热干面剁椒鱼头的做法？
热干面 食材 主料普通面粉500***185g食用碱1小勺芝麻油1大勺 辅料酱油适量醋适量盐味精适量芝麻酱适量辣萝卜适量大蒜适量葱花适量 步骤 1.在水里面加入食用碱化开 2.倒入装有面粉的盆里面 3.加入一点盐，用筷子搅匀 4.揉成较硬的面团 5.将面团分成小份，这样方便压面机来压 6.来回多压几次，压成光滑的面皮 7.然后用圆面孔，压成细圆面条 8.将所有的小面团都这样做好 9.烧一大锅水 10.烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟） 11.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。 12.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。 13.准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用 14.取要吃的份量 15.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了 16.面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋 17.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱 18.撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈） 小贴士 1.因为是用压面机压面条，所以面团必须要和的很硬，如果自己手擀的话水量可以多放一点。 2.做到第12步，面掸好了后，放凉，装到保鲜盒里放进冰箱里面冷藏起来。要吃的时候再拿出来做，这样很省时间 剁椒鱼头 用料 主料鳙鱼1个 辅料剁椒2大勺 调料食盐3克醋1勺葱5克姜6克料酒1勺植物油适量 剁椒鱼头的做法 1.腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒 2.蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右 3.泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可 烹饪技巧 1、鱼太大，所以只蒸了一半。 2、腌鱼的时候，我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼，方便入味。 3、剁椒里盐分一般都会很充足的，放盐时一定要注意。
用料：鱼头一个、红剁椒适量、蒜适量、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、白糖适量
1；先将鱼洗净、去除鱼鳃、撕掉鱼身内侧表面的黑膜
2；用刀将鱼头刨开，均匀的抹少许盐、料酒腌10分钟
3；蒜切片、姜切片、葱切花、切段备用
4；蒸锅水烧开，放鱼头入锅，加盖蒸一小会掀盖撒上葱段、蒜姜片再盖锅盖蒸5分钟，开盖倒掉盘子里的鱼水
5；鱼头上铺上红剁椒、撒少许糖、大火再蒸20分钟
6；20分钟后关火、将蒸好的鱼头从锅中端出，撒些葱花
7；取净锅下油，烧至7成热时将油浇在鱼头即可
8；鲜辣过瘾的剁椒鱼头就做好了
原料：
鱼头、剁椒。
做法：
步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。
步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。
步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。
步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。
第一步：鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀抹上少量盐、料酒,腌10分钟左右。
第二步：姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用,剁椒备用。
第三步：炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火，将3~4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。
第四步：盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
