马姐油糕的做法？
1.准备原料：糯米面、温水、红枣、红豆泥。
2. 把温水分次倒入糯米面中，用双手搅匀，搅成絮状。
3.用双手把絮状的糯米面包成窝窝状，放入蒸锅蒸上15--20分钟
4. 蒸熟以后，放入盆内，用手沾上凉水给蒸好的面进行***，也就是捶打，这样面会劲道。最后在面上倒上胡麻油，这样面不粘手、第二面不容易凉。
5.把红枣在开水里煮上1个多小时，捞出，用擀面杖一头把红枣捣碎，并把枣核剩出，把红豆泥和枣泥白糖混合在一块，油糕的馅完成。
6.把面弄成小剂子，展开，把枣泥馅放入，捏成圆形，用手掌拍扁。
7. 胡麻油烧后，放入油糕，炸成金***捞出
8.装盘，即可食用
做法步骤
1、锅中倒入1000克的清水，加入白糖。开大火烧开，水烧开后，转小火，把面粉倒入锅中。用擀面杖把面粉搅拌均匀，往一个方向不停搅拌，这样是为了把面全部烫熟，锅里的面一直搅拌到光滑为止。炸油糕，面烫要是不好的话 ，炸出来的油糕就不好吃，一直搅到面糊里没有干面粉了，就可以关火。锅里继续用擀面杖继续搅，烫好的面看起来是发黄的，晶莹剔透的，说明面就烫好了。
2、接下来案板上倒些油，抹匀防粘，把烫好的面放到案板上，手上也抹些食用油，防止粘手。由于长时间的搅拌，面团不是特别烫手，反复的把面团揉均匀。揉成一个面团后，中间按个窝，加入 20克面粉，20～30克食用油，搅拌均匀，做成油酥，油糕能不能炸好，最关键是看这一步。
3、然后充分的把油酥收到面团里面反复揉搓，期间要是粘手和粘案板，抹些食用油。揉成一个光滑的面团后，放入盆中，盖上盖子醒发一个小时。
4、接下来时间，准备一些白芝麻，锅烧热后改小火，倒入白芝麻翻炒炒至白芝表面麻微微泛黄，就可以关火，然后把白芝麻倒入碗中，晾凉备用。
5、接着锅中倒入50克左右的面粉，开小火把面粉炒熟，面粉炒熟时就能闻到一股麦香味，有些微微发黄，就可以关火了，要是放在锅里，就继续翻拌翻拌。下来那白芝麻倒入袋子中，把擀面杖把白芝麻压扁。
6、然后准备一个碗中加入2勺白糖，3勺红糖，喜欢吃甜的朋友糖可以适当多加一点，加入2勺炒熟的面粉，3勺的熟芝麻，搅拌均匀备用。
7、一个小时后把面团取出来，继续把面团揉一会，把面团揉均匀揉光滑。这个面团醒的时间越长，炸好的油糕就越好鼓。这期间要是粘手粘案板记得要抹油，揉成长条状，分成三等分。然后把小面团揉成长条状。 刀上再抹些食用油，再切成大小相同的面积剂子，然后把小剂子用手搓圆。
8、用大拇指把小剂子按一个窝，再放入糖馅用一小块面放在上面 ，这样包的好处是不容易流糖，用左手虎口慢慢收紧，把多余面剂子取出来。
再把它搓圆，按扁，这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，在油锅里面炸的时候不会露馅，会更安全。
油糕全部包好后，就可以开始准备炸糕。
9、锅里倒入食用油，油温4成热时，转中火。一个一个地顺着锅边放入油锅里炸，用筷子轻轻地推动一下，防止底部粘锅。慢慢的油糕会飘起来，用筷子把油糕翻面炸，让油糕两面受热均匀，慢慢的油糕一个一个都鼓起来。
马姐油糕是一种传统的中国小吃，下面是其简单的做法：
材料：
1. 糯米粉 250 克
2. 黄豆面 50 克
3. 白砂糖 80 克
4. 植物油适量
步骤：
1. 将糯米粉和黄豆面混合均匀，筛入一个大碗中。
2. 把白砂糖加入碗中，搅拌均匀。
3. 往碗里慢慢倒水，揉成一个硬面团。
4. 把面团压平成薄片，厚度约在 1 厘米左右，用刀切成大小相同的正方形块状。
5. 平底锅中倒入适量植物油，烧至 5 成热左右，放入油糕块，稍微煎至两面微黄即可。
6. 油糕出锅后可以拍打表面，让糕体更加松软。
温馨提示：
1.制作油糕时，水的量要适当，不能太多或太少，否则会影响口感。
2. 油糕煎的时间不要过长，以避免糕体过硬或过焦。
3. 待油糕放凉后，可以根据个人口味加入调料进行调味。如芝麻、白芝麻、花生碎等，让口感更加丰富。
马姐油糕是四川成都特产之一，由于色香味俱佳而深受广大人民群众的喜爱。马姐油糕的做法如下：
所需材料：
- 低筋面粉 500克
- 鸡蛋 3个
- 白糖 150克
- 色拉油 400毫升
- 面包粉 100克
- 热水 200毫升
步骤：
1. 准备一个大碗，将低筋面粉过筛后放入碗中，加入鸡蛋、白糖，一边搅拌，一边慢慢加入热水，搅拌均匀至面糊中无颗粒。
