猪皮冻的做法？
材料：猪皮300g，水800g，葱姜、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、料酒、酱油
制作步骤:
1.猪皮，先用刀把上面的大块儿油卸掉。
2.锅里放水直接把猪皮扔进去煮两三分钟。
3.煮好的猪皮比较好去油脂和猪毛，然后就开始慢慢用刀把肉皮两面的油脂刮干净，再用小夹子细细的把猪毛***。
4.这是处理好的肉皮
5.把肉皮切成小细条，用清水多冲洗几遍，直到出来的水没有一点浑浊为止
6.锅里加入水，放入所有调料，加入少许酱油，大火煮开后转小火1小时左右
7.煮好后把调料捡出去
8.煮好的肉皮冻倒进碗里，放凉后入冰箱冷藏
9.做好的皮冻从碗里扣出来
10.切块儿码盘儿，调些蒜汁拌一下味道更美！
材料
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～
1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。
2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。
3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～
4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～
5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。
6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了
1、材料:猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。3、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。4、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。5、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。6、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。7、把纯净的皮冻汤，装进保鲜盒中密封好,放进冰箱冷藏一夜，第二天美味的肉皮冻就出炉了
肉皮冻制作方法家常？
肉皮冻制作家常方法：
步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。
步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。
将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。
步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。
步骤4，放入调料包。
步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。
步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。
步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。
步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
1、猪皮洗净后，放进锅中，加水煮熟捞出。猪皮晾凉后再用镊子拔毛，用刀将猪皮油脂去除
2、黄豆放水中浸泡3个小时以上，捞出控干水分，胡萝卜洗净切丁，熏干切丁
3、锅中加入水，下大葱，生姜、花椒和大料，猪皮。
4、水开后，用勺子将浮沫去除。
5、锅中加入料酒、蚝油、生抽、老抽搅拌，盖上锅盖小火炖煮1个小时
6、锅中粘稠，加点盐，白糖，熏干、胡萝卜，黄豆，炖煮15分钟即可。
7、黄豆完全熟透后关火，放冰箱冷却1晚上就好啦，切成块，配上料汁就可以了
主料:
猪皮1000克
辅料:
大料1颗
香叶2片
蒜泥适量
醋适量
香油适量
酱油适量
蒸鱼豆鼓适量
盐适量
步骤 :
1· 先将肉皮焯水去掉油脂
2· 将肉皮切成小块
3· 将切好的肉皮放入锅中加入大料.香叶，少放一点酱油进行熬制，水和肉皮比例2:1，熬制粘稠后倒入保鲜盒冷藏即可。
材料：公猪背皮、八角、桂皮、姜片
做法：1、猪皮洗净煮10分钟捞出过冷水
2、快刀刮掉猪皮背面脂肪，一定刮净，仅留浅褐色猪皮，观看有透明感。
3、将猪皮至于深桶中放盐揉搓猪皮正面至猪皮毛孔扩张。
4、猪皮切丝下锅，加入3倍纯净水，中火煮60分钟后，不关火，将猪皮捞入搅拌机加原汤打碎后，倒回锅中，继续小火煮40分钟，汤汁雪白粘稠即可关火。
5、将粘稠的汤汁过筛网，滤出猪皮及香料杂质，自然冷却。
6、自然冷却的汤汁至于冰箱冷藏6小时以上，即可切片，兑姜末三合油拌匀上桌。
1、主料：猪皮适量。
2、辅料：八角适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量
3、生猪皮，洗净，切长段。
4、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
5、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
6、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
7、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
8、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
9、水开后捞出猪皮。
10、把准备用的调料用纱布包好。
11、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
12、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
13、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
14、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。 2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
7、放进冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。
做猪皮冻的做法和步骤？
1、准备适量猪皮，加入适量面粉，充分抓拌均匀，倒入适量温水抓洗干净，放置一旁备用；生姜切成薄片，大葱斜刀切成小段备用；另外准备一些香料：八角、桂皮、香叶；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的猪皮冷水下入锅中，加入几片姜片和葱段，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续开大火煮，煮至猪皮卷起来，随后将猪皮捞
3、稍微放凉后的猪皮，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，再将猪皮表面多余的猪毛刮干净，处理好之后切成小细条，全部切好之后，装入大碗中，加入适量食盐，充分抓拌均匀，再倒入适量温水，多清洗几遍，洗净猪皮表面的油脂，放置一旁备用；
4、再次起锅，锅中倒入适量清水，将切好的猪皮冷水下入锅中，清水的量大概是猪皮的3倍左右，再下入几片姜片、葱段以及提前准备好的香料，再加入适量食盐、少量的老抽上色，翻拌均匀后开大火煮开，煮开后撇去锅中的浮沫，然后再转小火盖上锅盖焖煮1个半小时；
5、一个半小时后，打开锅盖将猪皮中的料渣挑出来不要，然后开大火将汤汁收一下，收至汤汁刚好能盖住猪皮即可，随后将猪皮跟汤汁一起倒入大碗中，用筷子将猪皮搅拌均匀，放置在一旁自然放凉，放凉后的猪皮冻倒扣取出；
6、将猪皮切成小块就可以食用了，这道非常简单的猪皮冻就做好了，Q弹可口，特别好吃。出；

1
在菜市场买猪皮的时候，一定要挑选新鲜整张的，可以让老板帮忙清理掉多余的油脂跟猪毛，若是不放心，可用清水把整张猪皮煮5分钟，用刀刮一下多余的油脂跟猪毛，冲洗干净，切成小块。

2
准备一个砂锅，装入猪皮、清水，再把姜块一并放进去，倒入两勺味达美臻品料酒，大火煮至沸腾。

3
大火煮开后，把表面的浮沫沥出。

4
然后加入两勺六月鲜特级酱油、两勺味达美臻品蚝油，轻轻拌匀，若喜欢颜色比较深的皮冻，可添加少许老抽。

5
转小火，文火炖煮2小时左右。

6
在炖煮过程中，需要间断性去搅拌一下，防止个别的猪皮块黏住锅底。

7
最后，关火前加入两小勺盐，轻轻搅拌两下，炖煮2-3分钟，关火。

8
找一两个个器皿，将汤汁倒进去塑型。

9
放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，再轻轻搅拌一下猪皮。

10
冷却凝固后，我们的猪皮冻就完成了，何时想吃的时候，拿出来切成小块，调配自己喜欢的蘸料即可。
小窍门
1.放凉后在快要成冻的时候用筷子搅拌一下，做好的皮冻里面猪皮会比较均匀，喜欢分层的话这个可以忽略。
2.准备装皮冻的器皿可以刷一层薄薄的植物油，方便脱模。
3.味达美臻品蚝油0添加防腐剂，蚝汁含量极高，因此不需要添加太多调理。
