汤圆粉和面的做法？
糯米粉放入碗里，分2次加入90℃左右的热水，用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉，加水黄金比例是1比0.8。散装的农家水磨糯米粉含水量大，加水比例大约是1比0.35，根据实际和面情况灵活调整。做汤圆和面用热水，揉出来的面团延展性好，做出来的汤圆不开裂也不会露馅。
戴上一次性手套，把面团揉到光滑的状态，盖上保鲜膜静置10分钟。
取适量的面团，做成小碗形状，放入一小勺黑芝麻馅，包起来揉圆。放馅料不要太多，包不住就容易露馅。放汤圆的盘子，最好垫一张保鲜膜，这样汤圆放到冰箱里冷冻的时候，容易从盘子上取下来。
烧一锅热开水，放入做好的汤圆，大火煮2分钟转中火3分钟。时不时用勺子背面推一下汤圆，避免粘在一起。中途加水2-3次，这样汤圆才能完全地煮熟。这样煮出来的汤圆很光滑，看着就特别漂亮。
碗里放入少量煮过汤圆的热水，加一点百香果醋，酸酸甜甜很开胃。
煮好的汤圆用汤勺带一点汤盛到碗里，不要用漏勺，这样汤圆才不会露馅。
自己做的汤圆，香甜软糯特别好吃，尤其是加了一点百香果醋，吃起来甜而不腻，还有淡淡的百香果味，连汤汁都全部喝完了。
1、在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面；
2、和好面，若面团不是很柔软；
3、取一个40克左右的小面团，放入锅里煮开，煮熟；
4、把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀；
5、和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长；
6、把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子；
7、把小剂子放在手下一起搓圆；
8、取一个搓圆的剂子，摁扁；
9、将芝麻和白糖粉碎拌匀，馅心；
10、包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆；
11.将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开，溶化后放入揉好的汤圆，煮到汤圆全部上浮即可。
准备食材：糯米粉（汤圆粉）、黑芝麻馅料、红糖
方法和步骤：
1、糯米粉放入大碗中，一边加入85度以上的开水，一边搅拌，使糯米粉中间的部分形成粘糯的面团状。
2、然后将旁边的干糯米粉揉进湿润的面团中，中途按需适量少量多次微调入温水，揉成光滑的糯米粉面团，盖上保鲜膜稍稍松弛几分钟备用。
3、取出老红糖，如有颗粒状将其擀碎，装入小碗中备用。我买的现成的黑芝麻馅料，将其切成小块放入小碗中备用。
4、将松弛好的糯米粉面团搓成长条状，分成大小相对均匀的面剂子，在手心中揉圆按扁，取适量的红糖放在中间，馅料的多少根据自己的口味喜好就好。
5、然后将面剂子收拢团成圆球状即可，按照这个方法包汤圆很轻松，糯米面团柔韧有弹性，就算是手残党也可以轻松操作。
6、锅中烧开水 ，放入包好的汤圆煮上几分钟，待汤圆浮起来后保持一分钟左右就熟透了。
干磨糯米粉能做汤圆吗？
干磨糯米粉因其质地不够细腻，所以不能做汤圆，而水磨汤圆粉是做汤圆最好的原料，用其做出的汤圆，口感细腻、滑润。水磨糯米粉质地粗细比较均匀，且糯米浸泡过后质地会更软，因此常用来制作汤圆、元宵等食物，吃起来口感会更加的软糯。
干磨糯米粉质地并不均匀，本身也比较硬，因此干磨糯米粉往往被用来制作发糕、蛋糕等糕点。
水磨粉的正确使用方法？
水磨粉要用冷水来和，如果水温过高，水磨粉就会有烫熟起团的情况，而且在做汤圆的时候会很粘手，容易出现裂开的情况；而如果用冷开水和，就不会出现裂开的情况，也不会粘手。如果实在要用热水，建议用凉一点的温水，温度不要太高，这样和出的水磨粉面稠而软，同时，在和的时候，要往水磨粉里面慢慢加水，注意别加多。
水磨粉也叫汤团粉，是选用优质糯米制成。水磨是一种粉状物生产工艺，是将糯米加入水进行粉碎研磨，再将渣滓和含细粉混悬水溶液分离，渣滓继续加水研磨，含粉混悬液经过静置、过滤或离心除去水后得到的细粉，就叫做水磨粉。
水磨粉清香、滑爽，不仅是制作汤团的主料，而且可制作元宵、麻团等各种糯米粉***品，以及替代淀粉，作为冷饮制品中的凝聚剂。
汤圆面粉怎么做？
【材料】：水磨糯米粉300克，开水180克，黑芝麻丸16粒，干桂花适量
【做法】：1、准备好材料，水磨糯米粉300克，开水180克，黑芝麻丸16粒。
2、先用开水把糯米粉烫熟揉成一个粉团，再分次加入把糯米粉揉成软硬合适，不粘手的粉团。要分次加，不要一下子把水全部加入，且水的用量要根据粉的吸水性来调整。
3、把揉好的粉团分成30克一个小剂子。如果喜欢吃起来过瘾一点的可以再大点。
4、取一个小剂子，捏成碗状，然后把黑芝麻丸放入。
5、用虎口收拢后捏紧收口。记住，收口一定要处理好，不然煮的时候皮容易破馅会流出来。
6、全部做好后，取一锅，加入适量水，煮开后把汤圆放入锅中。
7、大火煮开后转中小火，煮至汤圆浮起，再煮1分钟就可以熄火了，出锅时撒上些干桂花。
汤圆粉怎么和？
一、和糯米粉做汤圆最好是用温水，使用冷水和糯米粉的话不好和面，容易起坨拌不均匀，就会影响汤圆的口感了。
二、糯米粉汤圆做法
主料
糯米粉500克
60度温水350克
步骤
1、把水磨糯米粉倒入干净的深盆里。
2、一边加入温水一边用筷子搅拌。
3、搅拌成雪花状，没有干粉即可。
4、拌好以后用手把糯米粉和成光滑的面团。
5、糯米团趁着还温热的，赶紧往里面包馅料，这时候更好操作，不容易破。
6、水倒入锅中，水开了之后再下锅，浮起再煮一分钟就好了。
汤圆面皮是糯米面做的，所以需要买糯米面粉，取适量的糯米面粉，然后取适量的温水，水的温度要和手的温度差不多，不能过热。一点点往里加水，一边加水一边揉搓搅拌，直到成为比较光滑的面团。
面团活好之后要用保鲜膜封好，不然水分蒸发了面团很快就干裂了，不好包汤圆了
水磨糯米粉怎么制作的？
糯米加工成糯米粉有两种基本方法：
1.干粉加工：将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。如家庭自用，用粉碎机就可以。
2.水磨法：将糯米淘净后水浸4、5小时，用石磨磨成浆。磨口挂布口袋，边磨边用布袋将流出的米浆接入。磨完后将布袋挂起沥水。大约7、8小时后就可取下。布袋里就是半干半湿的糯米粉。中国南方农村过年前家家户户都要加工汤圆面，用的就是这种方法。水磨糯米粉比干磨的更加细腻，所以口味更佳。注意：水磨糯米粉必须在5度以下才能存放，否则就会发酵、发霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用，可以在超市购买加工好的袋装糯米粉或散装零售糯米粉——请注意保质期，或闻一闻。因糯米粉时间放久了就会有哈喇味。
