用食用面碱能做实蛋么？
实蛋是东北小吃，放面碱，放小苏打做不成。 实蛋的原料是孵化鸡雏的时候，到了鸡雏破壳的时间还完好无损的鸡蛋，即鸡蛋里面没有形成小鸡雏形的蛋（如果到了破壳的时间形成了鸡雏雏形，但远没有达到鸡雏自己可以破壳而出的蛋，一般称作弱雏，也就是毛蛋。）将没有经过加工的实蛋的蛋壳的一侧敲一个小口，将蛋液倒出放入调料搅拌均匀，然后重新填充进蛋壳上锅蒸制。
东北的实蛋是用什么做的？
***的实蛋用小苏打。 绿色的用是食用碱。 我经常做，你记一下， ***：6个鸡蛋为例，打碎用打蛋器打散，准备小苏打调料的勺子（小的那种）平勺2勺。咸盐一平勺，普通2两半水杯，2杯温水化了小苏打，然后倒入蛋液里面搅拌，蛋液变红了之后小火蒸到开锅，大火10分钟。绿色：同上，只是把小苏打换成食用碱。 你要是12个蛋。水就得翻倍，小苏打也得翻倍。以此类推。
然后你是喜欢炒作吃还是喜欢烤着吃都随你了。很好吃，不会破坏蛋白质，而且蛋属于碱性了，可以综合身体里面的酸。算是比较健康的食物。
材料
鸡蛋4个，食用碱面1.5克，辣酱，孜然，芝麻
做法
1、把鸡蛋打散，加入碱水继续搅匀，至到鸡蛋液的颜色变深。
2、上锅蒸十分钟左右，鸡蛋变成绿色，蒸实后取出晾凉。
3、把鸡蛋切成片，下热油的炒锅，加入辣酱，孜然芝麻炒均。
1、温水中化8克食用碱。
2、打几个鸡蛋并保留几个完整的鸡蛋壳。
3、鸡蛋搅匀并加入碱水。
4、蛋液过滤到容器中，剩余蛋液倒入之前的蛋壳。
5、盖上保鲜膜冷水下锅蒸40分钟。
6、蒸好后出锅晾凉即可。
实蛋的做法很简单，而且自己做的吃着干净又卫生，快来和诺妈来学学吧！
一 准备鸡蛋10个，碱5克，盐5克
二 把鸡蛋大头敲开一个洞将蛋液进容器中，十个鸡蛋都这样敲开，鸡蛋壳留着备用！
三 把碱和盐倒进蛋液中，用筷子搅拌均匀，去掉泡沫
四 将蛋液倒进鸡蛋壳中，上锅蒸10分钟就好了！
实蛋就做好了，凉了之后去壳切好，可以炒着吃，也可以烤！
❤️❤️❤️蒸实蛋的时候可以将蛋壳放在矿泉水瓶盖上，不容易倒！
实蛋是东北夜市必点的一种小吃，其实做法相当简单，原材料就是鸡蛋，实蛋在烧烤，炸串行业特别热销，大头菜炒实蛋也是好吃的很。废话不多说，上制作方法:首先鸡蛋开个小口，蛋液到盆里，9个鸡蛋。3-5克食用碱面，3克食用盐用一点点水稀释，碱面多皮蛋的味道更重。把碱水到入蛋液搅打均匀，蒸锅放蛋拖，蛋拖上放蛋壳，把蛋液灌入蛋壳内，蛋液放茶壶里方便灌入蛋壳中，蒸锅盖露2厘米缝，小火蒸20分钟即可。
买来的实蛋用煮吗？
不用。
实蛋可以直接吃。实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。
实蛋带有鸡蛋的香味，口感十分劲道、弹软，受到了食客的热捧。在做法上，实蛋可煎、可炸、可炒、可烤，任意烹饪方法都能做出一道美味。其中，烤实蛋在东北最受欢迎，在小吃摊上可以经常见到。
石蛋和实蛋有什么区别？
石蛋和实蛋是两种不同的食品，它们在构成、食用方式和养分价值等方面有所区别。
1. 构成区别：
- 石蛋：石蛋是一种由鸭蛋或鸡蛋在盐碱地等特定环境中经过特殊处理而制成的咸蛋。在制作过程中，蛋壳与一种碱性物质（如石灰、盐、灰等）以及特定的封闭和储存技术结合，使内部蛋清凝固，产生独特的口感和咸味。
