猪扒的做法？
材料：
猪排1块（约250克），干葱头2只。
调味料：
番茄酱10克，西柚汁5克，黑椒碎2克，盐适量。
制作步骤：
1. 将猪排放在案板上，用刀背轻轻敲打猪排，两面都要敲打均匀，一是方便入味，二是敲断猪排的筋，使肉质有弹性，松嫩！
2. 切断猪排的筋，防止在煎制的时候，减少收缩。
3. 处理好的猪排，用少许盐，黑椒碎，蜂蜜糖，白兰地酒摸均匀。腌制15分钟，再摸上一层薄薄的淀粉备用。
4. 把调味料倒入碗里，加入少许清水，用筷子搅拌均匀备用。
5. 平底锅清洗干净，烧热放入少许油，再放入少许黄油。把处理好的猪排放入平底锅里，中小火煎制2分钟左右，再翻过另一边。再煎制2分钟左右，两面煎制金黄，取出备用。
6. 接着倒入切碎的干葱头末爆香，倒入调制好的酱汁。
7. 小火熬至浓郁，尝一下味道，如果味道不够，需要添加其它的调味料。
8. 调好的酱汁淋在煎制好的猪排上即可。
也可以搭配其它的酱汁哦！
黑椒汁：黑椒汁10克，白糖1克，清水50克，蚝油2克，锅里放入少许黄油，爆香少许蒜蓉干葱末，倒入调味料煮开，勾入少许薄芡，熬浓稠即可。
食材清单
猪里脊 、 大蒜 、 酱油 、 面粉 、 生粉 、 鸡蛋 2个
烹饪步骤
步骤1/5
选上好猪里脊用刀背敲横竖交错
步骤2/5
用酱油多一点，蚝油一点，大蒜碎，盐一点点，腌制半小时后打两个鸡蛋液，裹面粉来回2次、
步骤3/5
开炸一遍，再回锅炸一遍
步骤4/5
米饭绝配
最后一步
蕃茄酱沙拉酱！或者黑椒酱
步骤一
1、将瘦猪肉切成大片，用刀断筋拍松，用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌制数分钟，再拍上面粉。再将鸡蛋打成蛋液，将猪肉片在蛋液中拖均匀待用
步骤二
2、坐锅点火入油至4成热时，下拖蛋后的猪扒肉，两面煎成金***熟透装盘。锅内留底油煸炒洋葱末出香味，放鲜蘑片炒均匀，接着放番茄酱、辣酱油、白糖、盐炒成汁浇在猪扒上即可。盘边配切好的酸黄瓜。
1、用料：猪排肉，洋葱，盐，食用油，辣椒粉。
2、锅中倒入少量油，热锅后将猪排平整的一片片放入平底锅内，煎出香味翻个。
3、煎的过程中放适量盐，猪排两面都煎好差不多的时候，放入切好的洋葱段，依个人喜好撒入辣椒粉。
4、洋葱煎至半透明有香味跑出来的时候就可以出锅了。
怎样做猪扒？
要制作美味的猪扒，您可以按照以下步骤进行：
所需材料：
- 猪里脊肉或猪排骨 2块
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 大蒜粉（可选） 适量
- 鸡精或鸡粉（可选） 适量
- 面包糠（可选） 适量
- 鸡蛋 1个（用于裹面包糠）
步骤：
1. 准备肉：如果使用的是整块猪里脊肉，请将其切成适合的大小，如长条形或饭碗大小。如果使用的是排骨，请确保排骨已经清洗干净。
2. 腌制肉：将准备好的猪肉块放入一个碗中，均匀地撒上盐、黑胡椒粉和大蒜粉。如果喜欢更多的味道，可以加入一些鸡精或鸡粉。然后轻轻***和搅拌，使调料均匀地附着在肉上。尽量保持腌制时间较长，让肉更入味。
3. 裹面包糠（可选）：如果喜欢外酥里嫩的口感，可以将腌制好的肉块裹上面包糠。先将面包糠放在一个盘子中，然后将每块腌制好的肉均匀地沾上面包糠。然后将沾有面包糠的肉块轻轻按压，使其附着更牢固。
4. 炸制猪扒：加热适量的食用油到中高温。一旦油温达到适宜的状态，就将腌制好或裹有面包糠的肉块放入锅中小心炸至金***。根据肉块大小和个人对肉质要求，一般需要炸制2-5分钟。注意翻转肉块以保证两面都均匀受热。
5. 沥干油份：使用网勺或厨房纸巾将油份从炸好的猪扒上沥干。这样可以减少多余的油脂，并使表面更酥脆。
6. 享用美味：将炸好的猪扒摆盘，可以搭配自己喜欢的调料或蘸料，如番茄酱、芥末酱或沙拉。搭配蔬菜或沙拉作为主食或正餐的一部分，将会更加美味。
提示：
- 在炸制猪扒时，可以根据个人口感调整油温和炸制时间来控制表面的酥脆程度和肉质的嫩滑程度。
- 如果不喜欢使用面包糠，也可以直接炸制腌制好的肉块。在炸制前用厨房纸巾擦干多余的水分可使肉更容易上色。
- 调料的选择非常灵活，您可以根据自己的口味偏好和菜品搭配来调整盐、胡椒粉和其他调味料的用量。
- 确保油温适宜，并小心处理热油以避免烫伤。在操作过程中要格外留意安全。
猪扒300克、酸荞头50克、菠萝50克、洋葱30克、青红椒件各15克、蒜头（去衣拍碎）10克，汾酒少许，盐、胡椒粉、蛋浆、生粉、酸甜汁（支装）、菜油各适量。
做法
1.菠萝处理好切块备用；
2.洋葱洗净切片备用；
3.猪扒洗净切块，以盐、胡椒粉、汾酒腌制，上蛋浆，蘸生粉，用菜油以中火炸至金黄和熟透，起锅；
4.爆香拍蒜、洋葱和青红椒件，加入酸甜汁，下酸荞头和菠萝，调味后放入炸好的猪扒，大火滚开即成。
做法

