四川面饼做法？
主料：普通面粉 (300克)，开水 (150克)，色拉油适量。
做法
1、普通面粉300克，要用开水来揉面，150克左右适合。
2、用筷子搅拌，成絮状后就可以开水揉面了。
3、揉成大致光滑的面团，用湿布盖好后放在温暖的地方，静置半小时。
4、静置好的面团，再稍微揉面排气。
5、分成40左右一个的小剂子。
6、把分好的面团擀成圆形，尽量擀的薄一些。
7、在面饼上薄薄的涂抹上一次色拉油，接着把下一张薄饼平铺在其上，如此一张张摞上去。大概能做10张左右。
8、做锅大火烧开后放入薄春饼，蒸10分钟左右即可，然后焖5分钟左右。趁热把薄饼一张张分开。
9、面饼就这样简单的做好了。
如何发面?四川老面饼做法?四川老面饼做法？
主料：普通面粉 (300克)，开水 (150克)，色拉油适量。 做法 1、普通面粉300克，要用开水来揉面，150克左右适合。 2、用筷子搅拌，成絮状后就可以开水揉面了。 3、揉成大致光滑的面团，用湿布盖好后放在温暖的地方，静置半小时。 4、静置好的面团，再稍微揉面排气。 5、分成40左右一个的小剂子。 6、把分好的面团擀成圆形，尽量擀的薄一些。 7、在面饼上薄薄的涂抹上一次色拉油，接着把下一张薄饼平铺在其上，如此一张张摞上去。大概能做10张左右。 8、做锅大火烧开后放入薄春饼，蒸10分钟左右即可，然后焖5分钟左右。趁热把薄饼一张张分开。 9、薄面饼就这样简单的做好了。
四川麻辣饼的家常做法？
材料
新鲜小土豆6个，自制辣椒粉，孜然粉，椒盐粉
做法
1.新鲜小土豆用清水洗净表面泥土，冲洗干净
2.洗净的土豆放在微波适用塔吉锅内，加入一点清水
3.盖好锅盖，塔吉锅放入微波炉，高火加热7分钟
4.加热至土豆熟，用叉子可以轻松扎透，从微波炉中取出
5.煮熟的土豆撕掉外皮
6.平底锅放在火上烧热锅底，倒入少量食用油
7.放入煮熟的去皮小土豆，中小火煎制
8.一边煎制一边用铲子背面轻轻把土豆按扁，使土豆成饼状
9.煎到一面金黄后翻面，继续煎另一面
10.直至两面都煎成金***
11.小碗里放入1汤匙自制辣椒粉，撒入适量孜然粉
12.撒入适量椒盐粉，用筷子把调料搅拌均匀
13.调好的调味料倒入锅中的土豆饼上
14.用铲子翻炒，使调料出香味
15.同时，调料均匀的包裹在每个土豆饼上，撒入适量葱花或香菜即可
1、食材：面粉适量、鸡蛋一个、胡萝卜少许、小葱几根、辣椒面适量、胡椒粉适量、食用盐少许。
2、胡萝卜洗干净切成丝。
3、拿一个碗，碗内倒入温水，加入面粉鸡蛋搅拌均匀，在加入切好的胡萝卜丝。一定要搅拌的稀一点。
4、小葱洗干净切成长段，加入碗内，搅拌均匀。
5、在碗内放入少许食用盐，再放入辣椒面、黑胡椒、搅拌均匀。
6、锅内大火热油，油热后转成小火煎，锅内放入搅拌好的稀稀的面糊糊，然后晃动锅，让面上面一层多余的面糊糊流动到旁边，保证面饼薄薄的。
7、底下一层煎好之后翻一面，一定要轻微小心一点翻，面饼很薄容易破开，可以看一下我们的薄度。
8、重复上述操作过程，又薄又麻又辣的四川辣饼就做好啦。
麻辣饼 【原料】：（1）面粉500克、酵母7克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。
（2）菜籽油100克、面粉100克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐适量。
（3）煎油适量。
【制作方法】：
1．将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。
2．将原料2中的材料加工成麻辣油酥备用。
3．取膨松面团45克与麻辣油酥15克，***用小包酥方法进行包酥加工。
4．包酥完成后，用小擀杖将其擀成长条状，再向里卷成筒状，然后沿筒状方向用刀从其中央剖成两个半圆柱形的坯子。
5．将加工好的两个坯子背对背相叠，用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络，压扁擀成饼状即为生坯。
６．饼铛升温至180度，将其两面煎成金***即可。
