潮汕白菜煲的正宗做法？
原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤：
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。
第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。
第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。
第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。
第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。
第7步、加入嫩海带。
第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第9步、放香葱碎。
第10步、开动！
主料：***适量、黑木耳适量、鸡肉适量
辅料：干香菇适量、枝竹适量
做法：
步骤1 ***洗净切块；木耳、冬菇、腐竹浸泡片刻；鸡肉切块
步骤2 煲内装水，放几片姜，中火烧开，后将***加入盖盖煮至***软身（约两三分钟）
步骤3 后将鸡肉、木耳、冬菇、腐竹依次加入，盖盖，转小火煮两三分钟
步骤4 最后放少许生油，用一点盐、一点鸡粉、一点糊椒粉调味，拌匀后再盖盖，关火
— 食材清单 —
主料:***500g
辅料:虾米50g，香菇8个，猪肉适量，干贝适量，墨斗鱼干或鱿鱼干1个，鱼丸适量，鱼饺适量，粉丝1小把，腐竹适量，油、盐少许，芹菜少许
— 烹饪步骤 —
1· 准备好所有材料
2· 墨斗鱼干，洗干净，弄成2片，
3· 用清水浸泡半天，浸泡好后切成片，浸泡的水不要倒掉，香菇洗净另一个碗加水浸泡，浸泡的水也一样不倒掉，煮菜时一起加入
4· 炒锅中倒入适量油，把香菇丁、墨斗鱼干片、虾米爆香
5· 再加入***、干贝、腐竹、鱼丸、鱼饺、猪肉片、粉丝一起煮，倒入浸泡的墨斗鱼干的水，煮至12分钟，再把所有食材放入砂锅中，盖上盖子，中小火煮8分钟即可
鱼头***煲的做法潮汕？
主料
鱼头1个
大***叶适量
辅料
生抽1大匙
料酒1大匙
糖适量
盐适量
白醋适量
1.处理好的鱼头2个，已分成4半
2.表面抹点盐，加料酒、姜丝，腌制二十分钟
3.大***叶洗净备用
4.平底不粘锅里放平时炒菜2倍的油，烧热，下一个鱼头(2半)还有2个鱼鳔煎炸
5.一面煎金黄后翻面
6.另一面也煎好后再翻面，让鱼头有肉的那部分朝下，把两半鱼头分开到锅两边，在中间有油的地方下葱段姜片爆香
7.加入生抽、醋、糖、盐、料酒
8.加至鱼头一半深度的热水，再扔里两个干红辣椒，汤汁烧沸腾后尝尝咸淡，咸度不够补点盐调味
9.将***叶铺在鱼头上，不用翻拌，中小火慢慢烧，其间不时观察，防止烧干
10.烧至***变软，吸收汤汁入味，汤汁所剩不多关火
11.撒点香葱和泰椒
小窍门&温馨提示
可以多留点汤，吃时更有味。我今天做的，汤留的少了些，还是很好吃。炖鱼时加点***叶进去，格外好吃。
原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤：
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。
第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。
第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。
第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。
第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。
第7步、加入嫩海带。
第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第9步、放香葱碎。
第10步、开动！
1准备新鲜的松鱼头清洗干净，
2锅中放入少量油，下入松鱼头煎至两面金黄捞起，
3锅中放油下入切好的***翻炒，炒至变软盛起放入砂锅，加入松鱼头、姜片和适量的水，
5待出锅时撒上胡椒粉、盐、香菜即可
潮汕冬菜的做***宗做法？
潮汕冬菜的正宗做法包括以下步骤：
首先，将***切成小块，用盐腌制一段时间后，再晾干水分。
然后，将腌制好的***与大蒜、姜、辣椒、鱼露等调味料混合均匀，放入陶罐中，用重物压实，再密封发酵数周至数月。
最后，取出发酵好的冬菜，晒干备用。这样制作出来的冬菜口感酸爽，香味浓郁，是潮汕地区家庭常备的传统美食。
***鱼泡潮汕做法？
把一半姜丝与***梗一起爆炒一下，捞过砂锅铺垫，砂锅一直开小火，继续热锅，再把一半姜丝和蒜头切片与鱼鳔一起爆炒一下，捞过砂锅，开大火煮，炒***时是有出一点水，所以这时还不用加水，接着把***叶全放进去加水，下一勺辣椒豆瓣酱，盖锅盖煮。
煮十分钟后继续小火煮十分钟，注意不要干锅，这时汤汁是开始粘稠的，下点盐和胡椒粉，盐不用多，***和鱼鳔熬出来的菜汤汁都自然鲜甜的，把一把芫荽放上面，熄火盖锅盖焖个几分钟后开盖
1· 食材：大***。
2· 食材：鱼鳔。
3· 将大***用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。
4· 切丝。
5· 适量的姜丝放入油锅里爆香。
6· 放入收拾洗净的鱼鳔。
7· 炒至鱼鳔缩小捞起。
8· 原锅倒入适量的粟米油。
9· 放入***丝，炒软身。
10· 将鱼鳔回锅。
11· 倒入适量的鱼露。
12· 炒匀。
13· 盖锅盖，大火煮滚，转小火焖煮10分钟。
14· 揭盖，加入适量的鸡粉，炒匀，即可关火
潮州***是什么***？
潮州***是冬***。
冬菜是一种半干态发酵性腌制食品，多用作汤料或炒食，风味鲜美。
潮汕粥是广东省潮汕地区的特色传统名小食。潮汕粥跟其他地方的粥不同，只需将大米加水煮熟至米粒“开花”即可。经过精心烹制的潮汕粥水米比例适中，虽黏但不稠，温热鲜美
