在客家山歌节上，那首最具代表梅州风情的歌叫什么？
是《家乡好梅州》吧？
家乡好梅州的歌词
]演唱：马小倩 宋金莱
歌词秀制作：曾芳 技术指导：彭小茂 技术总监：曾碧辉
献给所有热爱梅州的人
山悠悠，水悠悠
悠悠长风载归舟
灵光三绝五峰月
绿草清溪绕围楼
家乡在梅州
情悠悠，爱悠悠
悠悠乡思梦中留
故友亲朋同叙旧
盐鸡扣肉糯米酒
家乡是梅州
路悠悠，歌悠悠
美好前程铺锦绣
客家儿女凌云志
同抒肝胆写春秋
家乡好梅州
家乡新梅州
END
是《家乡好梅州》吧？ 家乡好梅州的歌词 ]演唱：马小倩 宋金莱 歌词秀制作：曾芳 技术指导：彭小茂 技术总监：曾碧辉 献给所有热爱梅州的人 山悠悠，水悠悠 悠悠长风载归舟 灵光三绝五峰月 绿草清溪绕围楼 家乡在梅州 情悠悠，爱悠悠 悠悠乡思梦中留 故友亲朋同叙旧 盐鸡扣肉糯米酒 家乡是梅州 路悠悠，歌悠悠 美好前程铺锦绣 客家儿女凌云志 同抒肝胆写春秋 家乡好梅州 家乡新梅州 END
长乐甜酒怎么吃？
A、带糟食用法：
1、甜酒冲蛋，将水烧沸，加入适量的带糟甜酒再煮沸，然后把鸡蛋打入碗或杯等器皿中，充分拌揽后，把煮沸的甜酒冲入盛蛋的器皿中。
2、甜酒还可伴汤元、糍粑、年糕、桂元、荔枝、红枣、核桃、人参等煮食，将这些食材煮熟时加入适量甜酒再煮沸，还可冲入鸡蛋、鸭蛋等、还可加入适量的红糖、白沙糖、冰糖、蜂蜜等，增添风味和口感，任君拼选。
B、去糟饮用法：
甜酒去糟后称为米酒，米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。米酒饮法多样，冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用；也有***用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许米酒，再加水稀释饮用；还有将米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
C、用作调料：
甜酒酒香味浓郁，富含氨基酸等物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加食物的鲜美味道。甜酒还可腌制鱼、鸡、鸭、牛、羊、猪肉等。
1.直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）
2.作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
长乐甜酒可以当作酒后甜点或佐餐饮用。以下是一些建议：
1. 酒后甜点：长乐甜酒口感醇厚甜美，搭配甜点非常合适。可以搭配各种蛋糕、布丁、冰淇淋等甜食品尝。
2. 佐餐饮用：长乐甜酒与中式菜肴和西餐都很搭配。可以搭配蜜汁烤鸭、糖醋排骨、烧烤和烤肉等肉类菜肴，或者配以海鲜类菜肴。
3. 清爽饮用：在夏季炎热的天气里，长乐甜酒可以加入冰块或凉水饮用，口感更佳。
总之，长乐甜酒是一款甜美可口的酒品，可以根据个人口味与需求来搭配不同的食品或饮料。
1.
选米淘洗:选上等三粒寸糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1～2次水,使其不酸。
2.
上甑蒸熟:将米捞入箩筐冲清白浆,沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,至上齐大汽后5分钟,揭盖向米层洒入适量清水。再蒸10分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下甑。
3.