第五步：蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟;出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,然后烧1勺热油浇在上面即可
热干面剁椒鱼头是湖北地区的传统特色美食，口感麻辣爽滑，下面是一个简单的做法：
所需材料：
- 鱼头：1个
- 剁椒：适量
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 热干面：适量
步骤：
1. 将鱼头洗净备用，可以选择比较大的鱼头，如草鱼或者鲢鱼等。
2. 准备一个大锅，加入足够的水烧开。在水开之前，可以先把姜片、葱段和少许料酒加入锅中，使得汤底更加清香。
3. 水烧开后将鱼头放入锅中，煮约5分钟左右。这一步主要是为了去除鱼腥味，并使得鱼肉变得更加嫩滑。
4. 将煮好的鱼头取出，并将汤底保存备用。
5. 另起一锅，放入适量的剁椒、姜片、大蒜，用小火煸炒，使其释放出香气。
6. 在剁椒炒香的过程中，可以将鱼头放入碗中，加入适量的酱油、料酒和盐腌制片刻，增加鱼头的味道。
7. 将炒好的剁椒和调料倒入锅中，再加入保存好的鱼汤，大火煮开后转小火继续煮5-10分钟。这个步骤是为了让鱼头充分吸收剁椒和香料的味道。
8. 同时，准备一份热干面，在沸水中煮熟并捞出备用。
9. 将热干面放入碗中，倒入适量的剁椒鱼头汤汁。可以根据个人口味加入一些醋或者辣椒油增加味道。
10. 最后，在面上摆放上一块切好的剁椒鱼头即可。
小贴士：
- 剁椒可以根据个人口味调整用量，如果喜欢更辣更香的口感可以多放一些。
- 鱼头选择时宜选用肉质丰富的部位，如鱼腮、鱼嘴等。
希望你能享受到湖北特色美食热干面剁椒鱼头的美味！
食材用料
胖头鱼头适量
蒸鱼豉油适量
剁椒适量
料酒适量
油适量
热干面适量
香菜适量
方法/步骤分步
1，准备胖头鱼头一个，本人喜欢越大越好。蒸鱼豉油、料酒、剁椒备用。
2，鱼头清洗干净后，加上料酒、剁椒汁、蒸鱼豉油抹匀，腌制20分钟。记住不要放盐哦，豉油和剁椒都会咸。
3，拿个大碗，将腌制好的鱼头上锅蒸熟。大约时间为20分钟左右，视鱼头大小和火候不同，自由调节时间。不会把握时间的，可以拿筷子捅下鱼头，能轻松捅穿就熟透啦。
4，锅里加开水，将热干面烫熟，这个面本来就是熟制面，稍稍烫下即可出锅装盘。
5，将鱼头码在铺好热干面的盘子里。锅里烧油，加剁椒炒汁，均匀淋在上面。加香菜装饰提味。大功告成。
重庆热干面的做法？
重庆热干面是一道具有浓郁辣味的传统面食。首先，将面条煮熟备用。然后，将花椒、辣椒粉、花椒油、蒜末、酱油、醋、盐、糖等调料混合制成辣椒酱。
接下来，将煮熟的面条捞出，沥干水分，加入辣椒酱拌匀。
最后，加入葱花、花生碎、香菜等配料，搅拌均匀即可。这道热干面香辣可口，口感独特，是重庆地区的特色美食。
龙虾焖热干面做法？
小龙虾 2斤
干辣椒 适量
花椒 适量
姜 适量
鲜面条 200克
八角 3个
香菜 1小把
麻辣小龙虾焖面的做法步骤
步骤 1小龙虾是在天猫超市买的，熟的
步骤 2
买回来自己再加工一下，热油里放八角，花椒，干辣椒，生姜爆香，再放熟的小龙虾
步骤 3
小龙虾炒10分钟，虽然是熟的，但冷冻过所以一定至少炒10分钟，再另起一锅煮面条，不要用干面，要用现做的那种鲜面，水开后放面条煮5分钟
步骤 4
面条煮好后用凉水冲下，再再另起一锅，最好是不粘锅，放面条垫底，然后将炒好的小龙虾铺再上面，龙虾里的汤汁全部浇上去，中火焖10-15分钟，最后撒香菜即可
步骤 5
龙虾的味道还有汤汁全部进入面条里，味道真的超棒超棒的
宜昌热干面正宗做法？
宜昌热干面对原材料和制作工艺有着严格的要求，以下是一种常见的正宗做法：
材料清单：
1碗面
调料：
1勺酱油 1勺醋 1勺油辣子 1勺芝麻酱 适量香菜 适量葱花 适量蒜末 适量鸡精 适量白糖 适量盐
做法步骤：
1. 面条制作：
在碗中放入适量的面粉，加入少量盐和适量的水，和成稍微有点硬的面团，然后揉至表面光滑。
将面团放在案板上，撒上干面粉，用擀面仗擀成一张厚度适中的面饼。
面饼上刷一层油，然后对折成半圆形，再切成细长的面条，放入沸水中煮熟，捞出后过凉开水，沥干水分备用。
2. 调料制作： (将酱油、醋、油辣子、芝麻酱、香菜、葱花、蒜末、鸡精和白糖按照个人口味调整比例，混合均匀，制成调料汁。)
3. 拌面： (面条上放一勺调料汁，用筷子将调料和面条拌匀，直到面条充分吸收调料汁的味道。)
(如果觉得面条太干，可以适量添加一点开水或汤水进行调和。)
完成以上步骤后，一碗香辣可口、筋道有嚼头的宜昌热干面就做好了。注意，热干面的面条要过凉水，这样才能保持其口感的筋道和爽滑。调料的比例和种类也可以根据个人口味进行调整和选择。