2. 加入色拉油继续搅拌至面糊变得光滑并有一定的粘稠度。
3. 在另一个碗中放入适量的面包粉。
4. 热锅冷油，倒入适量的马姐油糕面糊，铺平至整个锅面，加盖闷煮2分钟左右，然后用筷子沿着边缘稍微翻一下，使其下面也能煎熟。
5. 在铺有面包粉的盘子中倒出煮好的油糕，等油糕稍微降温后，切成大小均匀的小方块即可。
6. 剩下的面糊可以按以上步骤继续制作马姐油糕，也可以存放于冰箱中留待下次使用。
7. 装盘即可，上面撒上一些碎花生或芝麻，口感更佳。
注意事项：
1. 马姐油糕的糯性较强，制作时面糊要尽可能搅拌均匀，并掌握好加水量。
2. 油和面糊的比例是1:1.5左右，如果过多加油，会导致油糕发黑变黏腻。
3. 煎制油糕时要注意火候，火不能太大，以免黄皮里面还没熟透。
4. 切成均匀的小方块后才能口感更佳，不要切得太大或太小。
5. 除了花生和芝麻，你也可以选择其他的糖霜或酱料来给油糕调味。
主料：黄米。
辅料：豇豆、绿豆。
调料：白糖、色拉油、胡麻油。
具体做法：
1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。
2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。
3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）。
4、将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用。
5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。
材料
面粉150克，沸开水180克，辅料：红糖，白糖，油面粉少许
做法
1. 面粉里先加入1匙糖拌匀， 然后冲入沸开水， 边冲边搅拌， 揉成面团.
2. 面团很粘， 在手上抹适量油， 将面团揉和稍光滑即可.
3. 准备红糖， 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.
4. 取一个小剂子， 两手捏薄， 包入红糖(或白糖)， 在糖上撒少许面粉， 包成圆形， 轻轻拍扁.
5. 锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 马上会浮起很多小泡泡， 转成小火， 下面坯，炸至两面金黄.
6. 捞出沥油， 放在厨房纸上吸去多余油份.
小诀窍
1. 开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了.
2. 在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性.
油麻糕的做法？
用料
油皮做法：中筋面粉250、克老面70克、糖10克、盐4克、食用油（大豆油）30克、水80克、油酥做法：中筋面粉100克油（大豆油）50克、馅料：绵白糖适量、黑芝麻核桃适量、装饰：鸡蛋（刷蛋液）1个蜂蜜水1:1
油麻糕的做法
先做水皮部分：面粉中开窝，加入糖、盐、油、老面（加入老面，是为了面团更柔软、更香，如没有老面，不加也行，只需将配方中老面的量去掉即可），稍微揉一下，慢慢加入水，边加水边搅拌，直至把所有材料揉成了光滑细腻不粘手的面团（能出膜最好）。把面团放入碗里盖上保鲜膜，饧发30分钟。
接下来做油酥：面粉和油充分混合均匀揉成团即可。这一步如果怕手黏的难受的话，可以用橡皮刮刀来完成。盖上保鲜膜，醒发30分钟。
各分10个小剂子。按配方上的量，油皮40克/份，油酥16克/份。
将醒发好的油酥包入油皮内。擀成椭圆形，牛舌状卷起，盖上保鲜膜，醒发🔟分钟。
再次擀开，牛舌状卷起（面皮擀的越长，饼就越酥），盖上保鲜膜，醒发30分钟。
取一个剂子擀开，翻面，开始包馅，收口捏紧朝下，然后用手轻轻按扁，或用工具再次轻轻擀开（烤箱预热200度）。
将所有的都包好了之后，在饼皮表面刷一层蛋液，或者直接在饼皮表面刷了一层蜂蜜水，然后再撒上白芝麻。
送入已经预热好的烤箱，200度20分钟（温度和时间请根据自家烤箱脾气相应调节哈）。中途，我又刷了一层蜂蜜水。
出炉！基本上表皮金***就是烤好了。那个香、那个酥，掉渣渣
