面条菜包包子还焯水吗？
当然用焯水 ，因为面条菜属于野菜 ，里面含有大量的草酸 ，焯一下水可以除去草酸 ，在焯水的时候加少许的盐和几滴油 ，这样可以保持菜的新鲜度 ，然后在凉水里面过凉，捞出来控干水分 ，然后再调包子馅儿 。
焯一下。不用等水开，水冒泡时放入面条菜焯20几秒就行，水里放少许盐几滴油，焯出来的菜不变色，焯水是为了去除面条菜里的草酸，便于胃里消化。捞出来放凉水中就可以包了，面条菜和肉馅更搭配。
商用包子和面压面技巧？
1 需要注意的问题很多。
2 首先，商用包子应该选用高筋面粉，可以使包子更筋道；其次，需要根据包子的不同馅料，选择不同的馅料搭配；最后，包子要在蒸的时候控制好火候，才能保证包子的口感不会过硬或者过软。
而对于面压面技巧，需要注意的则是面团的韧性和打气的力度，不能过度或不足，同时要预留出使用不同型号面条机具透气卡的余量。
3 此外，对于商用包子的制作，需要不断地进行实践和调整，找到最适合自己的口感和制作方法；对于面压面技巧，则需要耐心练习，掌握正确的技巧和方法，才能制作出美味的面食。
问题：商用包子和面压面技巧是什么？商用包子和面压面技巧是在商业餐饮中生产包子及面制品的工艺技巧。
1.商业餐饮中，包子及其他面制品的生产通常需要考虑效益和质量，因此需要了解并掌握商用包子和面压面技巧。
2.具体来说，商用包子的关键技术在于蒸制工艺，而面饼压制则需要掌握适当的饮食观念，巧妙地处理食材的比例和做法，并熟悉面压面的不同工艺方法以及各自的适用范围，才能生产出口感和味道都佳的面饼。
1.
把面团分成70克左右的面剂子。
2.
然后用擀面杖擀成直径10厘米的圆形薄皮。
3.
再放入70克肉馅，制成皱褶均匀的包子。
4.
放入蒸锅大火蒸制15分钟成熟即可出锅。
面条菜包子馅为何要焯水？
面条菜包饺子用焯水，因为面条菜中的草酸含量较多，所以有一种苦涩味，放入开水里焯一下就可去除这种苦涩味，而且这样还可以保持面条菜的脆嫩，能让面条菜吃起有滑嫩的口感。面条菜一般指麦瓶草，是石竹科、蝇子草属植物。高25-60厘米，全株被短腺毛。根为主根系，稍木质。茎单生，直立，不分枝。基生叶片匙形，茎生叶叶片长圆形或披针形。花期5-6月，果期6-7月。麦瓶草集食用、药用及观赏价值于一体。麦瓶草食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，营养丰富。