- 实蛋：实蛋是指鸡蛋或其他鸟类蛋在生长期内正常孵化发育的蛋。实蛋通过破壳后，可见蛋白质、蛋黄和蛋壳三部分的明显分别。
2. 食用方式：
- 石蛋：石蛋一般需要经过独特的煮、蒸、或泡制等工艺技术，使其内部的蛋白凝结变黄，成为具有咸味的熟蛋。石蛋可作为单独的小食或作为调味品在烹饪中使用。
- 实蛋：实蛋可以生食或煮熟食用，可以单独食用，也是广泛的烹饪食材，能制作各种菜肴，如煮蛋、炒蛋、打蛋等。
3. 养分价值：
- 石蛋：石蛋相比实蛋，营养价值会有所损失。由于制作过程中的腌制和加工，石蛋中的水分和部分维生素可能会减少，但仍富含蛋白质和脂肪等营养成分。
- 实蛋：实蛋是优质蛋白质、脂肪和多种维生素与矿物质的丰富来源，是营养均衡的食品之一。蛋黄中富含脂肪、胆固醇、维生素A、维生素D、B族维生素和矿物质等，蛋白质是高生物价值的优质蛋白质。
需要注意的是，石蛋和实蛋在制作和食用方面存在差异，消费者可以根据自身的口味偏好、饮食习惯和需求来选择食用。同时，在购买和食用蛋类产品时，应选择正规渠道购买，确保产品的质量和安全性。
吉林市哪里的烤实蛋好吃？
每个吉林人都是一个低调的美食家，吉林美食好吃，那是名扬四海的事了！
尤其是隐藏在胡同里的一些小馆子，出境率也是不由分说！
都说高手在民间，这些传说中的美食高手，做的美食都是嘎嘎给力！
小厨推荐：大东门碳烤实蛋，是吉林市最好吃的烤实蛋之一，老板是个大叔，每天都在大东门麦当劳门口烤实蛋，而且每天只卖200串！卖光就收摊，多一串都没有。同样的烤实蛋，他烤的和其他人烤的就不是一个味，超级美味！
除了烤实蛋以外，烤火腿肠和毛蛋也是一绝，当你想吃火腿肠的时候，通常小厨要的是马可波罗火腿肠，确实好吃，好吃，好吃！
别说小厨没告诉你地址哈，大东门麦当劳门前，逛累了就去吃点街边美食，嘎嘎香！
夏天的时候我最喜欢吃夜市的小摊里的探火烤实蛋！！
夜市靠近产院那边的小摊都很好吃！
其次就是烧烤店的实蛋啦，吃过老胖肉串他家的烤实蛋，口感很弹
最后就是春园烤肉王他家的实蛋。。很好吃，虽然他家的自助很一般。
德惠小炒里也可以加实蛋~超级好吃！
天冷了不想出门的话，也可以在家做实蛋
烧烤店的实蛋都是鸡蛋的形状，是把做好的蛋液再灌进鸡蛋壳里蒸好的
在家里做的话可以做个简易版
材料：五个鸡蛋，一小勺碱，半碗水，油，葱花，蒜蓉辣酱，孜然，芝麻和辣椒粉
做法：
1.鸡蛋打散
2.碱和半碗水搅匀
3.碱水倒进打散的鸡蛋里，搅拌，加一点盐
4.蒸蛋液，蒸十分钟，蒸熟后整块倒出，切块（此时实蛋发绿）
5.炒锅中加油，热锅凉油！油热后放葱花，蒜蓉辣酱爆香，然后把实蛋加入，翻滚吧！大实蛋！
6.撒上芝麻、孜然、辣椒粉、盐，继续翻滚！出锅！
如果不喜欢吃蒜蓉辣酱口味的，可以直接在锅中炒一下实蛋，撒上无敌的烧烤蘸料！
味道就能无限接近烤实蛋啦~
同理，如果是想吃德惠小炒的话，可以用上述方法，炒的时候再加入大头菜和香肠，以及所有你想吃的东西！
我作为一个吉林人，不敢说每个角落都去过，但30多年的老家乡自己还是很了解的，尤其是小时候的味道有一些地方还依稀记得，我觉得铁东吉化九小回家的路上铁桥边上有一个老太太烤得实蛋很好吃，我只要有零花钱就会和妹妹俩一人一串，还有铁东文化宫附近离吉化一小那个胡同也有卖的，不知道现在还有没有了，自从搬家就没有回去过了。
