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酱炖花鲢鱼的做法大全
1、做法 鱼去鳞去腮后洗净，去除腹内黑膜。鱼鳔剪一个口，放出气体。防止炖鱼时爆炸。葱切段，姜切成片。起油锅，放入葱姜花椒大料煸炒放入鱼两面煎。倒入白酒，酱油，糖，醋，盐。倒入一大勺豆瓣酱。
2、做法步骤：准备好所需材料，鱼可以选用鲤鱼、草鱼、胖头鱼都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐炖不碎，把鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。
3、、加入醋和料酒。1往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。1加入适量白糖和盐调匀。1放入切好的葱和姜。1盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。1家常炖鲢鱼出锅，撒上香菜和泡红椒即可。
酱炖八爪鱼的做法
1、准备食材：八爪鱼，辣椒，姜，蒜，辣椒酱，料酒，生抽，盐，白糖 操作步骤如下：买回来新鲜的八爪鱼放到淡水内，过几分钟八爪鱼就死了，然后将鱼眼，鱼内脏去除掉。抓10克盐，将八爪鱼身上的黏液清洗干净。
2、酱焖八爪鱼的做法 步骤1 八爪鱼除去内脏，洗净。步骤2 准备花椒、大料、姜片，料酒、酱油、盐、干辣椒一个。步骤3 八爪鱼、各种备料放入高压锅，加水适量。
3、材料：八爪鱼500克、韭菜花50克、红、黄椒各1/蒜2粒、姜8片、豆瓣酱2/3汤匙、XO酱1汤匙、盐2/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、料酒1汤匙、鸡精2/3茶匙、淀粉1茶匙。 八爪鱼洗净切成长段。
酱油煮鱼怎么煮
姜适量 酱油鱼的做法 1 先清理好鱼。2 蒜苗切细长条。3 姜切块。4 热锅，下油，下姜爆香。5 加点水。6 加点酱油。7 烧开后，加入鱼。8 盖上锅盖，大约五分钟。9 收汁时，加点蒜苗。10 原汁原味的酱油鱼出锅了。
这种珠带鱼肉质细嫩，油煎的话易散。最好煮或蒸。这是一道快手菜，准备工作做好后在点火，否则会手忙脚乱。先用葱姜蒜炸锅，再煮开酱汁，然后将带鱼放入煮。只有按这个顺序才能有好味。
刮掉鱼身上的鱼鳞，然后，在鱼肚子上切一刀，去掉里面的内脏。清洗干净。2 锅里面放2勺酱油，几片姜片，少许水。大火烧。3 大火把酱油烧开。4 酱油水烧开后，把鱼放进去烧，尽量让鱼都接触到酱油。
鱼洗净，姜切片，葱切段，热锅冷油下姜片。 下鱼煎。一定要油热了冒烟才下鱼，煎一小会翻面。 两面都煎得有点焦下酱油。加入适量的水。如果爱汤汁多，水可以多点再加盐。如果不爱可以放少许水不加盐。
做法 热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段。
酱香鱼做法及配方
1、先用两勺甜面酱腌制脆鱼 1-2小时；魔芋切条，蘑菇、香菇切片，花菜清洗干净；大葱切碎；用平底锅做干锅。
2、主料：麦穗鱼600克、豆瓣酱半小碗、黄酱半小碗。辅料：葱1根、姜2克、八角2个、花椒粉半茶勺、鸡精半茶勺、植物油3汤勺、水适量。步骤：小鱼洗净，去鳞摘内脏。农家酱和豆瓣酱混匀。葱姜切碎。
3、酱香鱼的家常做法：主料：鲫鱼2条。辅料：油盐适量、辣椒适量、生抽适量。把鱼处理干净。锅里放多点油煎鱼。然后加入适量的水煮开，放辣椒。放盐生抽煮五分钟。时间到了后关火，出锅。
4、子然粉50克，盐100克，味精150克，鸡精200克，冰糖100克，香菜500克，洋葱250西芹250克，大葱250克，生姜150克，大油50克，加饭酒250克，调制：将鱼骨氽水洗净，汤桶加入50-60斤水，加入以上调料熬制10分即成。
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