1 准备黑椒猪排

2 西兰花和胡萝卜洗净，胡萝卜切片，西兰花掰小块，用水焯一下

3 热锅一勺油，中火煎猪肉

4两面煎熟，装盘

5 锅中加水，烧开

6 用水淀粉勾芡

7 汤汁就好了，浇在猪肉上

8蔬菜摆在猪肉旁边
步骤 1
首先将买回的猪扒肉洗净切片（具体厚度没量，在外面吃猪扒大概多厚，想像一下切就好），用刀背两面轻轻剁下，放花生油，盐，料酒，酱油，香油，姜片，蒜蓉，醃制30分钟备用（有空就抓下，反过来反过去帮助入味）
步骤 2
这会趁空将馒头用擦丝板擦成沫，后放入平底锅炒黄放凉备用
步骤 3
鸡蛋，全蛋液打均备用
步骤 4
用平底锅倒入一小碗油，中火烧热备用
步骤 5
将醃好的猪扒放入蛋液两面浸湿，迅速放到馒头沫里两面沾好馒头沫放入油锅，每面大概1.5分钟，具体看颜色金黄就ok了，捞出放凉切块食用。
猪扒的家常做法？
食材明细
猪肉 200克
鸡蛋 1个
面包糠 适量
盐 1小勺
五香粉 1小勺
蚝油 适量
胡椒粒 3-4粒
水淀粉 适量
生粉 适量
辣椒酱 适量
猪扒的家常做法
1、猪肉横刀片开成半厘米左右的厚片
2、用刀背在猪肉上轻轻敲打 先横敲再竖过来敲一遍 翻另外一面重复此动作，有松肉捶直接有松肉捶敲打即可
3、再横过刀轻轻拍打几下
4、松好的猪肉加适量盐 五香粉 蚝油 胡椒粒 和适量水淀粉
5、用手抓匀 最好多抓一会轻轻***一会儿 肉质更细腻 ***好腌制2小时
6、鸡蛋打散 分别用盘装生粉和面包糠
7、腌好的猪肉先均匀沾上一层生粉
8、再沾上一层鸡蛋液
9、最后沾上一层面包糠
10、另一块重复此动作
11、锅中下油烧至五层热 下猪扒煎制 保持中小火
12、翻面再煎
13、出锅晾凉 切块 配上自己喜欢的蘸酱
食材清单
猪里脊肉 2两 、 黄瓜（有西兰花更好） 小半截 、 盐菜籽油 适量 、 料酒 适量 、 胡椒 适量 、 老抽 2滴 、 味精 适量 、 蛋清 一个（放入少量） 、 豆粉 适量 、 孜然粉 适量 、 白芝麻 适量
烹饪步骤
步骤1/4
将里脊肉切大片，厚度约3毫米左右，将盐味精料酒胡椒老抽，豆粉放入肉中，再放适量的水，不断抓匀，等佐料吗入肉中。
步骤2/4
将平底锅烧热，倒入菜籽油将锅底淹过，油烧至八成热，用筷子将码好的肉片一片片放入锅中，约4片，等肉边缘往上翘时翻肉片，此时下面已经煎微黄
步骤3/4
将孜然粉均匀的放在煎黄的肉上等另一面煎黄时再翻一次，同样放入孜然粉，等孜然香味溢出时关火
最后一步
将黄瓜切丝放入盘中（为了好看，并且可以解油腻），将煎好的猪扒一片一片放入盘中，再放上白芝麻
步骤 1.蒜头三个，用刀拍破
步骤 2.芹菜两根，洗净备用
步骤 3.调料 把三个蒜头和洗干净的两根芹菜放进一个中等的碗里面，料酒1勺，老抽1勺，生抽1.5勺，戴上手套，揉捏蒜头和芹菜，挤出汁，然后把芹菜渣去除，适量食用油，适量胡椒粉，小半碗清水 搅拌均匀，备用
步骤 4.调好的酱料加一点白糖
步骤 5.猪扒（市场挑新鲜里脊肉，跟猪肉档说要做猪扒的，他们就会帮你处理）
步骤 6.猪扒一块一块放入调好的酱汁里浸泡，***一下，让吸收酱汁。放进备好的容器里。一层一层叠起。
步骤 7.叠放好后，最上层淋上一层香油，锁汁
步骤 8.存放冰箱，腌制入味。放过夜味道更佳
步骤 9.把腌制好的猪扒取出，锅中码少许油，把猪扒一片一片平铺在锅里慢火煎制到两面金黄。
步骤 10.出锅，撒上黑胡椒，椒盐粉和芝麻。味道那个香啊！老人小孩都喜欢。
