦肉，香肠，玉米粒等还有米粉下锅翻炒，翻炒过程下点生抽，少许水…翻炒均匀，放点点味精，一盘美味合口的潮汕米粉就可以出锅了…
主料：米粉一块，鸡蛋一个，火腿肠1条，广式腊肠，适量虾米。
配料：葱，蒜，油，盐。
炒米粉的做法步骤：
1、 所有的菜切好洗干净，米粉煮好沥干；
2、鸡蛋炒好盛出来；
3、 用油爆香蒜末和葱段，然后加入广式腊肠和西芹；
4、 再把其他所有食材加入，加适量盐和味极鲜提味；
5、 最后把米粉放入，用筷子炒散。
广东正宗潮汕汤粉配方？
1、准备好米粉、小葱
2、卤牛肉切片备用
3、锅内放适量的水，烧开
4、放入米粉，用筷子搅拌一下，盖上盖子小火将米粉煮软
5、等米粉煮软的时候准备汤碗，找一大碗里面放入适量食盐、酱油、麻油、味精
6、在碗里面放入适量的煮米粉的水
7、将煮好的米粉放在自来水里面冲冷
8、将米粉沥干水捞出放入碗中，放上卤牛肉、熟花生米、小葱
原味汤粉想要做出正宗的滋味，首先是汤底，一锅好的汤底，是原味汤粉的灵魂。
原料：
自来水：5000g
粗盐：40g（是粗盐，切记不要用细盐）
味丹：15g
鸡粉：15g
筒骨：500g （往上累计的话，每增加5000***，筒骨增加250g）
做法：
（1）先将筒骨漂洗洁净， 去除血水，能够将筒骨上的瘦肉割下来一些，不需求太多瘦肉，以免汤水的肉末太多，影响汤粉卖相；
（2）将洗净的筒骨放进高压锅中煮出骨髓，此时要留意的是，高压锅内的水也要算进5000***之内，不要丢掉了，那是精髓， 然后用大锅将水烧至中温，再将高压锅内的筒骨和汤水一并倒入大锅中（总水量是5000g），后用大火烧之翻腾，再将粗盐，味丹，鸡粉倒进去，转小火慢炖，煮3分钟左右关火，这是他人以为***难的中央，理论上***简单，那为什么原味汤粉的汤会那么好喝呢？ 窍门在后面。
上面的汤只是做出滋味的咸淡和营养，下面就通知大家原味汤粉的香和鲜是怎样做出来的。
***： 汤底的油，并不是放到汤里的，而是另外放的，这个油是怎样做的呢？
首先，一桶5L的花生香型的油（切记不是花生油 ，是花生香型的油，这关系到本钱以及滋味），350g红葱头，200g大蒜；
第二：将红葱头和大蒜一同剥好,搅碎 ，越碎越好；
第三：将油倒入不锈钢桶烧热，烧到手不能碰桶边的时分，倒入一同搅好的蒜和葱，切记要一点一点的分开倒，倒一下，拿勺子搅动几下，直至倒完，然后不时搅， 不要让它沉底，不然会糊掉，搅拌到什么水平为宜呢？***先会是金黄的颜色，直到变成暗红色（是红葱头根蒜的颜色，不是油的颜色），大约需求半小时左右，全程能够用中火以上的火候，不要开太小的火，切记不要断火。
第四：蒜油做好了，你会闻到十分香的滋味，这还不算完，好戏还在后面，将油放置在通风处，但不要有灰尘的中央，大约静置25分钟到30分钟，倒入油粉（普通市场卖增香剂的中央都有，你直接问老板要做蒜油的粉），倒入了粉之后不要刻意去搅动它，很平均的洒在外表上，放置一个晚上，记得盖好盖子。
