羊肝肺的家常做法？
爆炒羊肝的做法
三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌匀腌制5分钟；
大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；
大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌匀起锅装盘
麻辣羊肝肺的做法？
方法/步骤
1
对于这些羊杂，首先是一个清理干净的问题，如果清理不干净的话，是怎么煮都是会有味道的。先来看看羊肺的清洗，先找到羊肺的气管，然后用水龙头对准气管冲洗，会看到冲洗出来的水都是带血的，一直到冲洗出来的水是清的，这个羊肺也就清洗干净了。然后是一个羊心的处理，像羊心的话，将上面的白筋全部去除干净就可以了。至于羊肝的话，用温水直接泡洗不会有大量血水即可。
2
清洗干净以后，接着就是一个去除腥味的关键处理。首先是将羊心羊肝羊肺直接丢到锅里煮10分钟以后捞出来，将水倒掉，重新再加清水，切2个白萝卜（也可以是橘子皮）一起跟羊心羊肺羊肝一起煮沸。煮肺以后将羊心羊肺羊肝捞出来，进行切片。这个时候就已经将它们的腥味去除了。
3
将羊心羊肝羊肺的腥味去除以后，接下来就是煮了，这个时候要根据个人的口味添加一些配料一起将它们煮成美味。但是，一般都离开不了添加大蒜、大葱、八角、生姜、胡椒粉、料酒、辣椒、花椒、陈皮、香菜等。
羊肝肺煮熟后切片，热锅凉油下入姜末葱花炝锅，倒入干辣椒段、羊杂翻炒，迅速倒入开水，煮至约10分钟后，撇去浮末，下入：盐、糖、白胡椒粉调味，煮至汤色发白即可放入***和泡好的土豆粉条，再煮3分钟左右，下入蒜苗碎即可出锅；羊肝肺也可单独分开配洋葱、青椒、孜然进行爆炒。
家庭煮羊肝肺的正确方法？
1、羊杂碎400g，红辣椒1个，绿辣椒半段，红川椒2个，圆葱1/3个，油适量，葱姜适量，胡椒粉适量，味精适量，酱油适量，醋适量，白酒适量，胡萝卜适量。2、羊杂碎洗净备用，葱姜蒜切碎，其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断。
3、羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用。4、热锅凉油，煸香葱姜蒜，下入胡椒粉，入圆葱，白酒，醋，酱油，羊杂，煸炒，一定要大火。
5、圆葱变色，入盐，胡萝卜，香菜，辣椒丝，翻炒，临出盘时关火，加适量味精，即可。
1. 首先，将羊肝和羊肺洗净，用清水把血水洗掉；
2. 用料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、八角、桂皮、花椒等调料腌制羊肝和羊肺；
3. 将腌制好的羊肝和羊肺放入锅中，加入适量的清水，大火烧开；
4. 将火调小，盖上锅盖，慢火炖煮1小时，至羊肝和羊肺熟透；
5. 加入适量的香菜，继续炖煮10分钟，即可出锅。
准备食材羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙
做法：
1、香葱、生姜、胡萝卜、草菇切片片，枸杞用冷水浸泡；
2、羊肝放入冷水锅中，加生姜片、料酒汆烫一下，捞出切成片；
3、把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。
1、将羊肝羊肺用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。
2、把羊肝羊肺放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至九成熟后捞出沥水待的羊杂摊凉后，切成小块。
3、锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、盐和切成小块羊肝羊肺。
4、水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。
羊肝肺羊心正宗做法？
下面是一种正宗的做法：
材料：
- 羊肝：适量
- 羊肺：适量
- 羊心：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将羊肝、羊肺和羊心清洗干净，切成薄片或薄片状片备用。
2. 准备一个锅，加入适量的开水放入切好的羊肝、羊肺和羊心片，焯水去腥，捞出备用。
3. 锅中加热适量的植物油，放入姜蒜炒香。
4. 加入焯水的羊肝、羊肺和羊心片，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒炒一下，去腥味。
6. 加入适量生抽和老抽炒匀，上色。
7. 加入适量盐、白胡椒粉和鸡精调味，炒匀，使羊肝、羊肺和羊心片入味。
8. 最后加入葱段翻炒一下，增添香味。
9. 将羊肝肺羊心装盘，即可享用。
根据个人口味的喜好，您可以根据需要增加或减少调味料的用量，调整菜肴的口味。
希望以上内容能对您有所帮助，祝您制作出正宗美味的羊肝肺羊心！
1、主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量。
2、调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。
3、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。
4、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。
5、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。
6、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。
7、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。
8、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块，翻炒几下。
9、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。
陕北霞姐羊肝的做法？
材料：
羊肝：500g
香菜：1颗
干辣椒：3粒
生抽：适量
料酒：适量
植物油：适量
盐：适量
1、羊肝焯一下水，为了把血水祛干净，羊肝变色就捞出来。
2、焯水后羊肝里的血水可以处理干净，也比较好切片，切成0.5厘米厚的片。
3、香菜切成2～3厘米的香菜段备用，辣椒切开备用。
4、炒锅内倒入植物油，放入干辣椒爆出香味。
5、把羊肝全部倒进锅内。
6、根据自己的口味倒入适量的生抽和盐，再倒入适量的料酒去膻味，开大火翻炒至变色，再翻炒2分钟左右即可关火。
7、出锅装盘即可食用。
小贴士：
羊肝一定要尽量切的薄一点，爆炒比较容易熟，翻炒变色后炒2分钟左右即可关火，再炒羊肝会变老！
步骤1
将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水
步骤2
放入沸水锅氽一水捞起洗净
步骤3
白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用
步骤4
锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫
步骤5
下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片
步骤6
然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内
步骤7
上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可
羊肝洗净，去掉筋膜后切成2到3毫米厚的片状。
将切好的羊肝放入碗中，加白酒、盐、白胡椒粉、淀粉，抓匀上浆。
将干红辣椒切小段，生姜切末备用。
锅内倒油，放入生姜和干红椒段炒香。
把上过浆的羊肝倒入锅内，快速翻炒均匀。
等羊肝炒到不出血水的状态就是熟了，淋入一点老抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。
往锅内重新加一点油，放入切好的大蒜叶，翻炒均匀。
炒至大蒜叶开始变塌，加少量的盐调味，将炒出锅的羊肝倒入锅内，一起翻炒均匀。
稍微炒几下就可以出锅了