拌曲装坛:米饭出甑后,倒在竹席上摊开冷却,待温度降至36～38℃不烫手心时,即可撒第一次红曲,再翻动一次,撒第二次红曲,并拌和均匀,用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右,即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例,同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖,静置室内让其自然糖化。
最纯粹的吃法
锅里加水烧开，放入红糖和姜，烧2分钟。
02
2分钟后，捞出煮过的姜。
03
将鸡蛋放碗里搅拌均匀。
04
将搅拌均匀的鸡蛋倒入滚水中，注意，要慢慢控量的倒入。
05
待锅中飘出鸡蛋花，就是鸡蛋全部烧熟后停火。
06
把烧好的汤汁盛入碗中，加入醪糟即可。
鸡姜酒的做法？
准备材料：鸡膛适量、鸡爪适量、鸡杂适量、糯米酒小半杯、枸子小许、老姜一块。步骤：
1.将鸡膛，鸡杂，鸡爪剁成小块；
2、准备配料，糯米酒小半杯，姜一块，枸子小许；
3、锅烧热放姜起锅，接着放鸡下去煎成两面金黄；
4、接着下酒，放适量的水；
甜酒冲蛋的做法？
准备材料：鸡蛋4个，甜酒2勺，小汤圆100克
***材料：红糖100克
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们首先把鸡蛋打入大碗里面，用筷子搅散来，做甜酒冲蛋想要好吃，鸡蛋千万不能整个放入锅里面，不然的话会很难煮熟也很难煮入味，所以说做甜酒鸡冲蛋时鸡蛋是一定要搅散的哦，搅散之后的鸡蛋煮出来之后颜色金黄诱人口感鲜嫩，非常的好吃。
【第二步】：准备一个干净的砂锅，然后倒入适量清水，先把红片糖放入锅中煮沸，我这里用的是大块的红片糖，把它煮融化需要蛮长时间，所以先放入锅里面煮出红糖水。然后再把小汤圆放入锅中煮软，
等到小汤圆全部浮起来之后，再把搅散的蛋液淋入锅里面，鸡蛋一入锅就立***凝固，变成好看的鸡蛋花。
【第三步】：最后再放入甜酒，所以做甜酒冲蛋最正确的方法是先放红糖，然后再放搅散的鸡蛋，最后再放甜酒，这样做出来的甜酒冲蛋才会又香又入味，酒香浓郁，让人吃了还想吃。
枣子前天晚上泡发，桂圆去壳，起床就放入清水800毫升左右，煮沸水！煮沸后倒入酒糟煮开后加入蛋液，倒入蛋汁后要立马搅拌均匀，再放少许白糖同煮，关火出锅咯！整个过程就5分钟左右！
1.首先取一小坨姜，洗净后用刀拍碎，然后放入小碗中，倒入适量温水泡着备用，大概泡10-15分钟即可；
2.另取一个小碗，将鸡蛋打入，把泡好的生姜水，过滤掉生姜渣倒入鸡蛋中，然后搅拌均匀；
把锅洗干净，把甜酒倒入，锅中加入足量水，大火烧开，加入适量红糖搅拌至融化；
然后把蛋液一次性快速倒入锅中，用筷子迅速搅拌，然后立刻关火，加盖焖上2分钟就能直接食用了。
烧芋儿鸡可以放醪糟吗？
芋儿鸡可以放醪糟原因是
酒酿也叫甜酒、醪糟，中医说它味甘辛，性温，具有益气、生津、活血的功效。芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。所以用芋艿和酒酿一起炖鸡，绝对是补血、益气的美味佳肴，特别适合女生食用，可以让你身体轻盈、气色红润。
芋儿鸡做法：
主料：鸡肉1只
辅料：芋头400克、 醪糟1小碗 、八角少许 葱少许 、姜少许、 老抽一勺 、生抽2勺、 食盐1勺
步骤1、买回来的鸡，去掉内脏、清理干净后斩成小块，然后用热水汆烫2次，然后清洗干净
步骤2、芋头清洗泥沙，削皮后切成块，葱切段姜切片备用。
步骤3、锅中放一大勺油，油热后将鸡块下锅翻炒，倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色，加入葱姜和八角，倒入热水和甜酒酿，大火烧开转小火炖煮15分钟
步骤4、将芋头放入锅中，和鸡块一起炖煮半小时，炖到芋头软糯时，加入1小勺盐调味，然后翻炒均匀，接着炖煮直到汤汁收紧，即可关火。
